雞肉燉蘑菇食材:笨雞壹只(土雞，最好是東北農村養的那種，我不是偶爾買的，用的是超市買的全雞)，蘑菇(市場上買的紅菇)調料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒做法:紅菇用水浸泡，洗凈。將整只雞切成塊，焯壹下。將姜片放入炒鍋炒香，加入雞塊和少許料酒，翻炒片刻，壹次加足水，加入泡好的香菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，小火煨10分鐘，然後轉小火燉20分鐘。如果是土雞，燉壹兩個小時，直到肉可以吃了。材料:三菌嫩母雞壹只(50只左右)三菌50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。制作方法:雞洗凈後，將骨頭剁成2.5厘米左右大小的塊。將三菌的根和腳去掉，洗凈，變小，用清水浮起。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。將三菌放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右至雞塊烤熟，撈出放入湯碗中。冬筍燉雞食材:雞肉半只，冬筍250g。調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖壹茶匙左右。怎麽做:①新鮮雞肉洗凈切碎，放少許醬油和澱粉，泡油備用；(2)冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓碎；(3)爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到器皿中，小火煮。橄欖燉雞材料生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿。調味酒，洋蔥，泰，醬油，甘草。做法將仿雞腿去皮，燙血，用所有調料腌制片刻。將生橄欖或幹品用水洗凈，取壹壺鹽水，將橄欖和雞腿放在壹起，溺死。加入調料，大火燒開，轉小火，晾幹後即可出鍋。功效橄欖能明顯促進寶寶大腦發育，讓寶寶更聰明，防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊。栗子杏燉雞食材:栗子200g、紅棗25g、甜杏仁12g、核桃10g、公雞1500g、小蔥15g、姜絲15g。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。練習1。將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。2.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，加入雞塊翻炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油，翻炒至顏色最高，再加入適量水、核桃、紅棗，燒開，移至文火，加蓋燜約1小時，再加入栗子燜至雞肉熟。3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。註意:此菜能補虛溫中，益腎強筋骨，適用於體弱瘦弱者。但感冒、發熱、熱病慎用。
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