食譜示例
高纖維和高脂肪飲食的參考食譜如下。
(1)配方成分(g)
第壹麥片120富貴粉50蔥80雞蛋50大豆油10鹽2
第二杯牛奶220糖20
第三粳米120洋蔥100牛肉瘦肉75青菜150青魚75大豆油10鹽3
第四次，50顆紅棗，20顆白糖
第五粳稻100玉米50芹菜150瘦豬肉60刀豆100香菇15大豆油5鹽。
大便秘方——五仁粥
源經驗公式
原料芝麻松子核桃仁(去皮、去尖、油炸)甜杏仁10g粳米200g。
制作:五仁混合粉碎，加入糯米煮粥。
用法食用時，加適量糖，每日早晚服用。
功效滋補肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年人氣血不足引起的習慣性便秘。
大便秘方——桃花粥
源經驗公式
原料鮮桃花瓣4g(幹品2g)粳米100g。
制作時將粥煮熟，粥煮熟後，放入桃花瓣，略煮。
每隔壹天使用1次。
具有消腫、解表、利尿、化痰的功效。大便難治。
宜避免排便並立即停止，不宜長時間停留。桃花性涼，適合胃熱引起的便秘。
大便秘方——蘇麻粥
來源“冀中新版”
原料紫蘇15g麻子30g粳米30g。
先將紫蘇、麻子搗碎，用水過濾取汁，與大米同煮，制成粥。
用法空腹吃。可以長期服用。
有順氣潤腸的功效。適用於老年人、產後婦女、久病體弱者。
大便秘方——松子粥
來源:《本草綱目》
原料松子15g粳米30g。
先煮粳米粥，再將松子和水磨成糊狀，放入粥中煮兩三次。
用法空腹食用，壹日三次。
效果是潤腸通便。適用於老年人因氣血不足或發熱傷津所致的便秘。
大便秘方——人奶粥
來源《壽石清》
原料:健康哺乳期婦女的乳汁、粳米若幹、酥油50克、3g。
要做水煮米粥，先煮壹會兒，再加入酥油拌勻。
用法:隨意食用。
功效補虛養血，潤肺順氣。治療虛癥患者便秘，癥見體瘦，面色蒼白，大便幹燥。
通便秘方——糯米粥
資料來源:生肌總記錄
原料糯米100克檳榔加工搗成粉末15克。烏梅仁去皮，磨成糊狀15g。大麻子15g。
先將火麻仁加水研磨，濾汁，加入糯米煮成粥，再加入檳榔、櫻桃仁攪拌均勻。
用法壹天兩次空腹服用。
理氣、潤腸通便的功效。適用於胸膈脹滿、便秘。
大便秘方——麻粥
來源:食療本草
原料火麻仁10g粳米50g。
先將火麻仁搗碎，加水研磨，濾汁，與粳米同煮，制成粥。
用法:隨意食用。
功效潤腸通絡，活血通脈。適用於產後血虛便秘、尿路梗阻、關節凝血等。
麻仁宜忌多食，可引起中毒，不宜過量。
秘方——冰糖燉香蕉
來自廣東的偏方
生香蕉，冰糖2顆，適量。
制作:香蕉去皮，加適量冰糖，隔水蒸熟。
用法:每天服用兩次，連續服用幾天。
功效:清熱潤燥，解毒潤腸，補中和胃。適用於體弱患者便秘。
神經性便秘簡易治療處方
壹、麻油拌菠菜:菠菜250克，在開水中撈起3分鐘。與10g香油混合，加入適量味精和精鹽，拌勻即可食用。65438+連續幾天每天0-2次。
二、香蕉湯:香蕉2根，冰糖適量。將切片的香蕉和冰糖放入鍋中，加入適量的水壹起煮。連續幾天每天服用兩次。
三、銀耳大棗湯:銀耳5克，10大棗，冰糖25克。將銀耳用清水浸泡12小時，放入碗中，加入棗和冰糖，蒸1小時。連續幾天每天早上空腹服用。
第四，蜂蜜鹽水。蜂蜜40克，鹽4克，溫開水。每天早晚飯前空腹服用，1周。
便秘的中醫食療
(1)核桃粥:核桃10克，粳米100克。①核桃仁搗碎，粳米洗凈。②將粳米、核桃仁放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用文火煮至大米爛成粥。早餐和晚餐每天壹次。大便稀的人不宜食用。
