材料:豆腐(南)250克。
配件:？蛋黃酥25克？50克肥肉？豬腰100g？牛筋50克(泡發)？扇貝10g香菇(鮮)10g？冬筍30克，蝦50克，火腿25克？50克雞胗？草蝦25克，豬肉50克(瘦)？蛋清150克
調料:黃酒5克，澱粉(玉米)5克？豬油60g(精制)？蔥5g味精1g姜2g小麥粉5g鹽5g醬油15g。
生產方法
1.？將豬腎切絲，切成兩半，去腰腥味，切成1 cm見方的塊；
2.？雞胗洗凈，切成1 cm見方的塊；
3.？肥肉、瘦肉、蹄筋也切成1 cm見方的塊；
4.將小塊壹起放入開水鍋中撈出；
5.幹貝手工切絲；
6.香菇去蒂，洗凈，切成1 cm見方的塊；
7.熟火腿和蛋黃酥切成1 cm見方的塊；
8.？冬筍去殼去老根，洗凈，煮熟，切成1 cm見方的塊；
9.將雞肉洗凈，放入鍋中煮熟；
10.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
11.炒鍋大火，放入50g熟豬油，燒至五成熱，再放入少許蔥、少許姜，炒香後撈出，倒入腰子、雞胗、肥肉、瘦肉、雞肉、蹄筋、竹筍、扇貝、蹄筋。
12.？蝦仁切去須，放入炒鍋，加入250毫升冷水，再加入少許蔥、姜片、精鹽，燒至發紅，撈出；
13.豆腐(八公山豆腐)和蝦仁崩成泥狀，放入碗中，加入少量味精、精鹽和75g雞蛋清，攪拌均勻；
14.取壹個盤子，上點油，將豆腐倒在盤子上，攤成圓餅狀，放在盤子上蒸5分鐘左右取出；
15.？蛋清75克放入碗中，攪打成泡沫，與面粉和濕澱粉混合，鋪在豆腐上，籠蒸；
16.蒸3分鐘，取出，用筷子在蛋清豆腐上整齊地戳二三十個小洞，將煮好的蝦插入洞中，露出蝦尾，做成“蜂窩”；
17.將煮熟的什錦丁倒入壹個大盤子裏，然後蓋上“蜂窩”。