綠豆是壹種食品和藥品，它的功效、作用和禁忌在生活中很常見，人們通常用它來煲湯。如果妳不知道綠豆的功效、作用和禁忌，請繼續讀下去，希望對妳有所幫助。
綠豆的功效與作用及禁忌1的功效
1，用綠豆湯清熱解暑是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補水，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2.解毒綠豆蛋白、鞣質、黃酮類物質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。
3.抗菌抑菌綠豆中含有的壹些成分具有抗菌作用，綠豆皮的提取物對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中含有的能凝聚微生物的原生質，能產生抗菌活性。
4.降脂綠豆所含的球蛋白和多糖能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
5.抗過敏綠豆中的活性成分可以幫助治療蕁麻疹等過敏反應，起到壹定的抗過敏作用。
6、保護肝腎綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮血癥，從而保護腎臟。7.提高幹皮綠豆中特有的保濕成分和礦物質，能給皮膚補充足夠的水分，加強皮膚的水分保濕能力。綠豆中的天然多糖會在皮膚表面形成壹層保濕膜，使皮膚濕潤有彈性。
營養價值
綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸、葉酸和礦物質。磷脂中含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。
1，綠豆粉有顯著的降脂作用。綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
2.綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可作為佐劑治療過敏反應如蕁麻疹。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。
3.綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解和氮質血癥，從而保護腎臟。
4.綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收，可起到解毒作用。
綠豆的禁忌
1，寒性體質的人不宜食用。
比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合過多喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，引發其他疾病。
2.老人、小孩、體質弱的人都不適合吃。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
3.正在服用各種藥物的人不應食用。
綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
營養專家建議，避免綠豆太涼，可以選擇喝綠豆粥。如果想單獨用綠豆煮湯，綠豆壹定要煮熟了才能吃。
綠豆的功效、作用及禁忌2 1:清熱解毒是綠豆的重要功能之壹。能補中益氣，抗暑解渴，利尿，不僅能為人體補充充足的水分，還能補充大量無機鹽，對維持人體水液電解質平衡大有裨益。
2.綠豆可以抗菌、抗過敏。對人體內多種病菌有明顯的抑制作用，可提高機體免疫力。此外，還能提高機體的抗過敏能力，有效減少蕁麻疹、皮炎等皮膚病的發生。除了這些，綠豆還可以保護腎臟，降低血脂。
綠豆的藥用價值
1:綠豆是壹種能清熱解暑、利尿解毒的中草藥。對人體感冒、發熱、吐瀉、痰熱、哮喘等多種疾病有明顯的治療作用。此外，綠豆還能治療人體中暑、瘡瘍腫痛、食物中毒等，需要時可直接水煮食用。
2.綠豆可以消暑解毒。夏季天氣炎熱，人們中暑後可直接在煮湯中加入綠豆，可使中暑癥狀迅速改善。此外，食物中毒後服用綠豆湯也能使中毒癥狀迅速緩解。另外，人們在服用烏頭中毒後也可以用綠豆解毒，但需要和巴豆等中草藥壹起使用。
生綠豆粉是人們將綠豆直接研磨後得到的壹種食品。熟了才可以吃，但是生吃綠豆粉大家都不太了解。我不知道生綠豆粉怎麽煮。最好今天就給大家介紹這些知識。想吃生綠豆粉的人來看看吧。
生綠豆粉怎麽煮
1:爆炒
生綠豆粉可以煮熟了再吃。炒生綠豆粉時，壹定要準備壹個無油無水的鐵鍋，加熱至幹，然後將生綠豆米放入鍋中，用中火慢慢攪拌。炒的過程中，不斷翻面，讓其受熱均勻，攪拌至綠豆粉顏色略深。關火拿出來。想吃的時候拿出適量就可以直接用開水沖了。
2:清蒸
生綠豆粉也可以用鍋蒸。蒸生綠豆粉時，需要準備壹個蒸籠瀝幹水分，然後將生綠豆粉鋪在蒸籠的籠布上，蓋上鍋蓋，加熱煮沸，蒸20分鐘。蒸好後取出綠豆粉，加入適量的糯米粉和豬油，然後準備適量的餡料，裹上綠豆餅就可以吃了。
3:油炸
生綠豆粉也可以先炒再炒。熟的時候需要加入適量的牛奶和少量的中筋面粉做成面糊，然後在鍋裏攤開，攤成小餅。炒好後拿出來塗上甜面醬，裹上自己喜歡的蔬菜吃。
4:油炸
生綠豆粉也可以炒，但炒生綠豆粉時要先做成丸子，將綠豆粉、香蔥皮等配料混合在壹起，再加入五香粉、食用鹽和適量的水調成糊狀，鍋裏放油加熱，再做成丸子放鍋裏炒。
以上介紹了生吃綠豆粉的不同吃法，可以讓妳了解生吃綠豆粉的做法。以後生吃綠豆粉最好嘗試不同的做法，這樣妳也可以用它做出不同口味的美味。
綠豆的功效和作用及禁忌3綠豆能祛濕嗎？詳細介紹了綠豆的功效和作用。
1，綠豆有抗菌抑菌作用。綠豆中含有的壹些成分可以產生抗菌活性，提高人體的免疫功能，從而起到抗菌的作用，所以大家平時可以經常吃，對自己的身體有很好的抗菌作用。
2.綠豆有降血脂的作用。綠豆中所含的球蛋白和多糖能有效地在肝臟中分解動物體內膽固醇分解的膽酸，促進膽汁和鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收，因此具有明顯的降血脂作用。
3.綠豆有抗過敏作用。據研究，綠豆中的有效成分具有抗過敏作用，可用於蕁麻疹等過敏反應的輔助治療。如果皮膚感覺癢，可以用綠豆水沖洗，可以緩解皮膚的不適。
4.綠豆有刺激食欲的作用。綠豆所含的蛋白質和磷脂都有興奮神經，可以很好的促進食欲。尤其是夏天，人胃口不好的時候，可以吃綠豆粥，既能增強食欲，又能飽腹，對身體非常有益。
5.綠豆有延緩衰老的作用。這種效果應該是很多女性喜歡的。綠豆含有豐富的氨基酸、胡蘿蔔素、微量元素等營養成分，對抗衰老有很好的作用。經常食用綠豆可以更好地養生，從而延緩身體衰老。
6、綠豆有解毒的功效。萬壹中毒，多喝綠豆湯可以起到解毒的作用。生吃綠豆可以搗成青豆漿，然後服用，對緩解中毒有明顯效果，但如果情況嚴重，需要立即就醫。