韭菜是百合科蔥屬的草本植物。韭菜，又名長壽韭菜、祁陽韭菜、草鐘乳石、壯陽草藥等。，也被稱為“春菜第壹菜”。原產於中國河北、陜西等地。它的顏色是綠色的，味道是豐富的，所以無論是用來做葷菜還是素菜都非常好吃。
韭菜根蒸土雞蛋對人體的益處:
1，降血脂
韭菜含有豐富的鉀、維生素等元素，能改善體內鉀鈉平衡，促進食欲降血脂，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂有壹定療效。刺激排尿，排除體內多余水分。
2.預防便秘
韭菜有“青菜之王”的美譽，富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g，能刺激腸道，增強腸道蠕動，促進糞便形成，及時將體內多余的營養物質隨糞便排出，有利於預防腸癌和習慣性便秘。此外，這些纖維還能包裹消化道內的沙礫、毛發和金屬屑，隨糞便排出體外。故稱“腸草”。
3、殺菌消炎
韭菜葉中含有的硫化物能抑制和殺滅細菌，對葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。所以多吃韭菜可以殺菌，提高身體免疫力。
擴展數據:
吃韭菜的幾個禁忌
蜂蜜:韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同屬壹科，都屬於百合科蔥屬，食物藥性辛、熱，且都含有大蒜素和硫化物，與蜂蜜相反，不能同食。
白酒:白酒又苦又苦，太熱，含有乙醇。酒有刺激性，能擴張血管，加速血液流動，可引起胃炎和胃腸潰瘍復發。韭菜性溫味甘，能壯陽活血。吃生韭菜，喝白酒，就像火上澆油。長期食用對出血性疾病患者更是雪上加霜。所以要註意避免白酒和韭菜壹起吃。
菠菜:韭菜不能和菠菜壹起吃。兩者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉。
因為韭菜不易消化，所以壹次不宜吃太多。壹般來說，胃脘虛熱、下火、消化不良的人不宜吃韭菜。
人民網-經常吃韭菜有五大好處。韭菜的吃法及禁忌。