(2)桑葚燒餅:桑葚30g，黑芝麻60g，火麻仁10g，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g。(1)黑芝麻放入鍋中，用文火煸炒。桑葚、火麻仁洗凈後放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用文火煮20分鐘，去渣留汁。(2)將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器中，加入藥汁和清水，和面，制成餅，每餅上撒黑芝麻，入籠蒸15 ~ 20分鐘。65438+每天0次，早晚餐服用，適合腸燥便秘的老年人。
(3)桂花核桃果凍:石花(西洋菜15g)、核桃仁250g、桂花少許、菠蘿蜜適量、奶油100g。(1)核桃仁加水，磨成漿。②將清水250 ml、石花15 g放入鍋中，用中火加熱至糖溶解，加入白糖拌勻；加入核桃漿，拌勻；最後將奶油放入鍋中拌勻；用文火煮，然後倒入容器中。(3)核桃糖漿冷卻後，放入冰箱。核桃糖漿冷凍後取出，用刀切成菱形塊，放在盤子裏，撒上桂花，澆上菠蘿蜜，再澆上涼拌甜湯或蘇打水。當甜品吃，適合虛寒便秘的人。
(4)豬油蜂蜜膏:豬油100g，蜂蜜100g。將豬油放入搪瓷杯中，加入蜂蜜，用文火煮沸，然後停火，放涼。將油和蜂蜜攪拌均勻。壹天兩次，每次壹湯匙。適用於腸燥便秘人群。
(5)芝麻粥:黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱壹鍋，放入芝麻，中火翻炒，香了就撈出，粳米洗凈。②將粳米放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮。米飯熟了，加入芝麻和蜂蜜，拌勻，繼續煮，直到米飯爛成粥。每天早餐和晚餐服用兩次。具有潤腸通便功效。
(6)紅薯粥:紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成壹寸長、五分厚的小塊。小米洗幹凈。②將小米、紅薯放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮至大米爛成粥。每天早餐和晚餐服用兩次。適用於習慣性便秘人群。
(7)拌菠菜:將菠菜100g洗凈，放入沸水中焯3分鐘左右，撈出瀝幹水分，切成段，酌情加入香油、鹽、味精，拌勻。適合大便不好的人。
(8)首烏粳米粥:取何首烏30克，加水煎煮，去渣，用粳米100克加水文火煨，佐料食用。壹天吃兩次。適用於便秘、失眠。
(9)馬鈴薯汁飲料:取新鮮馬鈴薯(土豆)250g，洗凈去皮，搗碎取汁。每天早上空腹喝15ml。用來治療便秘。
(10)牛奶雞蛋飲料:將1雞蛋去殼，放入250毫升牛奶中，攪拌均勻，讓其煮沸，加入少許蜂蜜。早上穿好衣服。適合習慣性便秘。
(11)炒竹筍:取竹筍250克，去皮切片，按正常方法用50毫升植物油炒。有了飯，可以經常吃。適合經常便秘的人。
(12)蘿蔔湯:將250克蘿蔔洗凈，去皮切塊，熬湯。適合習慣性便秘。
(13)杏仁粥:取杏仁10g，煎煮去渣，與糯米50g、清水同煮。壹天兩次。適用於大便不暢、慢性咳喘者。
(14)水煮肥腸:將1肥腸洗凈，加入100g黑芝麻和15g升麻，兩頭紮緊。將香腸放入鍋中，加入姜、黃酒、鹽和水，小火煨至熟。適用於便秘和脫肛。
