根含有川楝素、川楝素和單寧；葉含胡蘿蔔烴、維生素b2、維生素c，香椿芽味苦、澀、平，入肝、胃、脾經。具有清熱瀉火、健胃消食、行氣養顏、明目殺蟲、收斂血、止痢止崩的功效，主治瘡毒、脫發、目赤、風熱咳嗽等癥；還可用於治療慢性腹瀉和痢疾、痔瘡和便血、崩漏和白帶、瘡癬、疥瘡和疔瘡。
香椿芽在開水中的作用
1，含有維生素E和雌激素類物質，有延緩衰老、補益陰陽的功效，故有“促孕”之譽。
2.香椿芽是這個季節的名店。含有香椿芽等揮發性脂環族有機化合物，能健脾養胃，增進食欲。
3.香椿芽具有清熱利濕，利水解毒的作用。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿生殖道感染的靈丹妙藥。
4.香椿芽中含有印楝素，蒸發出來的味道可以穿過寄生蟲的皮膚，使寄生蟲無法附著在腸腔內排出體外。
香椿芽的實際應用
1，脫發香椿芽和心，清洗搗碎，摩擦脫發，可促進毛發再生。
2.胃潰瘍香椿芽250克。碾碎後，取紅棗、泥巴為丸。每粒藥丸重約3克。每次服2粒，每日2次，溫開水送服。
3、流火香椿葉、楓葉各100克，水煎去渣，作奶茶。