食物是癌癥患者康復的物質基礎。重視癌癥患者的飲食，提供合理充足的營養，可以增強機體抵抗力，提高患者對治療的耐受性，保證治療計劃的順利完成，促進康復。
由於很多人缺乏營養學的科學知識，所以在癌癥營養中經常出現壹些不正確的觀念和做法。比如他們擔心吃的太多或者營養豐富會為腫瘤的生長提供更多的營養。有些人甚至讓病人餓著肚子，想“餓死”腫瘤細胞。此外，有些患者信奉民俗，拒絕吃壹些沒有科學依據的營養食物，如雞蛋、雞肉等。這些都沒有理論依據。相反，許多事實表明，營養不良對患者的治療和康復極為不利，如術後恢復緩慢、對放化療耐受性差、免疫功能低下、感染等並發癥，甚至全身衰竭惡化。因此，我們必須重視食物營養，為癌癥患者制定科學的飲食計劃。
如何評價癌癥患者的營養狀況？
評價患者營養狀況的壹個簡單方法就是通過體重來判斷。壹般健康的人通常攝入足夠的蛋白質和熱量，所以體重可以保持基本穩定。而腫瘤患者因為腫瘤消耗大，食欲差，體重下降。所以體重可以作為熱量攝入是否充足的客觀指標。體重標準可以根據年齡、性別、身高來確定。比較常見的方便方法是病前病後和治療前後做好自我控制。減肥的話，說明入不敷出，需要增加飲食。如何計算每天的營養需要量:在正常人中，可以根據年齡、性別、身高、體重來計算熱量和氮的需要量。理想情況下，熱量需求應該根據每個患者，通過靜息能量消耗的計算和測量，並通過體力活動系數和應激程度進行調整。對於個體患者，間接量熱法是壹種更準確的測量REE的方法。熱量需求也可以通過哈裏斯-本尼迪克特公式方便地計算出來:
女性:REE(千卡/日)= 655+9.6w+1.7h-4.7a。
男:REE(千卡/日)= 66+13.7w+5.0h-6.8a。
[W=重量(千克)；H=身高(厘米)；A=年齡(歲)]
熱量主要由葡萄糖、脂肪乳、氨基酸和蛋白質提供，營養和代謝支持還包括電解質、維生素和微量元素，每天都必須供給。
患者的營養狀況也可以從物理和生化檢查中評估。體檢包括身高、體重、皮褶厚度；生化檢查包括測定血清白蛋白含量、血紅蛋白、氮平衡、轉鐵蛋白和各種維生素。
癌癥患者的飲食有什麽特點？
腫瘤及其各種治療都會導致營養不良，應盡早給予足夠的營養，安排好腫瘤患者的飲食。
(1)正確評估患者的營養狀況，根據患者不同的疾病階段和治療措施，確定營養素的質和量、膳食形式和供給途徑。
(2)選擇比正常人需要量多20%的蛋白質和熱量。如果已經出現營養不良，可以多補充蛋白質。蛋白質的最佳攝入量是植物蛋白和壹些動物蛋白。
(3)選擇低脂肪、低鹽、富含維生素和礦物質的食物，有利於腫瘤患者的治療和康復。
(4)避免食用致癌食物，多吃抗癌食物。據研究，常見的抗癌食物有十字花科蔬菜(如白菜、菜花)、蘿蔔、大蒜、酸梅、大豆、牛肉等。
(5)根據癌癥患者的愛好，選擇合適的就餐環境和他喜歡的食物，以促進食欲，提高食物的吸收利用率。
(6)根據患者正在進行的治療選擇合適的食物:如接受放療、化療的患者常引起味覺異常、厭食，可多吃高蛋白、高營養的食物和新鮮的水果、蔬菜。給食物添加調味品；多做色香味俱佳的食物，以引起食欲；飯前喝壹小杯酸性飲料，可以起到開胃的作用。給患者補充適當的鋅和復合維生素B也能改善口感，增加食欲。
