確切的說，歐美人根本不知道海參怎麽吃。這是壹個飲食文化的問題。國外不吃海參，不代表海參的營養價值不被認可。中國人吃海參，吃燕窩，補人參和動物鞭。它起源於中國的傳統中醫文化。歷代醫家綜合了中草藥和動物藥的功效，提出了“扶正培本，補腎壯陽，滋陰補血”的食療原則，如海參，定位為大海鮮。可用於腎虛引起的陽痿、早泄、遺精；血虛引起的貧血、痿弱；陰虛引起的便秘、煩渴；脾虛引起的虛弱和四肢困倦。還適用於陰虛內熱型糖尿病、肺結核、咯血。其藥用價值也被現代醫學所證明。而這些理論在西方人看來是不可思議的。“腎虛”和“元氣”這兩個概念對他們來說是陌生的。在他們眼裏，人參還是屬於草根，更別說海參這種棘皮動物了。近年來，國外關於海參抗癌研究的報道很多，海參的藥用和營養價值也逐漸被世人所認識。孫中山對中國飲食健康的論述——讀《建國方略》中的“以飲食為證”:熟悉中西飲食文化和科學的孫中山對中國飲食的評價是“飲食的進步，仍落後於文明國家。中國發明的食物在歐美大量存在。而且中國優秀的烹飪方法也不是歐美能比的。至於中國人的飲食習慣，無非是當今歐美最博學的醫藥衛生科學家發明的最新理論。”“如普通的生活用品，如百合、木耳、豆腐、豆芽等產品，都是很好的素食者，歐美國家並不知道它們是食品。至於肉和六種動物的內臟，中國人認為很好吃，而英國人和美國人過去不吃，但近年來也認為很好吃。”“有西方人鄙視中國人吃豬血，認為野蠻人又粗又惡。現在醫學衛生員研究過的，豬血中鐵含量豐富，不是進補的上品。”生病的人可以吃固體食物，沒生病的人可以吃健康食物。".對於中國烹飪，孫先生認為也是壹門藝術:“賞心悅目的畫，悅耳動聽的聲，都是美術；還有賞心悅目的口感，何樂而不為呢？當廚師也是壹門藝術。“中國的飲食文化是壹朵奇葩，集色、香、味、形、養(食物質感感)、養(飲食養生)於壹體，讓人視覺、觸覺、味覺全面享受，構成了以美味為核心，以養生為目的的中國烹飪特色。它用料考究，刀工精細，造型逼真，色彩鮮艷，組合巧妙，與食物營養、食物滋補、食物調節同源，具有無可爭辯的歷史地位。孫先生認為這是中華文明的代表:“烹飪之術，生於文明，不深懷文明人種，則不能辨味；“口味不精，廚藝不行。中國烹飪之美也顯示了文明進化的深度。”關於中餐在世界上的地位，孫先生的評價是“西方國家的烹飪技藝不如法國，西方國家的文明程度並不比法國高。但是在中西市場接軌之前，西方人只知道做菜，法國是世界上最高的。而壹嘗中國，則冠之以中國。”“近年來，海外華人所到之處，中國飲食之風盛行。美國紐約有數百家中國餐館。在每個美國城市，幾乎沒有中國餐館。愛中國審美的，是對國家的瘋狂。”孫先生推崇和提倡中國飲食的素茶、素豆腐、素菜，有益於健康。他說:“中國不僅食物發明豐富，烹調方法也很美，比不上其他國家；中國人的飲食習慣還是符合科學健康的，尤其是其他國家的普通人。在中國，普通人喝綠茶，吃清淡的米飯，用蔬菜豆腐。這些食物被今天的衛生學家測試為最有益於健康的食物。所以，中國內陸吃得比酒肉少的人，壽命往往更長。中國人口繁榮，中國人抵禦疾病和疫情的能力往往很大，但也是飲食和衛生的巧合。如果我們能在科學和健康方面做出更多的努力，改善和進步，中國的種族會比今天更強大。西方人提倡吃素，是基於科學衛生知識，為了延年益壽。但是它的素食產品沒有國內的精美，調味方法也沒有國內的講究。