保健功能:
1，免疫調節。中國醫學認為，氣虛是導致衰老的基本因素，也是老年病高峰的內因。白頭翁善於滋養人體精血，粗血中充滿正氣，能增強抗病能力，延緩衰老的到來。實驗表明，白頭翁水溶性部位及其總苷具有保護免疫器官結構完整性、調節和增強體液免疫和細胞免疫的作用。白頭翁磷脂能增加末梢血AEAE淋巴細胞的比例和絕對數，對環磷酰胺引起的免疫抑制有壹定的防治作用。其次，白首烏中所含的維生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮類及其羥基化合物都是有效的抗氧化劑，能降低血清、肝臟、大腦、心臟和肺中過氧化脂質的含量，保護機體免受自由基的侵害，防止動脈粥樣硬化斑的形成。白首烏及其水溶性部位可明顯減少，樣點的形成具有重要意義。何首烏及其水溶性部位能明顯減少腦樣斑的形成，意義重大。白首烏及其可溶部位能明顯降低MAO-B活性，對調節單胺類神經系統，減輕腦化學損傷有壹定意義。
2、治療腫瘤的作用。腫瘤是壹種嚴重影響人類健康和壽命的疾病。老年人免疫力低，容易得癌癥。白首烏總苷對EAC、S180、H22、鼻咽癌(CNF2)、肝癌(H7402)等癌株有明顯的抗癌作用，其中H7402最敏感。對體內移植性腫瘤、EAC、LEWIS肺癌和S180肉瘤有明顯的抑制作用，抑瘤率分別為42%、38%和69.9%，並能延長動物的存活時間，增強荷瘤動物的免疫功能。在研究和實驗中，學者專家還發現白首烏能明顯增強化療藥物的抗癌作用，降低其副作用，尤其是誘血轉化作用。
3.促進頭發的生長。《中國醫學》認為，頭發除了血液外，還是腎的表癥，頭發的生長脫落、潤澤耗竭都與血氣、腎精密切相關。白首烏不僅是常用的補血益精之藥，也是養生防老之寶，所以能促進生發。結果表明，局部應用白首烏總磷脂可使兔耳毛和毛孔的平均直徑增大，分布曲線右移，組間距離縮短，毛纖維生長加快。專家在分離白首烏的有效成分時發現了壹種新物質，名為二苯甲酮。初步分析表明，何首烏中的二苯甲酮可能是何首烏烏發功能的精華，其在其他方面的應用價值有待進壹步研究。現代科學研究成果為白首烏這壹傳統珍品在醫藥、美容、食品等領域的應用提供了理論依據和大量實驗數據。
4、降脂作用。白首烏具有明顯的降低血清膽固醇的作用。進壹步研究表明，其降脂的有效成分可能是總苷，其降脂效果與劑量呈正相關。白首烏總苷還具有抗高脂血癥和促進動脈平滑肌細胞增殖的作用。這對預防動脈粥樣硬化斑塊的形成可能有壹定的意義。
如何使用:
何首烏粉可與大棗、冰糖混合煮粥，益腎、抗衰老、養肝補血。適用於肝腎虛弱、頭暈耳鳴、頭發早白、貧血、老年高血脂、便秘等。何首烏片可以當茶喝。
禁忌:何首烏不宜與蘿蔔、蒜、蔥、鐵同煮。腹瀉便溏、腹脹的人不宜吃何首烏。
下面介紹壹些簡單的何首烏藥膳。
何首烏藥膳壹般采用何首烏藥汁。何首烏洗凈切碎。按照何首烏與清水L: LO的比例，何首烏用清水浸泡2小時左右，再煎煮60分鐘左右。去渣取汁備用。生何首烏和制何首烏都是這樣取汁的。
任賢首烏粥
材料:制何首烏汁50毫升，黑豆原木，黃豆原木，花生10，紅棗5個，核桃2個。
制法:將上述原料洗凈，用清水浸泡1小時，將浸泡後的原料和藥汁倒入高壓鍋中，加入適量清水，煮約15分鐘。
功效:滋補肝腎，健腦益智，潤腸通便。適用於肝腎陰血不足引起的頭暈耳鳴、失眠健忘、大便秘結、視力下降、遺精、腰膝酸軟等癥。這種飲食還具有良好的降糖、降脂、增智、抗衰老作用，是糖尿病、高血脂、冠心病、高血壓、動脈硬化人群的良好飲食。經常吃的健康人可以提高智力，健腦，美容養顏可以強身健體，防止衰老。
首烏降脂粥
配料:制首烏30克，山楂30克，決明子15克，茯苓原木，澤瀉10克，粳米100克，冰糖15克。
制備方法:將制首烏、山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗凈，用清水浸泡約1小時，放入砂鍋中煎煮40分鐘，去渣取汁；將洗凈的粳米與藥汁混合，放入砂鍋中，加適量水煮粥，粥熟時加入冰糖略煮。
功效:滋補肝腎，健脾利濕，降血脂，降血壓。適用於血虛、肝腎虧虛引起的失眠、頭暈、健忘等癥，以及肝腎不足引起的頭發早白、腰膝酸軟等癥。特別適合高血脂、高血壓、肥胖人群食用。健康人可以經常服用，可以健腦、醒腦、明目，預防高血壓和動脈硬化。
首烏魚頭豆腐鍋
材料:制何首烏汁50毫升，魚頭2個，豆腐l塊(約400克)，青菜200克，紅辣椒1個，切絲，姜6片，料酒20克，鹽25克，味精5克，麻油和胡椒粉少許，食用油50克，高湯適量。
制作:將魚頭對半切開，加入料酒、姜3片、鹽20g，腌制半小時後洗凈；將豆腐打成長約5ml、寬約3ml的塊，放入油中炸至兩面微黃；將姜片放入油中煸炒，將魚煎5分鐘，加入適量高湯、胡椒粉、鹽、味精、調好的首烏汁和豆腐塊，煮約10分鐘，再放入蔬菜燒開，淋上香油和胡椒粉。
功效:滋補肝腎，健腦益智。適用於肝腎不足引起的失眠、視力下降、健忘、頭發早白等。對記憶力減退、老年癡呆癥有壹定的防治作用，是腦力勞動者、兒童、老年人健腦益智、抗衰老、防衰老的佳品。
首烏益智堂
材料:制何首烏汁20毫升，核桃仁50克，黑芝麻25克，糖50克。
制作:核桃仁放油中炸至微黃，黑芝麻炸至熟香；將糖和藥汁倒入鍋中，大火煮至粘稠。加入核桃仁和黑芝麻，攪拌均勻。註意:核桃仁要放冷油，黑芝麻不要炒香，不要炒。
功效:補腎益智，潤腸通便，黑胡子明目。適用於腰膝酸痛、陽痿、遺精、尿頻、頭發早白、白帶過多、腸燥便秘、記憶力減退、神疲乏力、慢性咳喘等癥。兒童經常食用可以促進生長發育，健腦益智。老年人經常食用，可以強健筋骨，延年益壽，抗衰老。