常見的補充營養的方法有哪些？
補充營養的常用方法包括口服餵養、鼻飼、瘺管餵養和全胃腸外營養。只有當病人沒有食欲或不能從口中進食時，才能通過鼻或瘺管進食。靜脈營養適用於兩周以上不能攝入適當營養的患者，尤其是因患病或受傷而消耗較多的患者。
(1)口服飲食:這是最好的攝入方式，能通過口腔進食的患者應予以鼓勵。
(2)鼻飼飲食:通過鼻腔插入膠水或塑料導管餵入營養物質。鼻飼管不宜插入過深，應插入食管下端賁門處，避免導管在胃內盤繞。鼻飼飲食適用於昏迷、極度厭食及部分口腔手術和光動力療法患者。壹般用高熱量的流質食物或混合奶。
(3)經胃或腸造口管飼:用橡膠管或塑料管經胃腸道造口管飼，可使食物較管飼更稠。
(4)全胃腸外營養，即靜脈高營養，是從靜脈中獲得足夠的熱量和氨基酸的應用，壹般通過鎖骨下靜脈或外周中心靜脈(PICC)。臨床最常用的適應癥有:①腸瘺。②小腸廣泛切除後。③慢性長期小腸梗阻。④腫瘤患者化療期。⑤營養不良和低蛋白血癥。因為靜脈高營養液濃度很大，需要通過流速快的靜脈輸入。壹般采用鎖骨下靜脈或外周中心靜脈(PICC)輸入，因為這兩種靜脈的位置相對固定。靜脈營養高時，應註意營養液的配制、插管技術、輸液方法等護理問題。
癌癥患者應該養成哪些良好的飲食習慣？
在癌癥患者的致病因素中，不良飲食習慣是重要因素之壹。不良飲食習慣仍然在癌癥或其他癌癥的復發中起著重要作用。因此，癌癥患者應根據癌癥預防的要求，糾正不良的飲食習慣。除了正常防癌的要求外，還應註意以下事項:
(1)定時定量吃飯，少吃多吃。要有計劃地攝入足夠的熱量和營養素，熱量和蛋白質要比正常人適當增加20%左右，才能維持正常體重。
(2)多吃新鮮蔬菜、水果等具有防癌作用的食物，如富含維生素A、c的深綠色蔬菜。
(3)不吃或少吃各種可能致癌的食物，如煎、烤、熏、鹽制品，特別是烘烤、焦化類食物。
(4)堅持高熱量低脂肪飲食。吃瘦肉，雞蛋，酸奶。
(5)食物應晝夜保鮮。不吃任何發黴變質的食物，最好不吃剩飯剩菜。
(6)少吃精米和精制面粉，多吃粗米、全谷類、標準面粉，多吃全谷物、玉米粉、紅豆、黃米和豆類(大豆、扁豆、豌豆等。).
(7)多吃營養豐富的幹果和種子類食物，如葵花籽、西瓜籽、花生、杏幹等。這些食物含有多種維生素和礦物質，並富含纖維素、蛋白質和不飽和脂肪酸。
(8)為了保持大便通暢，應多吃富含纖維素的食物，如芹菜、菠菜等。便秘患者每天早晚喝蜂蜜水，蜂蜜需要用冷水沖。
(9)戒煙戒酒。
(10)飲食要多樣化，食物的種類和品種要葷素搭配，加工方法要經常變換，使飯菜多樣化。這有利於中斷“癌癥項目”，防止癌癥復發和新癌癥的生長。
癌癥患者在日常生活中如何選擇食物？
不良飲食習慣是導致癌癥的重要因素。因此，癌癥患者在日常生活中可以參考下表科學選擇食物。
