狗肉做法齊全，真的齊全。
紅燒狗肉
配料:狗肉1500g。
輔料:青蒜150g菊花100g生菜100g。
調料:姜50克、蒜5克、花椒5克(紅尖幹)、陳皮20克、鹽5克、味精8克、豆瓣醬3克、腐乳(白)50克、芝麻醬25克、紅糖20克、醬油20克、白酒50克、植物油100克。
工作方法
將去骨的狗肉切成片，每片重約25g。青蒜洗凈，切成約4厘米長的片。打姜片。將辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲。將消毒後的25克檸檬葉切成細絲。將陳皮切成細粒。中火加熱炒鍋，將狗肉煎熟後取出。倒入250毫升開水，將姜片焯約3分鐘，撈出。燒開後取適量油倒入盛有辣椒絲的小碟中。然後加入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐腦翻炒。然後放入姜、青蒜、狗肉，邊炒邊放油，約5分鐘，煮白酒。加入味精、鹽、糖、醬油、陳皮和適量的水，燒開後轉到砂鍋裏，蓋上文火燉狗肉至軟。
紅燒狗肉
材料:700克狗肉。
輔料:澱粉20克。
調料:豬油(精制)40g醬油15g料酒20g蔥20g蒜20g花椒(紅尖幹)15g姜25g香油15g花椒3g鹽7g味精3g花椒各5g。
工作方法
將狗肉在清水盆中沖洗幹凈。鍋置火上，加水燒開，將狗肉放入沸水鍋中焯壹下，抹上白醬油，叉在鐵叉上。用木炭生火，讓煙散掉後，把鐵叉在火上翻，直到變成金黃色。把鍋放在火上，放入熟豬油，加熱，放入花椒，炒熟，然後取出花椒粒。然後加入各種調料，高湯等食材。
廣式狗肉
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、二湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。
工作方法
將狗骨頭剁成小塊，放入熱鍋中煸炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，邊炒邊下花生油，炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋中燉90分鐘至軟爛，加入調料。
廣式
香辣狗肉鍋
配料:狗肉1500g。
輔料:青蒜150g菊花100g生菜100g調料:姜50g蒜5g辣椒(紅、尖、幹)20g陳皮5g鹽8g味精3g豆醬50g腐乳(白)25g芝麻醬20g紅糖20g醬油20g白酒50。
工作方法
將去骨的狗肉切成片，每片重約25g。青蒜洗凈，切成約4厘米長的片。打姜片。將辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲。將消毒後的25克檸檬葉切成細絲。將陳皮切成細粒。中火加熱炒鍋，將狗肉煎熟後取出。倒入250毫升開水，將姜片焯約3分鐘，撈出。燒開後取適量油倒入盛有辣椒絲的小碟中。然後加入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐腦翻炒。然後放入姜、青蒜、狗肉，邊炒邊放油，約5分鐘，煮白酒。加入味精、鹽、糖、醬油、陳皮和適量的水，燒開後轉到砂鍋裏，蓋上文火燉狗肉至軟。
生_狗肉鍋
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、二湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。
工作方法
將狗骨頭剁成小塊，放入熱鍋中煸炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，邊炒邊下花生油，炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋中燉90分鐘至軟爛，加入調料。
締造狗肉條
原料:大棗400g(棗，又名酸棗、酸棗、剪刀草)廣泛分布於亞洲各地。它的根和蒜頭差不多，但直徑只有2-3cm。它屬於百合科，是多年生草本植物，喜歡生長在山區或原野的草叢中。根和莖是可食用的，也可以用作藥材。采集時，根和莖要壹起采集，盡量不傷根。最佳時間是4月-5月，此時花朵含苞待放。地棗具有解毒活血的作用，可治療跌打損傷、筋骨疼痛、腸炎等。，並有防癌作用)、狗肉(熟瘦狗肉)50克、大豆油500克(實際食用量75克)粉衣:雞蛋1、右面粉150克、精鹽3克、醬油10克。
工作方法
