殼鬥科櫟屬的種子叫Acor n，俗稱橡子，英文名acorn。橡子富含澱粉，僅次於谷物，遠高於豆類，壹般在50%以上，最高可達87%。脂肪、蛋白質、VB都比谷物高。
營養特性
橡子仁含澱粉50.6% ~ 58.7%，蛋白質11.7% ~ 15.8%，脂肪2.1% ~ 2.6%，灰分1.3% ~ 2.2%，單寧18。
根據何等(2000)的研究結果，橡實仁的可利用營養價值接近或略低於玉米，但略好於水稻，是壹種良好的可利用野生經濟植物資源。橡子中氨基酸含量最低的是胱氨酸，其次是色氨酸和蛋氨酸，但谷類中限制性氨基酸精氨酸和賴氨酸的相對含量比玉米高52%和68%。
橡子中鋅和鐵的含量略低於玉米和高粱，但鉀、鈉、鈣、鎂、鈷和錳的含量高於玉米和高粱。奧特根等(1998)的結果表明，每100 g蒙古櫟橡子含VB10.0725 mg，VB20.0950 mg，VC 1.4.15mg，va 1.039mg；脂肪酸主要是亞油酸(50.98%)和油酸(29.41%)，橡子(鮮)的VB1含量是青岡的2.5倍，顯著低於玉米和玉米的1/3。
擴展數據:
保健功能特征
孫思邈說:“橡子既不是水果，也不是谷物，卻是對人最有益的。吃的人不能斷糧，最好吃。無氣則氣，無味則味，助消化止痢，使人極為健康。”據《本草綱目》記載，橡子含有豐富的微量元素，對人體有收斂、調理脾胃、解毒減肥等保健作用，藥用價值很高。
據央視2004.11.08報道，橡子含有18種氨基酸，其中人體不能合成的苯丙氨酸和異亮氨酸尤為豐富。這些氨基酸能促進細胞新陳代謝，刺激垂體激素和腎臟激素分泌，促進微循環，提高機體活力。橡子含有微量元素釩，這種元素在其他生物體內很少含有。釩可以控制血漿和組織中的腦酸濃度，控制人體內磷脂的氧化和COA-脫酰基酶的活性。肥胖者長期食用可以達到減肥、降血脂、護膚、排毒的效果，從而控制和延緩人體衰老。
任瑩等人(1996)的研究結果表明，橡子粉具有拮抗重金屬鉛的毒性，保護微量元素(如銅)不流失的作用。橡子富含鞣質，鞣質可止血、愈合傷口、抑菌、抗過敏，尤其具有抗氧化、抗癌、預防心腦血管疾病等作用，成為近年來酚類化合物的研究熱點。因此，橡子在韓國和日本成了家喻戶曉的食物。
安全特性
橡子中含有相對較高的抗營養物質單寧(4.55%)和有毒的氫氰酸(0.98%)。單寧味澀，適口性差。單寧在消化道內可與飲食中的蛋白質結合，從而降低其利用率。鞣酸還能與胃腸粘膜中的蛋白質結合，生成鞣酸的蛋白質沈澱，使胃腸動力減弱，引起胃腸弛緩，引起動物便秘。大量的單寧會導致動物出血性或潰瘍性胃腸炎、腹痛和腹瀉。
橡子仁中含有生氰糖苷，本身沒有毒性，但被動物食用、咀嚼後，在適宜的溫度下，氫氰酸在與糖苷共存的酶的作用下水解，引起動物中毒，甚至死亡。但氫氰酸沸點低，加熱時易揮發。因此，它可以在橡子仁幹燥和加工過程中自然揮發。
參考資料:
橡子_百度百科