(2)供給適量的脂肪。有些患者患肝硬化後不敢吃肥肉。其實脂肪不應該限制的太嚴格。因為肝臟堅硬
將近壹半的肝硬化患者由於胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血而出現脂質。
脂肪痢疾，脂肪吸收不良。出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但是如果患者沒有上述癥狀，
而且能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不容易被限制的太嚴格。如果是膽汁性肝硬化，就用低脂。
低膽固醇飲食。
(3)供給充足的碳水化合物。充足的碳水化合物可以使身體充分儲存糖原，防止毒素對肝臟的傷害。
細胞損傷，每天可以吃350克到450克的澱粉類食物。
(4)限制飲食中的水和鈉。當水腫或輕度腹水的患者應給予低鹽飲食時，每日攝入的鹽不是
3克以上；嚴重水腫應采用無鹽飲食治療，鈉應限制在500毫克左右。含鈉較多的禁食食物，如蒸饅頭，不用堿，而是用鮮酵母和面或吃無鹽面包。掛面含鈉較多，不宜食用。其次，各種鹹菜、泡菜的鈉含量也很高，肝硬化患者要絕對限量。同時，調味品中的味精主要是谷氨酸鈉，會增加肝臟對水鈉代謝的負擔。現在市場方便各種顧客，還供應各種低鈉鹽、低鈉醬油、無鹽醬油。炒菜時要特別註意烹飪方法，否則會加重鈉的攝入。比如有的人習慣先用鹽或醬油浸泡魚肉，然後用水洗掉表面的鹹味。雖然吃起來不鹹，但是鈉離子太多就遠遠超標了。做各種菜的時候，不要先放鹽或醬油，炒菜的時候最後放鹽或醬油，或者炒完再放醋、醬油、鹽。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉量高的食物，如海鮮、火腿、皮蛋、肉松等，也要嚴格控制。每日飲水量應限制在1000ml ~ 1500ml。
(5)多吃富含鋅、鎂的食物。肝硬化患者壹般血鋅水平低，尿鋅排泄和肝細胞增多。
其中的鋅含量也減少了。飲酒時，血液中的鋅含量會不斷降低。禁止飲酒，適當吃瘦肉、牛肉、雞蛋。
含鋅量較高的食物，如魚和魚肉。為了防止鎂離子缺乏，如多吃綠葉蔬菜、豌豆和奶制品。
和谷物。
(6)補充維生素C維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原的形成。增加體內維生素C的濃度，可以保護肝細胞的抵抗力，促進肝細胞的再生。腹水中維生素C的濃度與血液中的濃度相等，所以要在腹水中補充大量的維生素C。吃水果的時候，削皮或者榨成汁喝。
(7)飲食宜清淡、柔和、易消化、無刺激、少而頻。肝硬化患者往往食欲不振，應給予
給易消化吸收的食物，少量進食，吃無刺激的軟食物，工作細心，忌食硬而粗糙的食物。
如油炸食品和硬水果食品。合並食管靜脈曲張時，要註意嚴禁油炸食品和硬果。
幹果類食物，因為這類食物會刺破食管靜脈，造成上消化道大出血，危及生命。肝硬化
人壹定不能滿足壹時的味覺快感和心理需求，失去寶貴的生命。
●肝硬化的食物選擇
(1)牛奶、雞蛋、魚、瘦肉、豆制品等優質蛋白質食物應在日常膳食中輪換供應。
(2)可適當選擇易消化的單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等，增加肝臟的糖原儲存。
(3)酵素母富含B族維生素，應註意其供給。
(4)忌酒及壹切辛辣刺激性食物。
(5)忌油炸、硬食。
(6)少吃或不吃纖維多的食物和產氣多的食物，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、豆幹等。
、汽水、蘿蔔等。
●肝硬化壹日食譜示例
早餐:大米粥(大米50g)、饅頭(面粉75g)、肉松(肉松15g)。
餐:甜牛奶(250g鮮奶，10g糖)，150g蘋果。
午餐:米飯(米飯150g)、烤帶魚(帶魚200g)、蔬菜炒油菜(油菜150g)。
膳食:紅藕澱粉(藕粉30g，糖10g)。
晚餐:米飯(米飯150g)，燒雞(雞肉100g)，西紅柿炒豆腐(豆腐50g，西紅柿100g)。
日用油25克。
以上食譜含熱量2422千卡(10120千焦)。
●肝硬化治療處方
(1)黑芝麻茯苓粥:黑芝麻10g，茯苓15g，生姜3片，大米100g。生姜切片，茯苓搗碎，浸泡半小時，然後煎煮取汁，煎煮兩次。將兩種湯混合後，與大米和芝麻壹起煮成粥。早晚餐服用，腹水患者療效較好。
(2)百合粥:百合60g，大米100g，生姜3片。百合洗凈切碎，用大米煮粥，早晚餐均可服用，可用於腹水。
(3)荷葉藥仁鴨湯:荷葉50克，鮮鴨肉500克，藥仁100克。將鮮鴨洗凈切碎，與荷葉放在壹起，加水至肉爛，不加鹽等佐料，每日兩次，每次250毫升左右，連續服用10 ~ 14天，有利尿消腫、補血、活血的功效。
(4)香薷粥:香薷10g，粳米50 ~ 10g。將香薷洗凈，加水煎煮，去渣，再加入粳米煮粥。壹天兩次，早餐和晚餐。
(5)紅豆冬瓜鯉魚湯:鮮鯉魚500g，紅豆1，冬瓜100g。新鮮鯉魚去鱗去內臟，然後和赤小豆壹起煮至半熟。加入冬瓜200克，然後煮至肉爛湯白，不加鹽等佐料。煮熟後，用砂布過濾除去殘渣。10 ~ 14天，每天兩次，每次250 ml左右。它能提高血漿蛋白，具有很強的利尿和消腫作用。
(6)蒜蒸西瓜:大蒜60-90g，西瓜1，約1，500-2000g。先用尖刀在西瓜皮上挖壹個三角形的洞，將大蒜去皮後放入西瓜中，然後用挖好的西瓜皮堵住洞，將洞向上蒸。吃大蒜和西瓜瓤，趁熱吃。大蒜有抗菌消炎的作用，西瓜有清熱解暑的作用，利水消腫。
(7)清蒸田雞:田雞250克，蔥3g，姜3g，米酒少許，精鹽，味精。將田雞去皮去內臟，放入碗中，加入適量清水，加入米酒、蔥、姜、鹽，大火煮至熟透。喝湯有補虛利水的功效。
(8)大棗上蛋:大棗10枚，枸杞30克，雞蛋2個。枸杞、酸棗仁洗凈，加適量水，文火1小時，再加入雞蛋，煮壹會兒做荷包蛋。每天喝湯吃兩次雞蛋。用於滋補肝腎。
(9)山藥桂圓燉甲魚:山藥片30g，龍眼肉20g，甲魚壹只(約500g)。首先將甲魚放入45℃的溫水中使其完全排泄尿液，然後將其燙傷致死。然後在肉中加入適量的水，和山藥、龍眼肉壹起燉至熟透。喝湯吃肉，陰虛者要用。
(10)何首烏煮雞蛋:何首烏20g，大棗10，雞蛋2個。將何首烏、大棗、雞蛋加適量水煮沸，待雞蛋煮熟去殼後，將水煎至1碗，去渣調味。每天喝湯吃雞蛋1次15到20天。保護肝臟和胃。