將地棗洗凈，根丸洗凈切片，切絲，熟瘦狗肉切成細條，將雞蛋放入瓷碗中，加入面粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水，攪拌均勻，再將地棗、狗肉條放入，拌勻，使其掛勻成糊狀，放入炒鍋中加熱，加入豆油，燒至六成熱，將地棗壹條壹條裹上粉衣。
枇杷狗肉
原料:狗腿肉150g(瘦肥)，鯡魚150g，竹筍罐頭50g，菠菜200g，蛋液25g，細幹澱粉100g，蛋黃50g，富貴粉100g，狗骨湯50ml。
工作方法
將狗腿肉洗凈，浸泡後取出，去筋膜，將青魚肉用清水洗凈，放在鐵砧上，用雙刀輕輕剁成細塊，放入瓷盆中，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜汁，用三根竹筷子朝壹個方向攪拌均勻。用手擠成24個球，用細幹澱粉滾，24個筍長4厘米的小條，每個球插成枇杷柄，將蛋黃放入瓷碗中，加入少許水，加入富貴粉，用竹筷子攪拌成中等幹的蛋糊；然後選擇性的將菠菜洗凈，控幹水分，切塊，放在炒鍋上加熱，加入花生油，加熱至五成，鍋底離火，放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊，壹個壹個的放入油鍋中，然後小火慢慢的炒鍋底，壹定不要翻面，炒5分鐘左右，直到枇杷肉呈金黃色，或者放在炒鍋上加熱。味精5克，攪拌均勻，出鍋，潷出湯汁，放在盤子兩邊。再次燒熱鍋，加入狗骨湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，用水澱粉勾芡，準備糖醋鹵水。用漏勺撈出枇杷肉，倒入糖醋鹵中，翻幾下，倒入熱花生油，出鍋，放在菠菜中間。
山城紅燒狗肉
原料:狗肉500克，紅腐乳30克，白腐乳30克，紅米酒100克，菜籽油25克，冰糖20克，味精15克，生姜50克。
工作方法
將狗肉剁碎備用，鍋中菜籽油加熱，姜片煸炒，紅白腐乳磨碎煸炒，將狗肉煸炒至金黃色，將煸炒好的狗肉用紅米酒、冰糖、味精燉約90分鐘，至狗肉熟爛。
豆醬烤狗肉
材料:600克狗肉。
調料:豆瓣醬50g，植物油25g，醬油5g，蠔油10g，姜汁5g，姜3g，料酒5g，鹽4g，白糖3g，味精2g，陳皮5g，蒜5g。
工作方法
姜、蒜、陳皮切成細粉備用。炒鍋放油燒熱，放入豆瓣醬翻炒，放入陳皮、姜蒜末和狗肉翻炒，放入蠔油、醬油、姜汁、料酒、精鹽、糖和水，燒開。小火煮至肉爛，撒上味精。
壯陽狗肉湯
原料:狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，鹽、味精、姜、蔥、料酒各適量。
工作方法
將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋中泡透，撈出放入冷水中洗去血沫，切成3.3厘米長的方塊；姜、蔥切段，將狗肉放入鍋中，用姜片煸炒，加入料酒，再將狗肉、姜片倒入砂鍋中；將菟絲子、附子裝入紗布袋中，紮緊，放入放有鹽、蔥的砂鍋中，加入適量清湯，用武火煮沸，再用文火煨至肉熟爛。
狗肉做法大全
多汁的狗
湯濃白，狗肉脆嫩。這是冬季的美味佳肴。
原材料:
750克牛奶狗肉。熟火腿片25克，水發香菇35克，冬筍150克，青菜250克。鹽15g。花生油100g，味精12g，蔥姜15g，紹興酒35g，花椒7.5g，香油5g)。
生產流程:
乳狗宰殺後，刷毛，去除內臟和頭部。腳和光滑的脊，洗凈，切成4厘米見方的塊。放在水盆裏取水。火腿和蘑菇片。炒鍋上火加熱，放花生油至二成(50℃左右)熱，放入蔥姜炒香，放入狗肉翻炒，放入紹酒和高湯燒開，再轉小火至酥爛。加鹽，轉大火，收濃湯，放入胡椒粉和味精，淋上香油即可。火腿片、蘑菇、青菜、冬筍等。都是用鍋裏剩下的醬稍微燉壹下，澆在盤子裏的狗肉上。
冰糖狗腿
特點:
腐肉味甜，甜中帶鹹，肥而不膩。
原材料:
半個狗腿(約1.5斤)、10顆菜心、400克冰糖、7.5克精鹽、10克料酒、7.5克醬油、1斤花生油(實際食用75克)、10克姜片、20克水澱粉。
生產流程:
1，狗腿洗凈，冷水浸泡壹天，撈出控水；將菜籽心挑選洗凈，生姜去皮，洗凈切片。
2.用開水將狗腿徹底煮熟，撈出，在狗腿的壹側畫成壹個大方形，畫到肉的壹半深度，在皮的壹側抹上醬油和料酒。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，七成熟時，把狗腿皮放下，煎熟上色，然後取出(不要把皮煎到冒泡，上色即可)。
4.將狗腿放入大扣碗中，加入冰糖、料酒、鹽、姜片、胡椒粉，放入蒸籠中蒸2小時左右，待肉爛時取出。
