中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津劉度老陳醋、福建永春老陳醋、廣靈德本寶醋、岐山醋、河南老鱉專用醋、紅米醋等。經常喝醋可以起到消除疲勞的作用，醋還可以治療感冒。自己動手制作壹些醋泡食品，不僅簡單易行，而且有很好的療效和保健作用。來試壹試。
壹、醋泡山楂——有助於降低膽固醇
配料:山楂:米醋:冰糖
生產流程:
1.山楂洗凈，去籽去蒂。
2.將洗凈切好的去籽去蒂的山楂晾幹。
3.將山楂放入玻璃瓶中，加入冰糖和醋1: 1: 1。
4.每天搖壹搖讓冰糖融化，打開蓋子通氣，這樣山楂就不會浮在瓶口變質了。
壹周後妳就可以喝水了。
功效:用原味香醋泡山楂，可以緩解疲勞。長時間的勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量的乳酸，使人感到疲勞。此時加入原味香醋浸泡山楂，可以加速新陳代謝功能，消除疲勞。山楂浸泡在原味香醋中，有降低膽固醇的作用。研究證明，心血管疾病患者每天服用20毫升山楂果醋，6個月後，膽固醇平均下降9.5%，中性脂肪下降11.3%，血液粘稠度也會下降。用原味香醋泡山楂，可以促進血液循環，降低血壓。原香醋泡過的山楂含有能促進心血管擴張、增加冠脈血流量、產生降壓作用的三萜類和黃酮類物質，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等疾病有防治作用。山楂浸泡在原味香醋中，具有增進食欲、促進消化、解酒、保肝、提高免疫力、防癌等作用。原香醋浸泡的山楂中的酸性物質能溶解食物中的營養物質，促進食物中鈣、磷等營養物質的吸收。原香醋浸泡的山楂中的揮發性有機酸和氨基酸能刺激大腦的食欲中樞，促進消化液分泌，增加胃液濃度，從而促進生津止渴，健胃消食，增進食欲。臨床報告表明，飲酒前後飲用山楂果醋可加速酒精在體內的分解和代謝，因此醋泡山楂有很大的解酒作用。《本草綱目》中說醋能“散瘀退黃”，也認為醋能“開胃養肝”。人們常用原味香醋和紅糖治療肝病。
第二，醋泡花生——對血壓有好處
材料:熟花生衣、醬油、醋、香油、雞翅汁(醋、醬油、香油、雞翅汁=3211)、幹辣椒、蔥白。
生產流程:
1.幹辣椒切小圈，蔥切末；
2.將醬油和雞翅汁倒入碗中，撒上辣椒圈和蔥花，倒入醋，調好汁的味道(每種調料的量可以考慮，直到味道符合自己的味蕾)；
3.倒入花生，淋上香油，泡花生入味。
功效:花生含有人體所需的不飽和脂肪酸，但脂肪含量高，熱量高，有油膩感。而醋中的多種有機酸正好解悶生香，所以用醋泡花生可以降血壓，軟化血管。醋泡花生以熟花生、醬油、醋為主要原料。花生含有人體所需的不飽和脂肪酸，但脂肪含量高，熱量高，有油膩感。而醋中的多種有機酸正好解悶生香，所以用醋泡花生可以降血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。食醋可以溶解食物中所含的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，從而提高食物的吸收利用率和營養價值；醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，減少人體吸收的脂肪物質的副作用，降低血脂，預防動脈硬化，降低血壓；此外，醋還有解毒、促進新陳代謝的作用，有抗菌、殺菌的作用。