殺菌濃度傳言食醋的醋酸濃度與殺菌效果相差甚遠。但是現實呢？用數據說話。
辛格等人對白醋、米醋和陳醋進行了體外抗菌試驗，並確定了它們的最低抑菌濃度(MIC)。檢測了食醋對大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、福氏誌賀菌、奇異變形桿菌和肺炎克雷伯菌的最低抑菌濃度。結果白醋對上述5種細菌的最低抑菌濃度分別為4.7%、4.7%、5.3%、4.7%和5.0%，米醋的最低抑菌濃度分別為3.6%、3.0%、3.3%、3.3%和3.0%。陳醋對應的mic為1.7%，2.0%，1.3%，2.0%，1.7%。因此，總體結果是三種醋對腸桿菌都有明顯的抑制作用，且隨著總酸含量的增加，抑菌效果增強。
各種醋的醋酸含量通常在5%左右，食醋的醋酸濃度相對較低。白醋、陳醋和其他各種醋的醋酸含量不同，但都符合國家標準《發酵醋中總酸含量》(3.5~5.0g/100mL)，即100mL醋中所含醋酸的質量不得低於3.5g..
綜上所述，5%醋酸濃度的食醋具有殺菌作用。另壹種抗菌物質——類黑精、、郭等。，都發現陳醋中含有類黑精，具有明顯的抗菌活性。實驗證明，類黑精的存在明顯抑制了細菌的生長。研究人員還估算了陳醋中類黑精的含量，結果表明，陳醋中類黑精的濃度足以抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的生長速度。因此，陳醋中類黑精的抑菌作用不容忽視。
正確的室內殺菌方法1，流感病毒來襲，如果空氣質量允許，經常開窗是排出屋內空氣的最好方法。2、有條件的，可以買壹個紫外線燈，對物體表面的消毒也有效。3、勤洗手，註意家庭衛生，註意與流感患者隔離。4.醋殺菌，可以選擇白醋噴在家裏不怕腐蝕的角落和墻壁上。
不建議用空氣熏蒸食醋1。食醋確實有殺菌作用，但多是通過擦拭接觸面來實現的。2.醋熏蒸後揮發到空氣中，濃度被稀釋，達不到殺菌濃度。3、會對呼吸道產生強烈刺激。
主管藥師、高級營養師姚博士，10年用藥指導、營養咨詢、健康管理經驗。無藥無藥健康生活無病無藥！