5、白菜用開水浸泡，撈出，冷水沐浴，整齊排列。
6.狗腿蒸好後取出，去掉原湯，把狗腿翻過來扣在大盤子裏，用狗骨湯把油菜心加鹽，煮熟後取出，圍住狗腿，把煮好的湯倒入鍋裏，調好味，用水澱粉煮在狗腿和白菜心上面。
白菜子思燉狗肉。
特點:
色澤淡紅，油而不膩，口感嫩滑。
原材料:
狗腿肉(瘦七胖三)250克，菜心200克，雞蛋40個，料酒15克，狗骨湯200毫升，精鹽10克，醬油20克，味精2克，糖5克，水澱粉25克，大蔥10克，花生油750克。
生產流程:
1.將狗腿肉泡好，洗凈，去筋膜，放在鐵砧上，雙刀剁成泥末，放入瓷盆中，加入雞蛋、料酒、燜醬、鹽、水澱粉，單向攪拌，分成4份，雙手打磨，做4個大狗丸子，略扁。
2.將炒鍋放在火上加熱，將炒鍋滑油，放入豬油，待六成熱時，放入狗肉丸子，煎至兩面淡黃色，外層結殼，然後用漏勺撈出，將油倒入油箱，再點燃炒鍋。
3.將狗肉丸子回鍋，加入料酒、醬油、精鹽、糖、蔥、姜片、狗骨湯，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
4.用炒勺加熱，放入花生油25g，五成熱時，放入大白菜，翻炒至軟變色，倒入丸子鍋壹起燒，加入味精，燒2分鐘左右，然後大火燒開，撈起蔥姜片，將菜心放入湯鍋做底，再將狗肉頭放在大白菜上，三個在底。
燒烤狗肉
特點:
狗肉鮮嫩可口，形似葵花。
原材料:
狗腿肉1方(約1斤)，水發冬筍150g，胡蘿蔔250g，大蔥25g，水澱粉25g，姜15g，狗骨湯150ml，醬油7.5g，料酒25g，糖65g。5g，精鹽10g，烤芝麻15g。
生產流程:
1，將狗胸方肉放入冷水中浸泡半天，取出，控水，用幹凈的布擦幹凈，放入沸騰的鍋中，用大火和水徹底煮熟，取出，洗凈，放涼。
2.將方形狗肉切成5厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米(4毫米)厚的塊；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成狗肉那麽大的塊；小蘑菇整體使用，大的對半切開；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈切片。
3、蘑菇開不透，撈出，冷水洗澡，擠幹凈水。
4、按照壹塊肉、壹塊胡蘿蔔、壹塊蘑菇的順序，交替碼入深盤(整齊的壹面朝下)，把狗肉和其余食材放在上面(中間要凸起)；將料酒、醬油、狗骨湯、鹽、糖、胡椒粉、烤芝麻調成汁，倒入肉碟中，加入蔥、姜，放入蒸籠中用大火蒸熟。
5.肉蒸40分鐘後取出，拿起蔥姜，將肉翻在另壹個盤子裏，將湯倒入鍋中(如果湯不夠，適量加入湯汁和調料)，調好味，用水澱粉勾芡，澆在肉上。
油炸狗肝
特點:
狗肝滑嫩，好吃，蒜香。
原材料:
狗肝250克、雞蛋25克、竹筍(竹筍罐頭)50克、黃瓜片50克、胡蘿蔔片50克、蔥15克、姜10克、蒜頭10克、狗骨湯150毫升、花生油500克(實際用量40克)。
生產流程:
1，蔥去皮洗凈，姜去皮洗凈，蒜去皮洗凈，全部切成米粒。
2.將狗肝洗凈，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三遍，晾幹，切成薄片，放入瓷碗中，加入雞蛋、澱粉等。精制鹽，手工均勻化；將竹筍和胡蘿蔔放入沸水中焯壹下，撈出，控水。
3.再把炒勺放在火上，放入花生油加熱，放入打好漿的狗肝，滑開，炒透，撈出，倒出余油。
4.原炒勺清洗幹凈後，加熱，加入香油。加熱至五成時，將蔥米、姜米、蒜米翻炒，再放入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、鹽面、狗骨湯，翻面翻炒，用澱粉勾芡，淋上即可。
爆炒狗肉絲
特點:
這道菜色澤醬紅，麻辣嫩滑，芹菜清香。
原材料:
狗肉四兩；精鹽三分；芹菜兩兩；味精壹分；三個幹紅辣椒；黃酒三錢；姜末五分；幹澱粉兩塊錢；兩瓣大蒜；食用油壹兩塊錢；醬油三錢
生產流程:
1.從腰坑或後腿選取狗肉，用血水浸泡，洗凈，去筋膜，切成壹分鐘左右厚的片，再切成細絲。將芹菜洗凈，切成壹英寸長的段。將幹紅辣椒洗凈去灰塵，去蒂去籽，然後斜切成絲，蒜瓣搗碎。
2.將切好的狗肉絲放入碗中，加入精鹽(二分法)、黃酒、幹澱粉、水澱粉(五分錢)，用手攪拌均勻。
3.將鍋放在火上，加入壹兩食用油加熱，將狗肉絲炒至變松變色，放入碗中。原鍋加油，加熱。先將辣椒絲、姜片、蒜末晾幹，用芹菜翻炒幾下。最後加入狗肉絲、鹽和醬油，用味精翻炒，炒出香味。
狗肉