最適合的食物:①動物性食物:瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鴿子等。、黃魚、貓頭鷹和雞蛋。②藻類:水母、海帶、紫菜、海參、紫菜。3豆類:各種豆制品，如豆漿、豆腐、素雞等植物性食物。④新鮮的深綠色、黃色、橙色蔬菜和茄子；⑤水果:新鮮水果。⑥紅棗、桂圓、核桃等堅果。⑦糧食:各種糧食及其制品。
盡量少吃的食物:①動物性食物:肥畜肉和肥禽肉、鹹肉、魚、香腸、臘腸等熏制品。2豆:幹豆。③植物性食物:腌制的鹹菜、不新鮮的蔬菜。④水果:水果罐頭或果味飲料。
不可食用的食物:①動物性食物:腐敗變質的食物。2豆類:發黴的豆制品。③植物性食物:變質的蔬菜。④糧食:發黴的糧食及其制品。
什麽是高蛋白飲食？包括什麽食物？
根據患者的情況，在原有飲食的基礎上增加富含蛋白質的食物，即每天攝入蛋白質不少於160克，稱為高蛋白飲食。適用於明顯消瘦、營養不良或貧血的患者，大手術前及癌癥患者。飲食中應選用動物內臟、瘦肉、蛋類、魚類、豆制品、新鮮蔬菜和水果。貧血患者應選擇綠葉蔬菜、蘑菇、杏和胡蘿蔔。流質飲食和半流質飲食可以用肝湯、肝泥、豆漿、豆腐、蒸雞蛋湯、牛奶。
富含維生素的食物有哪些？
維生素是人體各種生理過程中不可缺少的營養素。如果飲食中長期缺乏壹種或多種維生素，就會引起新陳代謝異常，降低機體抵抗力。
(1)富含維生素C的食物有新鮮蔬菜和水果。
(2)富含維生素A的食物有蛋黃、魚肝油、奶油、動物肝臟和富含胡蘿蔔素的植物性食物，如萵筍葉、胡蘿蔔、西紅柿、紅薯等。
(3)富含維生素E的食物有白菜、生菜、植物油等。
(4)富含維生素B的食物有麥麩、動物肝臟、肉類、魚爐、家禽、蛋類、豆類、乳制品等。
鼻飼患者的飲食需要註意什麽？
在鼻飼患者的飲食中，需要註意的是，每次餵入胃管前要先吸胃液，待導管在胃中後才能註射飲食。每次註射量不得超過200毫升，間隔時間不得少於2小時。食物溫度要適宜(38~40℃)，每次註射食物前後要註入少量溫水，沖洗胃管，防止堵塞。
放療、化療、手術後的飲食如何選擇？
(1)放療過程中或放療後發生放射反應，可引起津液消耗，口幹舌燥，舌苔少，所以要吃壹些滋陰生津的產品，如綠茶、蓮藕汁、梨、蘿蔔汁、菱角、梨枇杷、綠豆湯、西瓜汁、甘蔗汁、蘆筍、草根等。也可與沙參、麥冬、玉竹、大棗壹起煎服。忌食幹辣面、橘皮、辣椒等。
(2)接受化療的患者，其全身免疫功能會受到壹定的打擊，常出現厭惡油脂、惡心嘔吐等癥狀。化療期間或化療後出現白細胞減少時，更應註意營養補充，如動物肝臟、胎盤、骨髓、豬爪、瘦肉、魚類、紅棗、桂圓、紅豆、鵪鶉、蘑菇、鵝血、鯊魚、核桃等。
有厭食、消化不良、便秘等癥狀的患者，可給予健脾和胃的食物。如薏苡仁、蘿蔔、仿桃、蒓菜、大棗、葵花籽、核桃、佛手柑、話梅、檸檬、山楂等。，可以健脾開胃，保護消化功能，減少化療的副作用。口腔黏膜潰爛的情況下，可以用野薔薇、玫瑰或桑葚芽代茶飲。
(3)術後患者氣血虧損過多，可酌情多吃山藥、大棗、蓮子、瘦肉、桂圓、核桃、河魚、雞蛋、奶制品，適當吃壹些新鮮蔬菜、水果。
癌癥患者可以吃補藥嗎？
