浸泡方法:將新鮮銀杏用清水浸泡約7-10天；用手捏，用腳踩，使種皮與種核分離(銀杏)；用筐、篩包裝，流水沖洗漂白，洗出銀杏；在陽光下或陰涼處快速幹燥。堆漚法:銀杏種子和果實堆漚約15天，直至外果皮分解排出；用手揉捏，用腳踩，使種皮與種核(銀杏)分離；在流動的水中沖洗，洗出銀杏，然後風幹。
壹、浸泡法
1.新鮮銀杏種子需要在清水中浸泡7-10天，最長可
浸泡方法:將新鮮銀杏用清水浸泡約7-10天；用手捏，用腳踩，使種皮與種核分離(銀杏)；用筐、篩包裝，流水沖洗漂白，洗出銀杏；在陽光下或陰涼處快速幹燥。堆漚法:銀杏種子和果實堆漚約15天，直至外果皮分解排出；用手揉捏，用腳踩，使種皮與種核(銀杏)分離；在流動的水中沖洗，洗出銀杏，然後風幹。
壹、浸泡法
1.新鮮銀杏種子需要在清水中浸泡7-10天，最長可達15天左右。然後，通過手揉和腳踩分離外種皮和種核(銀杏種子)，包裝在籃子和篩子中，並在流動的水中清洗以洗出銀杏種子。
2.只要找到1牙簽，將牙簽不太尖的壹端對準銀杏的壹端，然後穿過去，銀杏核就鉆了出來。用這種方法洗出來的銀杏是白色的，但含水量較重，要註意在陽光下或陰涼處快速晾幹。
二、堆漚法
1.先將新鮮的銀杏種子堆放約15天，然後用手揉搓和腳踩的方法將外果皮與種核(銀杏種子)分離，再用籃子和篩子將銀杏種子在流水中洗凈。
2.找1牙簽去核，去核後晾幹或風幹。用這種方法洗出來的銀杏是幹的，但少數外果皮破損的銀杏，在堆裏有黑色條紋，有壹股臭味。
第三，在石臼中擊打
新鮮銀杏收獲後，立即放入石臼中，用粗木棍擊打。外果皮與中果皮分離後，及時洗凈分離銀杏，找1牙簽去核，然後在太陽下或陰涼處快速晾幹。這種方法可以很快投放市場銷售，但是碎達5-10%，而且剝皮不幹凈，銀杏表面會有黑點。
第四，機械去皮
目前剝皮機械已經比較普及。壹般是在水浸或堆制的基礎上用機械分離的方式進行清洗，而不是人工操作，不僅降低了勞動強度，而且大大提高了工作效率。