(15)決明子茶:取決明子30g，以水代茶煎服，常飲。適合便秘、眼睛流淚的人。
(16)松仁粉:將適量松子磨成粉，加入蜂蜜15 ml，立即服用。用於便秘的人。
(17)炒核桃仁:取適量核桃仁，略炒，搗碎，加少許糖拌勻。每日兩次，每次20克，用熱水沖服。適用於痔瘡便秘。
(18)黑芝麻糊:取黑芝麻75g，蒸熟，搗碎，加入蜂蜜90ml，拌勻，用熱水沖洗幹凈。壹天吃兩次。適用於高血壓慢性便秘。
(19)姜汁菠菜:菠菜250g，生姜25g，鹽2g，醬油15g，香油3g，味精1g，醋1ml，花椒油1g。(1)選擇將菠菜的黃葉去掉，切去須根，保留紅頭，然後折成6-7厘米的長段，用清水反復沖洗，撈出瀝幹備用。生姜洗凈，搗碎備用。②鍋內放入約65，438+0，000 ml清水，燒開後倒入菠菜焯水2分鐘左右，取出瀝幹水分，放涼備用。③將姜汁等調料拌入菠菜中，拌勻即可食用。吃飯的時候吃。清胃生血。適用於腸燥便秘，療效好，也可用於老年便秘和習慣性便秘。
(20)蜂蜜香油湯:蜂蜜50克，香油25克，開水約100毫升。(1)將蜂蜜放入瓷杯中，用筷子或勺子攪拌使其起泡。②沸水約100 ml時，晾幹至溫熱(約45℃)後，緩慢註入蜂蜜油混合溶液中，然後攪拌均勻，使三種物質成為混合溶液，立即服用。早上喝空衣服。蜂蜜補虛潤腸，香油潤腸更厲害。加水熬湯，用於津液不足型便秘、積熱型便秘、習慣性便秘。
(21)二仁通幽湯:桃仁9粒，李子仁6粒，當歸尾5克，茴香1克，藏紅花15克。將上述五種配料放入砂鍋中煮沸，30分鐘後除去殘渣。經常喝而不是喝茶。潤腸通便，行氣活血，化瘀消腫。主治:瘀血阻絡所致的腹脹、大便不通。
(22)黑芝麻土豆汁:土豆和黑芝麻適量。先將適量的土豆洗凈，搗碎，研磨成汁(量為1/3至1/ 2杯，1.50g以上)；取幾勺黑芝麻，和土豆汁壹起服用。每天早上空腹喝半杯。增強大腸蠕動。適應癥:秘大便結。
(23)風髓湯:松子30克，核桃仁60克，柏子仁30克。將松子、柏子仁、核桃仁搗成糊狀，與熟蜂蜜混合。65438+每日0次，每次6克，溫開水送服。以15 ~ 20天為1個療程。生津潤燥。主要用於治療津液燥結引起的便秘。特別適合老年人便秘。
(24)四仁通便飲:甜杏仁、松子、火麻仁、柏子仁10g。將四粒搗碎，加入500克開水，加蓋片刻。喝茶。潤腸通便。是老年人津液不足、陰虛便秘的理想輔助飲品。
(25)腸耳海參湯:豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調料適量。將豬大腸翻出內壁，用細鹽擦幹凈，切段；海參用水做，切成條狀；將木耳用溫水洗凈；將三種材料放入鍋中，加水和香料，小火燉30分鐘。大腸煮熟後，喝湯吃腸。吃飯的時候吃。滋陰清熱，潤腸通便。適用於治療陰虛腸燥型便秘。
(26)紫蘇粥:火麻仁、紫蘇各40克，粳米50克。將兩味藥洗凈，晾幹研成細粉，加入適量熱水，攪拌均勻，倒出上清液備用；將粳米洗凈放入鍋中，加入藥汁，用中文慢煮，制成粥。65438+每天0次，帶飯。潤腸通便，養胃陰，益胃氣。可用於老年人津液不足引起的便秘、產後便秘和習慣性便秘。
(27)梅子粥:梅子6克，薏苡仁30克。薏苡仁洗凈備用；將烏梅仁粉碎，放入鍋中，加入適量清水，中火煮10分鐘，去渣留汁，加入薏苡仁，註入適量清水，用文火煮至大米爛成粥。早餐壹天1次。潤燥滑腸。適用於大腸氣滯、大便幹燥。
