材料:雞腿6只，約720克，生抽100毫升，老抽50毫升，料酒60毫升，紅糖30克，姜4片，蔥1條，香油1茶匙，八角1粒，茴香5粒，白胡椒5粒，水300毫升等。
豆豉炒雞的做法
1.將八角、茴香、白胡椒放入小鍋中，加入200ml水，中火煮10分鐘。當水分蒸發壹半時，關火。用漏勺濾出香料。湯留著吧。
2.將生抽、老抽、料酒、紅糖、姜、蔥、八角、茴香的湯放入炒鍋，加入100 ml水，中低火燒開。紅糖完全溶解後，放入雞腿。將火調至中火，將鹵汁和雞腿燒開，然後將雞腿翻面，煮3分鐘。關小火，直到湯汁不斷沸騰，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。再把雞腿翻過來，蓋上蓋子，繼續煮20分鐘，直到雞肉完全熟。
3.取出雞腿，瀝幹湯。雞腿上薄薄刷壹層香油。可以直接放或者切成塊再放在桌子上趁熱吃。
材料:雞肉1只，姜5片，八角2個，冰糖2塊，幹辣椒2塊(可以保存)，生抽。
豆豉炒雞的做法
1.準備好姜、八角、花椒、冰糖忘了拍照。將所有材料放入沙鍋中，加入壹碗半熟的醬油和兩碗清水，煮沸後轉小火煮5分鐘左右，將所有材料煮熟。
2.轉火保持湯汁沸騰，放入洗凈的雞肉，保持火開，煮5分鐘左右，註意翻面。
3.不好意思，上圖我用的鍋太小，不好操作，中途換了壹個。然後大火煮5分鐘左右後，調最小火，蓋上鍋蓋，燉大約18分鐘，中間翻壹兩次，不開蓋關火，自然冷卻到自己喜歡的溫度再吃。
材料:1雞、生抽、老抽、姜、胡椒粉少許、八角少許、香葉幾片、陳皮幾片、糖1湯匙、紅茶1湯匙、料酒幾湯匙。
農家美味豆豉雞的制作方法。
1.將雞肉解凍，放在架子上，讓整只雞可以讓空氣流通。我以前是掛起來的，冬天的時候，夏天的時候容易壞，所以直接放冰箱裏，沒有包裝；
2.第二天雞就幹了；
3.大鍋中放半鍋水，倒入200ML左右的醬油，雞大的時候多倒點，四五勺醬油(上色)，再加入少許花椒，少許八角，幾片香葉，幾片陳皮，壹大勺糖(提味)，壹大勺紅茶(提香上色)，幾片姜。不建議放太多料，因為畢竟不是鹵水。
4.時不時幫雞翻個身，翻個身；
5.有時候用勺子把雞頭(意思是浮著)壓下去，我不準妳露臉；
6.我用棉繩夾住雞脖子，這樣很容易翻雞身。我得時不時把雞上下擡起來，讓雞裏面的水流下來。大概半個小時左右，用筷子把雞腿插進去，不出血。如果雞大，時間可以適當延長。
7.煮好後用麻油擦拭身體，放入冰箱冷藏半小時到壹兩個小時，使雞皮收縮。這樣皮膚吃起來特別清爽。
材料:1只雞，重約2斤，醬油，糖，姜片，蔥。
醬香雞的制作方法
1.把蔥姜片鋪滿鍋底，多放點姜蔥，不僅更美味，還能防止鍋底糊。
2.把整只雞放在姜和洋蔥上。
添加糖
淋上醬油
5.蓋上蓋子，用中火煮沸，然後用小火慢燉。
6.中間翻2~3次雞，這樣整只雞顏色均勻，入味。
7.將筷子插入雞的大腿。如果沒有血流出來，說明煮好了。轉大火，收醬至濃稠。
8.稍微冷卻後切塊。可以直接把醬倒在他們身上，也可以把醬放在小碟裏，壹起吃。