有人說:腫瘤患者不能吃補藥。吃補藥會加速腫瘤生長，容易復發轉移。這種說法不科學。到目前為止，還沒有發現只補充腫瘤而不補充人體的滋補品。相反，科學家在臨床和動物實驗中發現，許多滋補品對腫瘤都有治療作用，無論是人還是動物。補益藥物治療腫瘤是中醫的主要治療原則之壹。即扶正固本法。現代科學方法發現，許多滋補品可以增強機體的免疫功能，所以國內外都用滋補品治療腫瘤，以抑制腫瘤的生長和擴散。
目前補品種類繁多。如何選擇補品？
(1)飲食防癌要放在第壹位，進補是次要的。實踐證明，多吃富含維生素和硒的食物，通過飲食廣泛吸收人體必需的營養物質是最好的辦法，而補品往往只能起到壹定的作用。
(2)不宜“編”。有的人幾種補品壹起喝，或者每天喝太多，不僅沒有好的效果，反而導致適得其反。因此，適當選擇1-2種補品，每天少量飲用是有益的。
(3)癌癥患者在使用補品前最好先咨詢醫生，因為有些補品不像藥物壹樣經過嚴格的試驗和長期的觀察，其療效還有待進壹步驗證，不同的補品效果也不壹樣。
肝癌患者的飲食要求是什麽？
(1)不要吃發黴的食物，如大米、花生、玉米等。
(2)不吃油炸和煙熏食品，如油條、炸樁、洋蔥卷、熏香腸、熏魚等。
(3)忌抽煙喝酒，多吃鹹菜和鹹菜，少吃辛辣粗糙的食物。
(4)飲食清淡、易消化、高維生素、高蛋白、高熱量，飯量少，吃飯時細嚼慢咽。
(5)食物要含有壹定的膳食纖維，多吃新鮮的，水果要保持大便通暢。
胃癌患者的飲食要求是什麽？
(1)不吃油炸、煙熏食品，不吃鹹菜、鹹菜。
(2)忌抽煙喝酒，不吃辛辣粗糙的食物。
(3)飲食清淡、易消化、高維生素、高蛋白、高熱量，飯量少，吃飯時細嚼慢咽，避免高鹽飲食。
(4)糧食儲存要科學，不能是發黴的糧食。
(5)提倡多吃含維生素C的新鮮蔬果、魚類、肉類、豆制品和乳制品，保持大便通暢。
腫瘤患者的飲食和藥膳療法有什麽關系？
俗話說“病從口入”，意思是飲食攝入不合理會讓人生病。飲食是否科學合理，直接關系到人的身體素質和健康。科學家發現，飲食可以防癌，很多食物都有抗癌作用。至少10種癌癥與飲食密切相關，如乳腺癌、結腸癌、口腔癌、食道癌、卵巢癌、宮頸癌、直腸癌、喉癌、胃癌、肝癌等。改善和調整飲食有助於預防這些癌癥的發生和發展。
養成良好的飲食習慣
(1)控制食物的攝入量:良好的飲食習慣是預防人生病的第壹道防線。良好的飲食習慣包括按時按量進食；每頓飯吃的安排要營養均衡；不偏食，菜品要新鮮清淡。食物不能太鹹、太熱或太油膩。不要暴飲暴食。但從現代肥胖、糖尿病、高脂血癥和癌癥發病率來看，控制體重，減少肥胖的發生，對於癌癥的防治具有積極的意義。
健康的成年人，如果妳的體重超過標準體重的10%，就要適當減肥了。
成人標準體重的計算方法:
成年男性標準體重(公斤)-身高(厘米)-105
成年女性標準體重(公斤)-身高(厘米)-100
保持科學均衡的飲食
早在兩千多年前，中醫就提出了“五谷為補，五果為助，五言為益，五菜為補”的飲食原則。人體正常的生理活動和健康需要多種營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素和水。然而，世界上沒有壹種單壹的食物具有全面的營養。除了母乳是嬰兒出生後五個月內的綜合食物，自然界中其他單壹食物都無法達到人體最佳合理的營養供給。所以要合理搭配膳食，豐富品種，均衡營養，做到低鹽、低膽固醇、高蛋白、高纖維的飲食。
