配料:香菇、油菜、臘肉、蔥姜、鹽、醬油。
練習:
1.香菇、油菜洗凈，香菇切厚片，臘肉切片，蔥、姜切碎備用。
2.將切好的蘑菇用開水焯壹分鐘，撈出控制水分。
3.燒熱炒鍋，加入玉米胚芽油。在油的加熱下與根片壹起翻炒。
4.臘肉邊緣抽好後，放入蔥姜炒香，放入油菜翻炒。
5.油菜炒好後，放入幹香菇繼續翻炒。
6、加入適量的鹽，再加入適量的醬油，翻炒均勻的臘肉，香菇，油菜。
香菇的功效與作用
1，香菇具有養血益氣、開胃助食、抗腫瘤、延緩衰老的功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、厭食、腫瘤等有壹定療效。
2.蘑菇含有多糖，能提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體抗癌作用。
3.香菇富含生物堿香菇嘌呤，可降低血液膽固醇，有效預防動脈硬化。
4.香菇中含有壹種幹擾素，可以幹擾病毒的蛋白質合成，使人體免疫。對流感、麻疹、肝炎等病毒引起的疾病有很好的預防和治療作用。
5、蘑菇含有多種維生素，可防治因維生素缺乏引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血、夜盲癥等。
油菜作為綠葉蔬菜的代表食材，其營養價值超乎想象。不僅維生素C的含量(36 mg /100 g)高於常見水果，而且提供了更多的胡蘿蔔素(620 mg /100 g)、葉酸(46.2 mg /100 g)、鉀(2100 mg /100 g)。油菜中的鈣含量(108 mg /100 g)與牛奶幾乎相同(但吸收率較低)。