配料:黑糯米、糯米、米酒曲、涼開水。
步驟:
1.將黑米和糯米放入冷水中浸泡壹天，直到可以用手壓碎大米。
2.我還泡了糯米，把泡好的米蒸了1小時。
我在蒸好的黑米裏加了五分之壹的白糯米，這樣發酵效果會更好。如果用的黑米很粘，可以用黑米代替白糯米。
4.將米飯冷卻至微溫狀態，壹點壹點加入涼開水，將米飯打散。水不要太多，把米打散不要有多余的水就行，然後倒入米酒曲攪拌均勻。
5.用筷子把拌好的米飯壓實，然後用筷子在中間抖壹個洞，叫做窩。
6.在表面和窩裏撒壹點米酒曲。
7.最後往窩裏倒壹點涼開水，水的量8-9份即可倒入窩裏。
8.然後蓋上蓋子，保持溫度在30度左右(上下2度最好)，然後保溫發酵24小時左右。
9.這是經過壹天發酵後的樣子，酒已經生產出來了。
10.從側面可以看到，大米已經成群結隊的飄在上面了。
11.經過十幾個小時的發酵，產生的酒更多，壓下米粒可以看得更清楚。
12.再從側面看，米漂近了，酒也多了。此時的醪糟香甜可口。直接吃喝，或者煮雞蛋，做面條等。，吃什麽都好吃。
小貼士:
1，發酵醪必須保證器皿和容器必須無油，發酵容器包括筷子必須提前用開水消毒，避免雜菌感染。
2.發酵後的醪液略甜，但如果放在室溫下，會繼續發酵，酒味會越來越濃，甚至有酸味。因此，發酵後的醪液最好放在冰箱裏低溫保存，以減緩繼續發酵的過程。
3.米酒做出來後如果覺得酒不多，可以涼壹杯開水，然後加入涼開水繼續發酵十幾個小時，就會出很多酒。