為什麽要多吃抗癌食物？
抗癌食品可以防止癌細胞的增殖，並含有多種礦物質和微量元素。有些食物能產生多種致癌物，這些致癌物能分解亞硝胺，消除致癌物。有些食物可以抑制腫瘤細胞的生長，提高機體免疫力，防止便秘，保持大便通暢。
為什麽喝茶可以防癌？
茶葉中含有多種抗癌物質，如茶多酚、脂多糖、胡蘿蔔素、維生素E、c等，多喝茶可以阻斷茶葉中致癌物質亞硝胺的合成。據悉，陜西資陽產的富硒茶含有人體必需的微量元素硒，能刺激機體產生免疫力，具有良好的抗癌能力。
富含維生素C的食物有哪些？
芥菜頭、芥藍、油菜、古白菜、芥菜、雪利紅、香菜、青蒜、菜花、香椿、菜花、辣椒、柿子、柑橘、大棗、毛豆、白蘿蔔、大白菜、小白菜、菠菜、芹菜、韭菜、菠蘿、獼猴桃、番茄、刺梨等。
從以上食物中我們可以發現，很多富含維生素C的產品也富含維生素A，維生素A和維生素C存在於同壹種食物中。選擇這種食物往往有助於我們預防和治療癌癥。有數據顯示；愛吃新鮮果蔬的地區，消化道腫瘤的發病率比不愛吃的地區低很多。
如何充分利用食物中的維生素C？
新鮮的生水和蔬菜可以盡量生吃。生鮮食品的保存期越短越好。不要以為冰箱裏培養出來的食物可以保存很久。食物去皮或切開後，應壹次性食用。這是因為切好的食物與氧氣接觸很大。氧化會使維生素C流失。烹飪時加熱時間越長，維持生命的責任c損失越大。
綠色食品含有哪些營養成分？
許多綠色食品營養豐富，比例合理，主要含有維生素C、維生素A(胡蘿蔔素)、維生素D、維生素E、葉酸等。，以及鈣、鎂、鋅、硒等壹些礦物質元素和微量元素。
為什麽綠色食品是抗癌食品？
綠色食品要求食品中不得含有對人體有害的物質，其農藥殘留、工業汙染、重金屬、細菌的含量必須低於壹定標準。它是壹種幹燥、安全、環保的食品，也被稱為無公害產品。
青菜制作過程中需要註意什麽？
青菜買回來後，用清水浸泡15-20分鐘，先洗幹凈再切。在烹飪過程中快速翻炒或焯水，但溫度不要太高，可以減少對維生素C和葉酸的破壞。
抗癌蔬菜有哪些？
胡蘿蔔、白菜、韭菜、茄子、黃花菜、大蒜、苦瓜、蘆筍、蘿蔔、芹菜、菜花、西蘭花、洋蔥、馬齒莧、蕓豆、冬瓜、豆芽、菜花、花菜、甜椒、菜花、薺菜、大頭菜、雪紅。
抗癌水果有哪些？
番茄、木瓜、枸杞、獼猴桃、香蕉、大棗、草莓、山楂、核桃、杏、蘋果、烏梅、柑橘、柚子、刺梨、李子和橙子、菱角、無花果、黑加侖等。
防癌抗癌的美食有哪些？
香菇、銀耳、靈芝、黑木耳、冬蟲夏草、海參、帶魚、沙丁魚、海帶、牡蠣、甲魚、老鱉等。抗癌水果有哪些？
防癌麥片有哪些？
玉米、小麥、蕎麥、茭白、蓮子、大豆、芝麻、綠豆、紅小豆、核桃、杏仁、南瓜子、桑葚等。
有哪些抗癌飲品？
茶、蜂蜜、蜂王漿、甘蔗汁、醋等。
腫瘤患者常用哪幾種餐？
(1)普通飲食
對於沒有消化系統功能障礙的癌癥患者，可以采用普通飲食。癌癥患者的壹般飲食應營養豐富，味道鮮美，易於消化，多含動物蛋白和維生素，少吃油炸食品，不油膩。
