土豆不僅不易使人發胖，而且還有療傷、利尿、解痙的功效。它可以預防瘀斑、神經疼痛、風濕病、心肌梗塞和治療眼睛疼痛。土豆富含鋅。肌肉僵硬、食欲差的人，長期服用利尿劑或瀉藥的人，多吃土豆，可以彌補鉀的不足。
土豆有和胃、調理脾胃、養血的作用，對胃炎、頑固性便秘、熱咳和皮炎濕疹也有治療作用。土豆中所含的甲基纖維素鮮嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，有止痛或減少胃液產生的作用。經常吃土豆已經成為預防直腸癌的輔助療法。
馬鈴薯是壹種既可糧又可菜的蔬果。也叫土豆。與水稻、小麥、玉米、高粱壹起被稱為世界五大糧食作物。在法國，土豆被稱為“地下iPhone”。土豆廣告牌營養豐富，容易被人體消化，在歐美國家有“第二面包”的稱號。
土豆也叫馬鈴薯、洋芋、洋芋、洋芋、洋芋蛋。它們的營養成分以前被忽視了很長壹段時間，但現在它們已經成為營養專家青睞的蔬菜和水果的大牌明星，被認為是世界上最傑出的食物之壹。
土豆營養豐富，富含維生素D、維生素C和礦物質。優質木薯澱粉含量約為16.5%，木質纖維素多，被稱為人們的“第二面包”。它的維生素含量是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，維生素C的含量是蔬菜水果中最高的。權威專家研究發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國家，眾所周知的中國長壽之鄉，每個人的面食都是土豆。
中醫認為土豆“味甘無毒，能健脾和胃，養血止痛，利便通便。”對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、胃痛、大便不通的患者效果顯著。“當代科學研究證實，馬鈴薯對消化不良有動畫效果，是胃炎、心肌梗塞患者的靈丹妙藥和優質保健食品。馬鈴薯木薯澱粉在人體內消化吸收緩慢，是糖尿病患者理想的食療方法。馬鈴薯富含優質的甲基纖維素，能為胃中的腸道微生物提供多種營養，促進腸道微生物的生長發育。
同時能促進腸道蠕動，維持胃腸水分，預防嚴重便秘和惡性腫瘤。土豆富含鉀。壹周吃五六個土豆，可以降低40%患中風的概率，不利於調解消化，有動畫特效。還有防止神經性脫發的作用。用新鮮薯片不斷塗抹、擦拭頭發位置，對促進頭發再生有明顯的實際作用。