蘆筍是蔬菜中營養價值最高的，被譽為“蔬菜之王”。根據國際癌癥患者協會的研究，蘆筍可以使細胞的生長正常化，防止癌細胞的增殖，減少放化療的副作用。蘆筍在中藥中也很有價值。廣泛應用於食品安全和生命健康領域。蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的多種氨基酸。蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。
吃法:鮮油淋蘆筍，既不影響蘆筍的營養價值，又鮮香可口。
準備好紅辣椒絲、蘆筍、姜、蒜、醬油、香油、糖、油、鹽。
將蘆筍根去老皮，切去老莖，洗凈切成長段，放入沸水中煮熟，撈出，瀝幹水分，擺盤。
將醬油、糖、鹽和少許水倒入鍋中，燒開後澆在蘆筍上。
將姜末和蒜末撒在蘆筍上，鍋內放食用油和香油至七成熱，然後撒上紅辣椒絲。
可以空著嘴吃壹道菜，很甜。這兩樣東西夠鮮夠香，蔥姜蒜都香。
吃法:蘆筍蝦、蝦硒含量也比較高，兩者壹起，營養加倍。
準備蘆筍半斤，大蝦20只左右，油適量，鹽壹勺，煮點酒。
鮮蝦開背，去蝦線，去殼成蝦，加半勺鹽和料酒腌制片刻。
用刨子削去蘆筍下部的硬皮(上部的嫩皮不用削)，斜切成段。
加熱油底殼。蘆筍和蝦壹起扔(壹起扔問題不大)。翻炒至蝦仁變紅。加入壹勺鹽，攪拌壹會兒。攪拌均勻，鍋就出來了。