紅棗含有蛋白質、脂肪、氨基酸、有機酸、微量元素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P；糖主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖、葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯糖和半乳甘露聚糖。還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、粘液、香豆素衍生物、兒茶酚鞣質、揮發油等。
1.紅棗富含環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質。可消除疲勞，擴張血管，改善心肌營養，增加心肌收縮力，增強肌肉力量，防治心血管疾病。
2.紅棗所含的糖、蛋白質和脂肪是保護肝臟的營養元素，能促進肝臟合成蛋白質，增加血清血紅蛋白和白蛋白的含量，防止輸血反應，降低血清丙氨酸氨基轉移酶水平。
3.紅棗含有大量的維生素B，能促進皮下血液循環，使皮膚和頭發光滑，消除面部皺紋。
4.紅棗中維生素C的含量幾乎超過所有水果。是壹種高活性的還原性抗氧化物質，參與體內生理性氧還原過程，阻止黑色素在體內沈積，防止色素沈著；維生素C還可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，降低結石形成的概率。
5.紅棗中的維生素P能維持毛細血管通透性，改善微循環，預防動脈硬化。
6.紅棗中含有蘆丁，可以軟化血管，從而降低血壓，防治高血壓。
7.紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松有重要作用。是女性更年期和中老年人的良好飲食。
8.紅棗中含有的肥皂具有調節人體新陳代謝、增強免疫力、消炎、降低血糖和膽固醇的作用。