素食本身，如果註意營養均衡，就不會有問題。只比吃肉健康。
素食和蔬菜營養平衡的基本要點:
1.蛋白質的攝入要充足。不僅要吃蔬菜，還要吃富含蛋白質的食物，包括豆類、豆制品(豆腐、豆漿、豆腐幹之類)和幹果(包括花生，但要註意吃幹果，下面會提到)。
2.妳應該服用各種維生素。簡單安全的方法是每天服用全維生素片和鈣片。復雜的方法是吃各種蔬菜。
吃素的時候買個體重秤監控體重是個好主意。雖然素食可以減肥，但是有壹些誤區，壹不註意就會導致體重增加。有哪些誤區:
A.有些人蛋白質攝入不足，所以總覺得餓，然後吃很多飯，結果體重就增加了。
B.幹果雖然蛋白質豐富，但脂肪也很高，吃多了會發胖。
C.有些人吃素食後會對糖上癮或吃零食。
D.有些人喝太多牛奶——牛奶脂肪含量高，會導致體重增加。所以如果妳想喝牛奶，最好喝全脫脂牛奶。
4.當然，吃壹些蔬菜水果，增加纖維，對身體有好處。這種其實比較隨意，只要有壹定量就行。