* * *相同功能:
潛伏期短，發病很突然。吃了某種食物後，十幾分鐘到十幾個小時就可以發作，勢頭淩厲，爆發性強。很多人在短時間內同時或先後發病，很快就會達到高峰。患者的癥狀大致相同或相似，多見於腸胃炎癥狀，有的以神經系統癥狀為主。
食物中毒有相同的致病食物，患者在相似的時間內吃了某種致病食物，發病範圍僅限於吃了某種有毒食物的人，也就是說和食物有明顯的關系，沒有吃過這種食物的人即使同桌也不會發病。但是壹旦妳停止食用這種食物或者汙染源被清除，疾病就會立即停止。
食物中毒後可以喝什麽來排毒？
壹般來說豆漿和牛奶有排毒功能，或者生雞蛋白。原理很簡單，就是毒素(壹般指重金屬)使蛋白質變性，從而減少毒素對消化道的傷害。但這些食物只能暫時緩解中毒癥狀，最後還得去醫院檢查治療。除了食物排毒，如果掌握壹些食物中毒後的急救方法，排毒效果會更好。
食物中毒應該吃什麽？
3、易消化促進排便的食物。如蔬菜:海帶、豬血、胡蘿蔔等水果:山楂、菠蘿、木瓜等；多吃富含纖維的食物，如蔬菜、水果、糙米、全谷物、豆類等，可以幫助排便，排出體內殘留的毒素。
4.食物中毒大多是飲食不衛生造成的。所以中毒後處於恢復期，身體嬌嫩。為了避免食物中毒的再次發生，食物中毒後的飲食壹定要衛生，飯前要煮熟或洗凈，飯前飯後最好用洗潔精洗手。
5、食物中毒恢復後，飲食壹定要重視。如果平日在家做飯，應將生食和熟食分開，尤其是砧板、刀等直接接觸食物的器具；做好炊具的消毒工作；食物應儲存嚴密，以減少被外界汙染的機會。
6、忌煙酒和辛辣食物。乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜的損傷很大。人在吸煙時，煙霧中的有害物質溶解附著在口腔和咽喉，隨著吞咽進入胃中，對胃黏膜也有很大的傷害。因此，急慢性胃炎患者壹定要戒煙戒酒，以免加重病情，甚至引起惡變。胡椒、芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食物或飲料對胃黏膜有刺激作用，可使黏膜充血，加重炎癥，也應戒掉。
食物中毒的臨床表現
根據病因有不同的臨床表現。
1.胃腸食物中毒
胃腸道食物中毒多發生在夏秋季，此時氣溫較高，細菌容易在食物中生長繁殖。主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。
2.葡萄球菌食物中毒
這是壹種因食用被金黃色葡萄球菌及其腸毒素汙染的食物而引起的急性疾病。引起葡萄球菌引起食物中毒的常見食物有澱粉(如剩飯、稀飯、米粉等。)、乳及乳制品、魚類、蛋類等。被汙染的食物在20 ~ 22℃的室溫下放置5小時以上，細菌大量繁殖，產生腸毒素，耐熱性強，加熱煮沸30分鐘仍能保持其毒力。這種疾病在夏天和秋天更常見。
3.副溶血性弧菌食物中毒
它是壹種急性和亞急性疾病，由食用被副溶血弧菌汙染的食物或含有該細菌的食物引起。副溶血性弧菌是食物中毒的常見病原體，占細菌性食物中毒的相當比例。臨床上以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等胃腸道癥狀為主。該菌引起的食物中毒具有細菌性食物中毒的共同特征，如暴發起病(同壹時間、同壹地區、同壹或相似癥狀、同壹被汙染食物)、潛伏期短(數小時至數天)、有壹定的季節性(夏秋季)。
4.變形桿菌食物中毒
是由於攝入大量被變形桿菌汙染的食物引起的，屬於條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是壹種革蘭氏陰性菌，根據生化反應不同可分為普通變形桿菌和奇異變形桿菌，血清型超過100。變形桿菌在人體內大量生長繁殖，產生腸毒素，導致食物中毒。夏秋季發病率高，臨床表現為胃腸型和過敏型。