清新淡雅的炒菜營養又美味。蝦含有豐富的蛋白質和鈣，有利於兒童骨骼發育和健康成長，肉質松軟，易於消化。西蘭花的平均營養價值和防病功能遠遠超過其他蔬菜，具有補腎益精、健腦健骨、健脾和胃的功效。改善體虛、四肢無力、耳鳴、健忘、脾胃虛弱、兒童發育遲緩等癥狀。
(1)使用的材料
配料:西蘭花、蝦
輔料:大蒜、辣椒、植物油、料酒、鹽。
(2)練習:
1.把西蘭花的粗莖去掉，分成小朵。從粗莖上取下厚片，切成剛好入口的大小；沸水中加入少許鹽，西蘭花焯壹下，用冷水泡壹下，撈出瀝幹；
2.紅辣椒去蒂去籽切成粗粉備用；
3.將植物油和蒜末放入鍋中，小火煸炒，加入紅椒和蝦仁，中火煸炒，待蝦仁變色後倒入少許料酒；加入西蘭花，大火快速翻炒，然後加入調料。
(3)營養價值:
蝦:
蝦有補腎壯陽健胃的功效。氣短、體弱、面黃肌瘦的人可以作為食補，健康的人可以強身健體。
西蘭花:西蘭花的平均營養價值和防病功能遠遠超過其他蔬菜，位居第壹。維生素C的含量比辣椒高，營養成分非常全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的卷心菜花，維生素種類非常齊全，尤其是葉酸，這是其營養價值高於普通蔬菜的重要原因。
有些人的皮膚壹旦受到撞擊和傷害，就會變得青壹塊紫壹塊。這是因為體內缺乏維生素K。最好的補充方法就是多吃菜花。多吃菜花還會強化血管壁，不易破裂。菜花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。同時，西蘭花還具有補腎益精、健腦健骨、健脾和胃的功效。主治慢性體虛，四肢痿軟無力，耳鳴健忘，脾胃虛弱，小兒發育遲緩。
此菜適用於腎陽不足所致的陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、尿頻等癥的輔助治療，還可用於治療婦女宮寒、崩漏、腰肢冷、神疲乏力、經期腹痛等癥。
(4)提示:
1.西蘭花營養豐富，但往往含有殘留農藥，容易被萵筍蟲吃掉。所以，吃之前，可以把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，菜蟲會跑出來，也可以幫助去除殘留農藥；
吃飯時多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收；
3西蘭花煮熟後顏色會變得更加鮮艷，但需要註意的是，燙西蘭花時，時間不能過長，否則會失去松脆感，混菜會大打折扣；
4.西蘭花焯水後要放入涼開水中冷卻，然後將瀝幹的水取出重復使用。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。
5.蝦營養價值高，含有蛋白質和鈣，但脂肪含量低。配以竹筍、黃瓜，營養更豐富，有補腦、健胃、潤腸的功效，適合兒童食用。
6.吃蝦時禁止大量服用維生素C，否則可生成三價砷，有害；
7.避免與狗肉、豬肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；
8.忌糖；果汁和蝦差不多，壹起吃會拉肚子。
二、補腦改善智力下降的營養早餐——核桃白茯苓粥
由核桃和茯苓組成的壹道菜。非常適合做孩子的早餐。多喝核桃茯苓粥有利於健脾利濕，健腦益智，智力下降，腹瀉等。
(1)材料:
配料:核桃仁、粳米
輔料:味精、茯苓粉、鹽、胡椒粉。
(2)練習:
1，將粳米洗凈，與茯苓粉、核桃仁壹起放入鍋中，加適量清水，放在竈上，先用武火煮沸，再用文火煨至米爛。
2.加入味精、鹽和胡椒粉拌勻。
(3)營養價值:
健脾利濕，健腦益智，改善智力下降，同時對水腫、肥胖、排尿困難有很好的緩解作用。此外，對長期熬夜或失眠引起的智力下降、胃腸功能紊亂或記憶力下降也很有幫助。
(4)提示:
烹飪時根據孩子的喜好調味。