鵝血，即鴨子的血液，在華東和華南地區被廣泛飼養。它的羽毛是白色或灰色的，吃白色的比較好。中醫認為本品味鹹、性平，有補血、活血、解毒的作用，適用於呃逆、惡心、閉經。《名醫阿別錄》中寫道“射毒者飲血。《畫身》和《本草綱目》也將其描述為“解毒藥”。《本草從新》中寫明“越是噎，越是翻胃”。
哈爾濱醫科大學腫瘤研究所的研究人員進行了抑制小鼠肝癌腹水細胞和纖維肉瘤的實驗。結果表明，生鵝血和凍幹鵝血粉確實具有顯著的抑癌作用，對升高患者白細胞、改善癥狀、延長生存期有壹定療效。為證實鵝血的消腫止痛作用，哈爾濱醫科大學消腫留滯研究所選取北方鵝血，對純昆明小鼠腹水細胞、纖維肉瘤等移植性實體瘤進行抑瘤實驗研究。結果表明，生鵝血和凍幹鵝血粉均有顯著的抗腫瘤作用，後者效果更好。下面是壹些鵝血的食療方子，供選擇。
長度鮮鵝瘤飲:鮮鵝血50毫升。殺鵝取血或用註射器在鵝翅下抽血，每次1o-50ml。1o壹天壹兩次。能補血活血，適用於血虛閉經、月經量少、骨蒸潮熱等婦女。
2、鵝腫瘤粉:新鮮鵝血適量。將鵝血腌制，切塊，幹燥，粉碎。走10g..開水飲用或蜂蜜水服用，每天1次。能活血化瘀，解毒。適用於晚期血吸蟲病，肝脾腫大，腹脹。
3.鵝瘤膈飲:新鮮鵝血適量。取壹只新鮮的大肥鵝，用註射器在鵝翅下抽取5，-40毫升血，趁熱慢慢喝，1，每日1-2次。能和胃，減少不良反應，解毒，是治療呃逆、惡心的良方。適用於食欲不振、吞咽困難、形體消瘦、食後嘔吐等。由食道癌引起。
4.鵝粥:鵝血適量，大米100，調料少許。將鵝血凝固並切成塊；先把米洗幹凈，再加水煮粥。煮沸後加入鵝血和姜末花椒粉至粥熟，加入蔥花、鹽和味精，再煮壹兩次。每天1劑量。能活血化瘀，止痛。適用於血瘀、胃痛、血瘀、痛經、閉經。
5.阿膠鵝血粥:阿膠1Og，大米lOOg，鵝血，紅糖。阿膠搗碎，先淘米，放入鍋中。加水煮粥。熟時加入搗碎的阿膠、鵝血、紅糖，煮成粥，每日1-2劑。能養血止血、強沖安胎，適用於勞咳、久咳、咯血、吐血、鼻衄、便血、月經過多、崩漏、先兆流產、各種出血性貧血、缺鐵性貧血。