白扁豆的功效是脾氣虛證:經常食用白扁豆可以幫助我們達到補氣的功效，從而保護脾臟，有效的溶解體內的水分。而且白扁豆入藥時，藥性溫和。白扁豆能使人補而不滯，壹般適用於脾虛濕滯者。此外，白扁豆與人參、白術等藥物同食，可改善脾虛濕損、白帶過多的情況。
暑濕、吐瀉:在炎熱的夏季，容易被暑濕所傷，導致脾胃不和、吐瀉等。吃白扁豆可以達到健脾祛濕的效果。白扁豆用水煎服效果很好，對濕熱者很有效。
白扁豆的作用是抗菌抗病毒:在相關實驗中，已經證明服用白扁豆湯可以抑制體內的某些細菌。而且對食物中毒引起的嘔吐和急性胃腸炎也有很好的解毒作用。此外，還能提高人體細胞的免疫功能。
營養價值高:白扁豆是壹種非常好的滋補產品，因為它們含有非常高的礦物質和維生素，而且味道新鮮美味。而且白扁豆香，不會串串，很符合我們的氣質。
防治便秘:白扁豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸壁的蠕動，因此是許多便秘患者的理想食物。此外，還能抑制淋巴細胞的運動，從而達到腫瘤消退的效果。
白扁豆怎麽吃在日常生活中，我們可以將白扁豆煮熟後搗爛成泥，然後做成餡，和煮熟的米粉混合在壹起，做成各種小蛋糕和零食。另外，白扁豆也可以和紅棗、桂圓壹起煮著吃，也很滋補。另外，白扁豆也可以和粳米壹起煮粥吃，以達到健脾的效果。對於脾胃虛寒的人，可以少吃，但是對於中老年人來說，是非常好的粥。
白扁豆做法說明1。白扁豆可以煮熟後搗成泥做餡，也可以和熟米粉混合做各種糕點、小吃；
2.白扁豆、紅棗、龍眼肉、蓮子心等。都煮成湯吃，也是民間傳統的滋補產物；
3.白扁豆含有凝集素，具有壹定的毒性。加熱處理可使它們失去毒性，所以食用時必須煮熟、蒸透；
4.白扁豆宜與粳米同煮健脾，對脾胃虛寒、食少便溏、夏季腹瀉或煩渴相當有效，是中老年人的好粥。
藥膳
1、扁豆芡實粥:白扁豆20克，芡實20克，粳米50克。制作時，先將芡實煮熟，去殼，搗碎，扁豆用濕水浸65，438+02小時，洗凈備用:然後將粳米、加工後的芡實、扁豆放入砂鍋中，加入適量的水，煮至米湯粘稠。
此粥具有益氣補中、燥濕運脾的作用，能起到調理脾胃、扶正祛邪的作用。尤其適用於嶽夏地區的日常保健，還可用於脾虛濕盛引起的厭食、腹脹、便溏、舌淡、苔膩等癥狀。現在可用於急慢性胃腸疾病和消化不良。建議每天服用1劑，空腹1餐，可長期食用。
2、扁豆香薷湯:白扁豆30克，香薷15克。制作時，先將白扁豆洗凈，倒入砂鍋中，加水適量，煎至扁豆熟爛，再將香薷裝入紗布袋中，煎3-5分鐘，棄藥袋飲用。
此湯具有解表、祛暑、燥濕、和中的功效，並能起到發汗散寒、健脾護胃的作用。尤其適用於內傷致寒、風寒、濕滯的嶽夏氏癥。今天的空調綜合征就屬於這種綜合征。患者常出現惡寒發熱、肢冷無汗、惡心、便溏、舌紅、苔膩等癥狀。所以湯是壹種食療藥膳，不宜長期服用。建議1劑量，每日兩次，連續服用3-5劑。
3、二豆粥:炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。制作時，先將扁豆、綠豆放入砂鍋中，加入適量的水，煎至兩豆開花，再加入粳米，煮至米湯變濃。
此粥具有解暑清熱、益氣除濕的功效，能起到祛暑化濕、調和脾胃、除煩渴的作用。嶽夏特別適合日常保健，可預防暑濕傷引起的疾病，還可用於暑濕傷引起的心煩口渴、咽幹口苦、食欲不振、惡心嘔吐、排便障礙、小便短黃等癥狀。建議每天服用1劑，分為配餐粥和長期飲用。