美味的貝類肉湯:
去除貝類肉中的雜質並清洗幹凈。2.切碎貝類。3.在熱鍋裏用冷油攪拌姜片。4.滑貝類，加入壹碗水。5.貝類煮熟後，放入香蔥，加入少許鹽。貝炒扇貝:1。綠豆牙齒洗凈，瀝幹；2.洗貝殼，瀝幹水分；3.炒鍋燒熱油，將落下的貝類翻炒至八成熟，待用；4.落綠豆牙翻炒；5.炒至軟嫩，再炒至8分熟；6.將炸好的貝類倒掉，用綠豆齒翻炒，加鹽調味，翻炒至熟。紅燒貝:1。將青蔥切碎，大蒜切碎。2.用白布清洗貝類。壹定要把水吸幹，不然會放油鍋裏。哈哈，拿出來，加鹽，胡椒粉，紹興酒，腌制壹下，加入雞蛋和生粉糊。3.攪拌均勻，用全蛋糊包裹貝類。4.鍋裏放油，加熱到四五成熱再放貝類。將兩面煎至金黃色。6.鍋裏留底油，放入蔥段和蒜末。7.蒜辣醬有香味後加入。8.炒出香味和紅油。9.倒入炒好的貝類，煮少許紹興酒，加糖調味。10.出鍋前可以用少許水澱粉勾芡汁。
凍扇貝肉半包，龍口粉絲2根，蔥姜蒜，剁椒，料酒，蒸魚和醬油，糖和花生油。
工作方法
1、扇貝泡水解凍(冷水或溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡過，切好。
2.解凍後的扇貝肉切十字刀，即用刀在貝類上切出十字花紋，但不是完全切掉。(這壹步是為了讓肉好吃。如果是小扇貝，這壹步也可以省略。)瀝幹水分，加入少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥、姜、蒜切塊，加入剁椒、蒸魚醬油、蠔油、少許糖、花生油打成汁。
4.將粉絲瀝幹，鋪在盤底。將貝肉碼在粉絲上，均勻澆汁。
5.燒開水。水燒開後，將扇貝肉放入蒸鍋蒸6-8分鐘。