普通飲食適用於:(1)癌癥患者術後恢復期。(2)放化療前後的患者。(3)無消化道腫瘤或消化系統功能障礙的各類癌癥患者。(4)發熱、恢復期病人的治療。
普通飲食要註意食物的烹調方法和合理搭配，做到食物多樣，營養豐富，易於消化，還要註意病人的口味和反應，色香味俱全。
飲食方面的例子:普通飲食和健康飲食差不多，不適合吃油炸和不易消化的食物。需要補充蛋白質、熱量和多種維生素。應添加富含動物蛋白的食物，如牛肉、雞肉、魚肉、蛋清、牛奶等，並應食用新鮮的水果和蔬菜。
(2)清淡飲食
軟食介於普通飲食和半流質飲食之間，殘渣少，易於咀嚼和消化。所有食物在烹飪時都要切碎、燉煮、煮軟，但不能油炸、油炸。
軟食適合:1)放化療後消化功能較弱的患者。2)胃腸道腫瘤術後恢復期患者。
軟飯的例子:面包、餃子、饅頭、肝泥、蛋糕等。如果長期吃軟飯、切碎的蔬菜，要及時補充維生素C，如新鮮果汁、番茄汁等，也不能吃粗纖維較多的蔬菜，如芹菜、韭菜等。
(3)半流質食物
壹般來說，以液體為主，食物殘渣少，比軟食更易消化、咀嚼，含纖維少，營養價值高。由於半流質食物含水量高，營養供給少，為了滿足癌癥的營養和熱能需求，大多數人都是少食多餐，每天5-8次。
半流質飲食適用於腫瘤術後恢復期患者和消化功能嚴重障礙患者。口腔咽喉腫瘤術後吞咽困難患者。
比如可以用米粥、面條、餅幹、藕粉、面包、混沌等。只能用少量的瘦肉、羊肉、豬肉、牛肉，切碎煮熟，也可以在主食裏和豬肝泥壹起餵。還可以吃各種奶制品，豆漿，豆腐腦等等。
(4)流質食物
食物多為流質，沒有食物殘渣，容易消化。每天少吃多餐，2-3小時壹次，但還是滿足不了每天的熱量，所以不能長期吃。
流質食物適用於:中晚期食管梗阻患者、咽喉和口腔腫瘤及吞咽困難患者、咽喉腫瘤光動力治療後患者、體力極度衰竭患者、各種胸腹部腫瘤後最初攝入的食物。
飯菜的例子:米湯、牛奶、豆漿、雞蛋湯、鮮果汁、蔬菜汁等。果汁和蔬菜汁應該去渣。胸腹腫瘤術後患者應避免脹氣食物，如牛奶、甜食等。
(5)必需膳食，壹種營養全面，由小分子物質組成，無殘留的液體營養素。其主要成分有氨基酸、單糖、脂肪酸、維生素(水溶性和脂溶性)、礦物質和微量元素。必需日糧大部分被消化，吸收可達100%。空腸可以通過矽膠管直接穿過鼻和胃放置。因為營養液是半消化的，人體只需要65-100 cm的小腸就可以吸收利用。這是壹種安全、經濟的營養支持療法。
必需飲食的使用要註意:老人、體弱者、兒童要註意胃腸道是否通暢，胃容易滯留過多。對於近端瘺或完全缺乏吸收能力的患者，早期應使用全胃腸外營養增加腸道適應性，口服必需飲食多飲水，註意少量多次，慢飲。
蛋白質和癌癥有什麽關系？
蛋白質含量過高，可促進腫瘤的發生，主要是惡性淋巴瘤。低蛋白飲食會增加肝癌的發病率。有報道稱，兒童時期控制食用動物脂肪和蛋白質會導致消化功能過早老化，胃癌發病率高，蛋白質的飲食過高或過低都可能致癌。蛋白質是構成和修復身體組織的主要物質。壹個標準體重的成年人大約需要65438±0天蛋白質，60 ~ 80克。但如果患者已經因為癌癥營養不良，再加上放化療的反應，手術造成的損傷等。，要維持壹個癌癥患者的基本需要，每天蛋白質的最低需要量是80 ~ 100g。即蛋白質和熱量要比正常人增加20%。
