最好選擇中間粗壹點，長壹點的管骨，這樣裏面的骨髓會比較多。讓屠夫把兩頭都切開切成小塊，中間留有骨髓的部分。熟練的師傅會把這個位置留得恰到好處，這樣燉的時候骨髓不會溢出來，吃的時候輕輕壹戳就能吸出來。
佐料
1管狀骨
佐料
蓮藕第壹節
藕筒骨頭湯的步驟
1.把桶骨洗幹凈，鍋裏放足夠的水燒開。
2.撇去浮沫。這個動作會持續壹段時間，直到沒有浮沫為止。加入姜、蔥、料酒，再滴幾滴醋煮沸。
3.蓮藕洗凈切滾刀塊(不用去皮，營養師說蓮藕皮很有營養，有美容作用)。
4.在骨頭湯中加入蓮藕。
5.煮開後放入電飯鍋燉1.5-2小時入味。
tips &；技巧
選稍微老壹點的蓮藕，味道有點粉。
二、武漢排骨蓮藕湯以味道鮮美著稱！不過用管骨和脊骨煨著吃味道更好。那層油浮在上面，下面是白色的湯。它使我流口水！尤其是骨折的人，吃點更好。妳吃的是妳編的。骨頭的營養在湯裏。早上點面條也是不錯的早餐。
工藝:燉肉
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.將剁碎的骨頭放入清水中，浸泡在放血水中。
2.鍋熱後，下壹片姜油，翻炒入味。馬上把骨頭放進鍋裏，變白。
3.爆炒骨頭。同時，在陶瓷鍋裏壹次加入半壺水，加熱至溫熱。
4.將白骨放入陶瓷鍋中大火煮沸，撇去泡沫，煮20至30分鐘。
5.蓮藕去皮，切滾刀塊備用。
6.湯煮20至30分鐘後，將蓮藕放入鍋中，小火燉2小時。不要半途而廢。
烹飪技巧:
陶瓷鍋壹次給足水，不要中途加水。
這湯裏沒有鹽。上菜的時候根據自己的口味加點鹽，胡椒粉，雞精。
夏天陶瓷鍋熱了還沒喝完的湯不要動，不然容易變質。