甲魚燉雞！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

口味:鹹鮮味工藝:生燉雞、燉甲魚肉。材料:甲魚1500克，母雞1000克。

配件:口蘑15g

調料:豬油100g(精制)，料酒50g，鹽10g，味精2g，胡椒粉1g，蔥15g，姜15g。生雞燉甲魚肉的特點是甲魚雞香脆，湯汁鮮美，營養豐富。教妳怎麽做生雞塊燉甲魚肉，怎麽做生雞塊燉甲魚肉好吃。1.將蘑菇用開水燉透，去掉蒂上的泥沙，用鹽輕輕揉至發白，切片，用清水浸泡。蔥切段，蔥姜打勻。

2.將雞宰殺去除凈毛，從背骨上開膛(雞頭、雞腳不需要)，切成4厘米的塊，放入沸水鍋中焯壹下，取出洗凈，再放入有底的砂碗中。

3.烏龜的兩邊用錘子敲碎。先用刀尖將甲魚肉切開，去掉底板，然後去掉上層和內臟，洗凈壹次，然後用開水燙至能去掉糙皮，再撈出放入冷水中，去掉糙皮，剁掉頭尖和爪，去掉咽喉和氣管，切成3厘米的塊，洗凈瀝幹水分。豬油加熱至七成時，放入蔥姜煸炒，然後將處理好的甲魚肉放入鍋中煸炒，煮熟，加鹽和適量的水，燒開，倒入裝有雞塊的沙碗中，蓋上鍋蓋，用小火燉至爛透。

4.食用時將甲魚肉燉雞煮熟，加入味精和口蘑調味，撇去泡沫放入湯盤，撒上胡椒粉和洋蔥。

小派-食物相克:

甲魚:甲魚肉不宜與酒、水果、瓜、豬肉、莧菜同食。