據《中醫大辭典》記載，曇花花用冰糖內服沖泡，具有清肺熱、止咳化痰的功效，主要用於治療肺結核。賞花賞菜主要是吃盛開的花瓣。這些紅的、黃澄澄的、白的、嫩的花瓣，或沾糖，或鹽腌，或水燙，或剛出鍋炸，或做成甜品，或燉湯，既賞心悅目，又清香撲鼻。
民間吃花的方法很多，常見的花菜有:用面粉包裹香濃的玉蘭花瓣，油炸，風味極佳；鮮蓮、炒蓮肉是極好的時令菜肴；“花中之王”牡丹，取花瓣用熱水燙過，再用湯燉，稱為“鹵牡丹”，是不可多得的美味；牡丹花和肉做成的肉質牡丹是壹道極好的時令菜肴。玫瑰煮豆腐，紅白相間，香氣四溢；芙蓉花和豆腐壹起煮，有“夏雪湯”的美譽；鮮蓮和肉炒成“蓮肉”，是壹道名菜；杏花燉豆腐、桃花燉牛肉、百合花燉肉、五香臘魚肉片、臘梅豆腐湯，都是極好的時令菜肴。菊花可以做成菊花魚丸、菊花炒肉片、菊花火鍋；另外菊花花瓣炒雞蛋豆腐湯更好吃。在江浙壹帶，馬蘭花被用作餃子餡，清香宜人；廣東名菜“芋頭花炒茄子”是將芋頭花和茄子壹起蒸，然後撒上姜和蔥。玉蘭花炒肉片、魚片或熟玉蘭花香蛋，早有名氣；素有“天下第壹香”美譽的茉莉花，烹飪時取幾朵花，撒在成品菜肴或湯上，增添美感，吊起人們的胃口。即使是雞冠花、南瓜花、槐花這些不算名花的花，只要加壹點調料，也能做成好吃的。
曇花銀耳湯
材料:1曇花，25g銀耳，4湯匙清湯。
調料:鹽、白胡椒粉、味精、料酒。
制作:
1，花瓣洗凈，銀耳用開水浸泡，泡脹後洗凈；將高湯倒入鍋中，加鹽、料酒、味精、胡椒粉燒開，撇去泡沫。
2.將銀耳放入大碗中，加入沸湯，籠蒸至銀耳變軟入味，取出撒上花瓣。特點:湯汁鮮美，鮮爽。