銀杏果9月左右成熟，種子成熟後呈金黃色，類似金橘狀，表面有白色斑點。銀杏果含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖、甾醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶、減便、撫平皺紋、保護血管、增加血流量的治療和醫療作用。現代醫學研究表明，銀杏葉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足等作用。銀杏葉的抗衰老能力在德國和法國有很大的科學影響力。
銀杏葉還可以保護肝臟，減少心律失常，防止過敏反應中致命的支氣管收縮，還可以用於應對哮喘，移植排斥，心肌梗死，中風，器官保護和透析。當代食療專家胡、竇國祥等運用營養學和醫學原理，對食療進行了科學的闡釋和分析。他們的著述對祖國的食療進行了認真的繼承和系統的整理，使傳統食療文化大放異彩。各種醫書中保存的、民間流傳的食療藥方，既能治病，又能充饑。不僅能充饑，還適口。用它治標，病就慢慢好了；就是不對癥，沒有其他病。真誠是最好的穩定和良好的方式。
銀杏可以搭配很多食材。第壹，可以搭配紅棗，可以去氣血。銀杏葉和紅棗不僅能補充大量營養，還能補充氣血，可以緩解頭暈癥狀。先將銀杏炒熟，取出裏面的果肉磨成粉，再和紅棗壹起煮。吃了之後可以緩解頭暈癥狀。然後可以搭配雞蛋。銀杏含有大量的蛋白質和脂肪，雞蛋也是很有營養的物質。當壹起吃的時候，它們可以用來緩解腹瀉。先在雞蛋上打壹個洞，洞內放三四個銀杏果，加入調料，放入蒸籠蒸熟。