早春是吃韭菜的好時節。早春的春韭菜鮮嫩多汁，營養豐富，還具有益陽、行氣、調血的功效。我們平時吃韭菜，最常見的就是吃韭菜餃子和炒雞蛋。今天給大家介紹壹種健康的韭菜食品，非常適合早春，好吃又健康。讓我們來看看。
蒸韭菜
材料:韭菜200克，鹽，雞精，花生碎，香油，醬油，玉米澱粉，食用堿。
生產方法:
1，往盆裏放大約1000毫升水，放
加入1茶匙堿性面攪拌均勻(水與堿性面的比例為100:1)。
2.韭菜用堿水浸泡10分鐘。用堿水浸泡韭菜，既能去除韭菜表面的農藥殘留，又能保護韭菜中的維生素C，防止韭菜變黑發臭。
3.泡好後取出瀝幹水分。撒壹點鹽，去掉壹些韭菜的辣味。健康飲食
4.用手輕輕翻動韭菜，使鹽與韭菜充分接觸，腌制2分鐘；倒掉鹽水。
5、然後給韭菜嘗壹嘗，因為韭菜本身味道鮮香，撒壹點鹽和雞精。
6.把韭菜拌均勻，攤開，讓韭菜充分入味。
7.將腌制好的韭菜切段，不要在洗之前或腌制過程中切，防止營養流失。8.將韭菜段均勻的放在菜裏，撒上少許玉米澱粉，可以吸收蒸的過程中產生的壹部分水蒸氣，用手抓勻，這樣蒸出來的韭菜色澤好，口感好。否則蒸的過程中水蒸氣全部落在韭菜上，蒸出來的韭菜松軟，顏色不好。
9.鍋燒開後，將韭菜放在鍋上蒸3~5分鐘。
10，蒸熟後倒入適量醬油和香油，撒上花生拌勻即可食用。
保健功效:韭菜根辛辣，性溫；入肝、胃、腎經；具有溫中開胃、行氣活血、補腎壯陽、化瘀的功效。