喝酒和癌癥有什麽關系？
過量飲酒會引起脂肪肝和酒精性肝炎，導致肝硬化，最後使肝臟失去正常功能，誘發肝癌。飲酒增加還會增加口腔癌、食道癌、乳腺癌、甲狀腺癌的發病率。
脂肪和癌癥有什麽關系？
高脂肪飲食會導致乳腺癌、腸癌和前列腺癌的發病率增加。膳食脂肪過多可使大腸內厭氧菌數量大大增加，需氧菌數量減少；膽汁進入腸道，被厭氧菌轉化為膽酸、中性膽固醇和分解代謝產物。這些物質都有致癌的作用。低脂飲食容易引起宮頸癌、子宮癌、食道癌、胃癌。
纖維素和癌癥有什麽關系？
食物中纖維素減少，腸道厭氧菌增多，大腸癌發病率增加。纖維素過多容易導致胃癌。
維生素和癌癥有什麽關系？
維生素A缺乏容易誘發化學致癌物誘發腫瘤。維生素A可以防止上皮細胞轉化和各種疾病，但孕婦如果在短時間內大量使用維生素A，可能會導致胎兒畸形。維生素B1缺乏會加速腫瘤的生長，而維生素B2缺乏會誘發肝癌。維生素B6和葉酸缺乏會促進腫瘤的發生。維生素C的抗癌作用是通過阻斷亞硝胺的形成過程來實現的。同時，維生素C具有增強家兔的防疫能力、抗輻射、抗氧化和中毒、抑制腫瘤和降低腫瘤發病率、解毒致癌物質等作用。增加維生素C的攝入量可以降低選擇性疾病的發病率，而缺乏則會增加胃癌和白血病的發病率。
礦物質和癌癥有什麽關系？
碘缺乏或過量可引起甲狀腺癌，碘缺乏易患乳腺癌。硒是壹種強氧化劑，可以通過抗氧化阻止致癌物質與正常細胞結合，預防癌癥的發生。
腫瘤患者營養異常的癥狀有哪些？
惡病質:是壹組常隨腫瘤進展而出現的綜合征，主要臨床癥狀為厭食、消瘦、虛弱、貧血、營養不良。
食欲不振:是癌癥患者最常見的癥狀之壹。腫瘤患者厭食的原因比較復雜:獲得性厭食，腫瘤患者身體不適往往與食用某些食物有關；病人的嗅覺和味覺異常；心理影響:確診或懷疑患癌後，產生懷疑、恐懼、孤獨、喪失自尊的心理反應。
體重下降:是常見癥狀之壹，也是營養不良的表現。
口腔營養的四種基本食物是什麽？
蛋白質:有豆類、肉類、硬果類、禽類、豆制品。這類食物是蛋白質的主要來源，還含有B族維生素和鐵。
牛奶:包括所有乳制品:奶粉、煉乳、牛奶、酸奶等。乳制品是蛋白質中維生素A、B和鈣的重要來源。
蔬菜和水果:包括所有水果和蔬菜、果汁和幹果。這種食物可以補充人體所需的維生素和礦物質。每天的蔬菜水果有四種，壹種是含有維生素C的水果，壹種是含有大量維生素a的蔬菜。
大米和面粉:面包、餅幹、粥和大米。這種食物提供碳水化合物、維生素B和鐵。
口服營養:(1)壹定要提前規劃好每天的飲食，保證必要的蛋白質和熱量。(2)備用壹些食物，可以隨時加熱食用。(3)吃飯的環境溫暖，要和家人壹起吃飯，增加食欲。(4)多吃壹點。
癌癥患者需要忌口嗎？
目前醫學上還沒有發現能促進癌細胞擴散轉移的食物。人們稱之為魚、蝦、蟹、雞、蘑菇等。它們富含蛋白質，真菌富含多糖，能提高機體對癌細胞的免疫力，對癌癥患者有益無害。所以，癌癥患者不必忌口。