所以它的熱心素食者大多是蔬菜蔬菜吃多了，導致營養不足，反過來傷害活人。這樣，素食之風在全國範圍內很難斷。中國的素食者壹定要吃豆腐。豆腐，真正植物中的肉，有肉的力量，卻沒有肉的毒。所以中國全國都吃素，已經成為壹種習慣，不是學者們所提倡的。歐美人喝渾濁的酒，而吃惡臭的人，他們也互相學習。所以雖然以前有科學倡導，但是以後有嚴厲的禁酒，比如最近俄羅斯和美國嚴格禁酒，壹時半會兒轉不過來。單就飲食而言，中國的習慣優於其他國家。這是人生中最重要的事情，中國人沒有時間等待利誘，但能使Xi成為阿智的天然之地是壹大幸事。我們要保守，不能輸，以為天下的人間老師也能指導。孫中山先生不僅是壹位偉大的革命家，而且是壹位著名的內科醫生。他不僅擅長西醫，對中醫和飲食營養也有研究。孫先生曾獨創“四物湯”，融合了黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四大素菜的精華。孫老師從生物化學和營養學的角度論述了暴飲暴食對健康的危害。它把“細胞”比作壹個生物的原始兒子，並從生物的起源中取了“聖原”這個原名。”精致神奇的人的個人結構就是為它而生的；對人性的智能感知也由此而生；動植物的狀態千奇百怪，不可思議，源的結構也是。“‘聖原’構築了生命的王國。生源要素的代謝需要能量(燃料)和基礎物質(材料)。”如果食物足夠體內的燃料，剩下的轉化成脂肪儲存在體內以備不時之需。如果不夠體內的燃料，聖元必須把體內儲存的脂肪拿去做燃料；當脂肪耗盡時，肌肉被取走。所以吃不飽的人也瘦。材料是原材料的養料，是身體的建築材料。如果這些物質是多余的，它們將被轉化為燃料，而不是儲存在體內。”“物質不應該太多，太多會耗費內臟的力量把它變成燃料。但如果它的質量不適合做燃料，燃燒後留下的殘渣還會留在體內，腎臟要花很大力氣才能把殘渣清除掉，那麽掌管其他事物的臟腑就會過勞，損傷也就隨之而來，這就不合適了。食物的用途分為兩種:壹種是燃料，素食較多；壹個是材料，肉比較多。材料太多可以做燃料，燃料太多材料不足不能做材料。所以物質不能缺，缺了就有損生命力；材料不能太多，太多了會傷臟腑。如果世界上的人都能知道這個原理，他們就會思考養生延壽的方法。“在‘以飲食為據’壹章中，孫老師介紹了蛋白質(輕氣)、碳水化合物(輕碳)、脂肪產熱營養素的計算方法；指出“世界上大多數疾病都來自飲食不當”；以前“少吃暴食之苦”；酒、煙、鴉片、肩是“生東西”；本文以我通過調整飲食治好的胃病為例，論證了飲食養生的可行性和“素食是延年益壽的妙招”，並介紹了食物及其相關人體組織器官的消化吸收過程。綜合來看，孫先生得出的結論是“從這壹點來看，每個人都可以做到自己身體裏的吃喝，壹生不知其道的人都是如此；“而吃貨身外的問題，人人在知，而全國不了解它的人，都那樣。這足以證明並不難，只是難在知道。”從孫老師“以飲食為證”壹章的論述中，我體會到解決“知易行難”的問題，才是當前解決“食品安全”的關鍵。因為“食品安全”受到公眾、政府和媒體的關註，而是因為“什麽是安全的食品？”有很多錯誤觀念認為壹般質量問題都是“食品安全”問題，所以很多“問題”食品迷惑了消費者，影響了生活質量和食品行業的健康發展。
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