腦血管硬化的主要原因是高脂血癥和體內自由基的過度氧化。因此，要對付它，我們必須雙管齊下:
第壹，控制血脂
多吃蔬菜水果；
喝茶，尤其是紅茶和綠茶；
少吃動物脂肪；
以深海鮭魚油為例。
第二，抗氧化
補充維生素c；
補充維生素e；
補充輔酶Q-10(沙丁魚中含有)；
腦血管硬化飲食應註意以下幾點:
(1)多吃素菜，少喝酒:素菜和水果含有大量的維生素C、鉀和鎂。維生素C可以調節膽固醇代謝，防止動脈硬化的發展，增加血管密度。酒精，尤其是烈性酒，壹方面會促進動脈硬化，另壹方面會誘發中風。
(2)少吃常見動物油中的動物脂肪:植物油中含有不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇的降低；但動物脂肪如豬油、奶油、脂肪、動物內臟、蛋黃等。含有較高的膽固醇。
(3)飲食清淡但不要過飽:飲食要清淡，因為鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓升高。食物的量要適當，不能太飽，否則身體會過重，增加心臟負擔。
(4)蛋白質和海鮮缺壹不可:飲食中缺乏蛋白質也會導致動脈硬化。蛋白質含有動物蛋白和豆類蛋白為身體供應必需氨基酸，喝牛奶時去除脂肪效果更好。海帶、海魚等海產品，富含碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸。它們是公認的大腦營養素和血液稀釋劑，具有降低膽固醇和預防動脈硬化的作用。