茴香雞蛋餡不管是包餃子還是做餡餅都會讓人流口水，那就用茴香雞蛋拌吧。需要以下成分:
茴香約300克，食用鹽約10克，雞蛋4個，大蔥1根，其余為調料，如食用油、香油、蠔油和極鮮口味。
在準備餡料之前，要把茴香摘下來，挑出裏面的雜草和黃葉，放在盆子裏洗幹凈，然後放在水裏泡五分鐘，再拿出來放在控水藍裏控制水分備用；
等茴香控水的時候，我們可以先把大蔥切好，去皮洗凈，先切成絲，再切成粉，放在小碗裏；
把四個雞蛋打到碗裏，用筷子往壹個方向打散，開火，下鍋。鍋熱後倒入食用油，加入蛋液，用鏟子快速翻炒成小塊，然後取出放入碗中備用；
這時候可以用幹水將茴香切成粉末，煎好雞蛋後放入鍋中(壹定要等鍋涼了再用)，然後加入煎好的雞蛋碎、蔥花、適量五香粉、鮮美的蠔油、香油，加入這些調料攪拌均勻，再加入適量食用油，最後加鹽，最後加入食用鹽，防止茴香過早鹽析水分，影響口幹。
這樣做出來的茴香雞蛋餡，水潤可口。如果要包餃子，可以用500克面粉，500克面粉加230克涼水，加適量鹽，這樣和好的餃子皮會更有活力，煮出來的餃子皮也不容易破。