(28)柏仁黃精蜂蜜酒膏:柏仁100g，黃精100g，蜂蜜250g，白酒250g。首先將柏子仁浸泡在白酒中，6-7小時後取出晾幹備用；將黃精搗碎，加入適量清水，用文火熬制成濃縮汁，加入柏子仁，用文火熬成糊狀，加入蜂蜜，攪拌成糊狀；放涼，放入玻璃瓶中，蜂蜜封口備用。1 ~ 2次，每次2湯匙，空腹服用，溫開水或溫黃酒送服。潤腸通便。適合便秘的老年人。
(29)蜂蜜核桃:蜂蜜100g，核桃(胡桃)肉100g，香油250g。鍋內燒麻油至七成熟，分次加入核桃仁炸至酥脆，取出控幹油搗成細粉，加入蜂蜜攪拌成糊狀，放入幹凈容器內保存。每天服用1 ~ 2次，分5 ~ 10次吃完。滋陰潤燥。可用於治療老年性便秘。
(30)芝麻、火麻仁栗子餅，栗子粉、玉米粉各30克，紅糖少許。芝麻、火麻仁洗凈，晾幹，磨成粉，與栗子粉、玉米粉、紅糖拌勻，加適量水，和面成餅，大火蒸45分鐘。隨餐吃飯。補脾胃，補腎潤腸。適用於腎氣不足引起的便秘。
便秘的飲食治療
便秘的飲食治療應根據不同的病因，進行相應的飲食調配。還要增加體力活動，積極治療器質性疾病，養成良好的排便習慣。
(壹)便秘食療的原則和要求
1虛性便秘的飲食原則
(1)供應粗纖維日糧。首先，我們需要改變不適當的飲食結構和飲食習慣。食物不應該太精致。我們應該提供高纖維飲食，膳食纖維應該增加到每天40克。膳食纖維是使腸道功能正常的重要因素。它吸收腸道內的水分，增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動，輔助糞便的促進和排出。為了增加膳食纖維，在膳食平衡的基礎上，每天要多吃富含纖維的粗糧、雜豆、帶皮水果、韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、蘿蔔、紅薯、大麥、蕎麥、玉米粉、海帶、豆類。為了進壹步促進排便，可以在飲食中加入用精制魔芋粉加水制成的吸水果凍、魔芋餅、魔芋泥，也可以用精制麥麩。開始用麥麩，每次壹茶匙，根據情況逐漸增加量。身體虛弱、腸道肌肉松弛的老年患者，如果不想吃太多的粗糧和蔬菜，也可以在飲食中加入洋果凍、果膠果凍、魔芋果肉，使腸道內容物脹大，增加體積，以促進腸道蠕動，幫助排便。
(2)增加飲水。每天喝6 ~ 8杯水，保持腸道水分充足。水可以用作潤滑劑。膳食纖維能在腸道內充分吸水吸水膨脹，軟化糞便，增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動。每天早上空腹喝1 ~ 2杯溫涼淡鹽水，可以起到瀉熱通便的作用。
(3)補充B族維生素。多吃富含B族維生素的食物，如維生素B1，可以促進消化液的分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。如粗糧、酵母、麥麩水、蔬菜、豆類及其制品。
(4)多吃產氣食物。多吃產氣食物，促進腸道蠕動，方便排便；如洋蔥、蘿蔔、蒜苗、生蒜、炒黃豆等。，可以增加腸道蠕動，方便排便。
(5)適當增加高脂肪食物。植物油能直接潤腸，而且是瀉藥，分解產物脂肪酸能刺激腸道蠕動。如花生、芝麻、核桃、花生油、芝麻油、大豆油等。，總脂肪可達100g/天。對於因體虛便秘的老年人，香蕉、芝麻、蜂蜜等。可以經常使用，有潤燥通便的功效。此外，洋粉及其制品、銀耳湯等。還具有潤腸通便的功效。不宜用油炸、烤、烤食物，以免使胃“發熱上火”。燉、煮、烤皆可潤腸通便。(6)每天要有足夠的體力活動。體育活動和鍛煉可以增強全身的肌肉，增加彈性，也可以增加腸道肌肉的彈性。比如每天散步半小時，養成上下樓梯的習慣，都是有益的。
