農兒網芹菜空心，高鉀高纖維。吃放松血管和樹葉的蔬菜是最常見的事情。而芹菜因為葉子的苦味，只吃葉柄的甜脆。葉柄中的膳食纖維功能強大，能阻止腸道吸收膽固醇，還含有極高的鉀離子，能幫助鈉鹽排出，舒張血管，是降血壓的好幫手。芹菜的葉子也有豐富的營養價值。維生素C的含量是莖的1倍，葉酸是莖的10倍。所以如果能改變飲食習慣，和芹菜葉壹起吃會更有好處。因其根、莖、葉、種子均可入藥，甚至被稱為“藥用芹菜”。(編輯推薦:芹菜這種天然降壓藥，這個時候吃，鈣多2.5倍，護眼營養多50倍。)芹菜看起來和普通蔬菜不壹樣，空心面有棱角，細長直立。現代芹菜品種是由原產於地中海沼澤的野生品種馴化而來，統稱為水芹、芹菜、芹菜。臺灣省主要分為本土芹菜和西芹兩大類，本土芹菜可以區分黃芹和綠芹。前者為鮮黃色，後者為鮮綠色，香味濃郁，可增香去腥。芹菜有淡淡的香味，特別肥的葉柄，清脆爽口。壹般本地芹菜可用於熱食、快炒，西芹適合做沙拉或果蔬汁。芹菜主要產於雲林、彰化、高雄、屏東，適合秋冬種植。兩個多月就可以收割了，10到次年4月是旺季。芹菜中蛋白質的含量比常見果蔬高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右。維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於常見的綠色蔬菜。無論是作為主菜還是配菜，不同的芹菜都能表現出不同的特色。過年的時候，閩南人也喜歡壹個芹菜菜，因為“秦”的發音和閩南話裏“勤”的發音差不多。吃芹菜代表了老年人對晚輩勤儉持家的期望。選擇芹菜，顏色要鮮綠色，葉柄要長而直，粗細均勻，葉子綠色稀少。這種芹菜質量更好。嫩芹菜容易斷，脆性好。芹菜最好垂直存放，因為它是垂直生長的蔬菜，垂直存放的葉綠素含量更多。但芹菜容易老化，最好盡早食用。原出處/關於農童網作者:“農童網”提供豐富的農業知識，可以為妳解答農業問題，還提供各種生活資訊，可以增加妳的生活樂趣！邀請大家了解臺灣省好吃好玩健康的農業，也關心我們的農業，保護我們的鄉土。行政院農業委員會、農業委員會農業兒童網絡
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