正確的做法
材料:黑豆100g，醋適量，蒜適量。
步驟:
1.黑豆洗凈瀝幹水分備用。
2.將黑豆放入鍋中，用中火煎黑豆，晾幹水分。
3.小火翻炒至黑豆皮裂開，關火冷卻。
4.取壹個幹凈無油無水的容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛打開的香醋；醋的量以完全淹沒的黑豆為準，量的多少可以根據自己的喜好來定。把大蒜放在表面。
5.密封容器，在吃之前在陰涼的地方或冰箱裏儲存7分鐘。
烹飪技巧:
1，建議妳用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2.浸泡後，每顆黑豆都充滿光澤。7天後打開蓋子，壹股濃濃的醋香撲面而來，讓人垂涎欲滴。不習慣純酸味道的朋友，可以加適量的榨菜粉，味道更好；
3.黑豆用醋泡有兩種方法:壹種是煮過的豆子用醋泡，另壹種是炒過的豆子用醋泡。這兩種方法各有利弊。醋泡的熟豆口感好，腌制時間短，但會損失壹些營養成分。生豆用醋腌制時間長，口感差，但營養更豐富。
營養價值
醋泡黑豆不僅是壹道獨特的菜肴，而且在人們享用這道特殊菜肴的同時，對人體健康也非常有益。醋泡黑豆的營養價值自古以來就被人們所認識。我國最早的古代醫書叫《五十二病方》，其中有關於醋豆的記載，其中有:“黑豆煮醋，養胃益腎，小便不利。”其實中國民間自古就有醋泡豆的說法，比如醋泡雞蛋包治百病，比如醋泡花生、醋泡黑豆可以降血壓、減肥、美容、抗感冒、排毒、治療便秘。那麽，醋泡黑豆有哪些營養價值呢？
1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利濕、清熱解毒、養血養血、補虛烏發、軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老的功效。
2.醋是由古代釀酒師杜康的兒子_ Ta發明的。_ Ta學會釀酒後，巧妙地把酒糟處理了壹下，發明了醋。醋的種類很多，有鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋、米醋等。醋具有促進消化、增進食欲、軟化血管、防腐殺菌、降血脂、降血壓、抗衰老、美容等作用。
3.用純糧醋泡黑豆是為了讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，花青素在酸性溶液中抗氧化和抗自由基能力最好，更容易被人體吸收。每天用醋泡黑豆可以補腎、減肥、清熱明目、烏發增白。
治療價值
用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。將黑豆浸泡在醋中不僅有助於抑制視力下降，而且對治療慢性疲勞、肩痛、高血壓和高膽固醇也很有效。我們來具體看看醋泡黑豆的食療價值吧！
1，美容護膚。黑豆富含維生素。對於女性朋友來說，建議多吃，因為黑豆含有豐富的維生素E，可以起到非常好的美容作用。
2.增強活力和能量。黑豆是壹種有效的補腎藥物。對於體質較弱的人，可以多吃壹些，可以起到很好的補腎和提高精力的作用。對於工作壓力大的人，可以多吃點。
3、良好的抗氧化劑。黑豆含有花青素，能很好的清除體內自由基，起到很好的抗氧化作用，是美容護膚的好食品；
4、清熱明目。黑豆還能起到很好的明目作用，所以多吃黑豆也能起到很好的預防近視、提高視力的作用。所以建議多吃黑豆。
5、黑豆性平味甜；脾腎經；具有消腫、潤肺、清熱、活血、利水、祛風、除痹、養血、安神、明目、健脾、補腎、滋陰、解毒的功效，可用於治療水腫、風毒腳氣、黃疸水腫、風痹痙攣、產後風痛、口舌生瘡、癰腫，並具有解毒、控風熱、止盜汗、烏發、延年益壽的作用。
食用指南
醋泡黑豆雖然有補腎、減肥、明目、烏發、美白的功效，卻被很多人推崇。但營養價值很大的醋泡黑豆也要適量食用，不是越多越好。那麽每天吃多少醋泡黑豆呢？來看看醋泡黑豆的美食指南吧！
中醫講五色五味，“黑”入腎，“酸”入肝。黑豆對人的腎臟有好處。同時，從營養角度來說，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或黑色食物對人有好處。但這種食物並不適合所有人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；腸胃功能低下的人，尤其是腸胃不好的人，吃了會脹氣，消化不良，而很多中老年人腸胃不好，吃了會有危害。對於“醋”，痛風患者和酸性疾病相關的患者不能吃。慢性腎病和腎功能衰竭癥狀的患者不適合服用黑豆，因為它含有壹種嘌呤物質，會導致腎功能衰竭患者的尿酸升高，胃潰瘍和胃酸過多的朋友也不適合服用醋泡黑豆。
其他用法
補腎
做法:將500克帶綠核的黑豆洗凈晾幹，放入幹凈可密封的容器中，再加入3600毫升米醋。浸泡45天，6~10個月後口感更佳。在醋中浸泡壹段時間後，黑豆會膨脹，醋的表面會出現粉紅色的硬塊。這些是蛋白質鏈，是正常現象。只是每隔壹段時間搖壹搖容器，它們就會消失。
功效:食用米醋浸泡的黑豆，可以補腎、活血利尿、消除水腫、補鈣、治療骨質疏松。需要註意的是，容易腹脹的人不宜吃太多黑豆。
治療白發
做法:將100克黑豆和500克醋放入鍋中煮沸，然後將汁液冷卻後放入幹凈的容器中。每次取10克左右放入熱水中洗頭。
功效:烏發，烏發。對於非遺傳性白發、白發、少年白發或因染發而變黃的頭發有很好的改善效果。
建發
做法:將150g黑豆和500g米醋熬成稀糊狀，過濾備用。洗完頭後，用牙刷將黑豆米醋汁蘸在頭發上，每天刷兩次。
功效:健康秀發，固發。米醋黑豆養發膏能有效強化發根，抑制脫發，使枯黃幹枯的頭發烏黑潤澤。但有癤子或其他皮膚病的人不宜使用。
使眼睛變亮
做法:將黑豆500克放入鍋中，中火不放油炸5分鐘，待黑豆皮塌陷後再小火炸5分鐘。炒好後15風冷卻，放入可密封的容器中，加入半斤陳醋，浸泡2小時。陳醋被黑豆吸收後可以食用，放在冰箱裏可以保存半年。
功效:明目養神。將黑豆浸泡在陳醋中，有助於抑制視力下降，使眼睛更加明亮。而且對治療慢性疲勞、寒癥、肩痛、高血壓、高膽固醇等也有效。