(7)不要養成依賴瀉藥的習慣。瀉藥使食物通過腸道的速度過快，降低了腸道對食物的吸收和吸收，造成許多營養物質的流失，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈉、鉀和水等。長期服用瀉藥可使腸道肌肉松弛變形，甚至加重便秘。
(8)忌煙酒辛辣，以免加重病情。
2痙攣性便秘的飲食原則
(1)無纖維低殘留飲食。由於刺激性食物可增加腸道蠕動，宜先采用無殘渣的半流質飲食，再過渡到殘渣少的半流質飲食和殘渣少的軟米。低殘留半流質飲食，含纖維素較多的禁食食物和硬食物，如粗糧、幹豆、白菜、韭菜、硬果、幹果等。
(2)適當增加脂肪。脂肪有潤腸的作用，脂肪酸促進腸道蠕動，有利於排便；但不宜過多，應小於100g/天。
(3)多喝水。喝水和飲料，保持腸道糞便中的水分，以利於排便，如早上喝蜂蜜水。
(4)食用國外粉末制品。異物粉末在腸道內吸收水分，使糞便變得柔軟、順滑，有利於排泄。比如洋粉果汁果凍或者冷洋粉。
(5)禁食刺激食物。禁止食用酒精、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，以免刺激腸道痙攣。柿子含鞣酸較多，不利於通便，應避免食用。
3阻塞性便秘的飲食原則
梗阻性便秘是由器質性疾病引起的。我們應該首先治療病因。例如直腸癌和結腸癌。如果是不完全梗阻，可以考慮給清潔飲食。飲食僅限於提供壹些能量。當腸道出現炎癥性潰瘍時，應暫時采取少渣低渣的飲食，並根據病情提供少渣、半流質或少渣的軟飯，以免刺激腸道炎癥和病變部位。
便秘食譜的例子
高纖維高脂肪食譜治療虛勞性便秘舉隅
配方示例ⅰ
早餐:麩皮饅頭(5g麩皮，50g面粉)，小米粥(20g小米)，水煮蛋(1雞蛋)，白菜(100g白菜)。
午餐:米飯(150g)，芹菜絲(50g)，海帶蝦皮蘿蔔湯(50g，5g，100g)。
晚餐:烤蔥油餅(面粉100g)、牛肉絲、扁豆絲(牛肉絲75g、扁豆150g)、拌蘿蔔(100g)、豆芽骨頭湯(50g)。
配方實例ⅱ
早餐:1大碗小米粥(小米50g)、2個半窩窩頭(黃玉米粉100g、黃豆粉25g、紅糖5g)、1鹹蛋、炒幹芹菜(香幹芹菜50g、芹菜150g、花生油、鹽25g)。
午餐:1大碗機飯(150g秈米)，蒜苗炒肉絲(瘦肉90g，蒜苗210g，花生油15ml，鹽2g)，大白菜蝦皮湯(大白菜75g，蝦皮5g，花生油5ml，鹽0.5g)。
晚餐:家常煎餅(標準面粉150g)、黃瓜絲湯(黃瓜50g、瘦肉10g、花生油3ml、0。鹽5g)，還有醋煮的綠豆芽(醋適量，綠豆芽100g，花生油5ml，鹽1g)。
配方示例ⅲ
早餐:粥(麥片50克)、饅頭(面粉50克)、1水煮蛋、蘿蔔絲(蘿蔔80克)。
午餐:米飯(150g)，牛肉絲炒洋蔥(50g，100g)，紅燒魚(75g鯉魚)，炒油菜(150g)。
晚餐:大米粥(大米50g)，玉米面餅(玉米面50g，面粉50g)，肉絲炒芹菜(肥肉絲60g，芹菜150g)，香菇扁豆(扁豆10g)。
痙攣性便秘食譜舉例(少渣半流)
配方示例ⅰ
早餐:大米粥1碗(粳米50克)，烤饅頭片4片(付強粉50克)，蒸雞蛋湯1碗(白皮雞蛋65438個，鹽1克)，豆腐腦10克。
午餐:瘦肉大白菜餡餛飩2碗(瘦肉75g，嫩大白菜50g，花生油5ml，付強粉100g，醬油10ml)。
配餐:1碗藕粉(藕粉30g，白糖10g，開水250ml)。
晚餐:2碗細粉絲(雞胸肉75g，番茄75g，細粉絲100g，花生油10ml，鹽2g)煮番茄末。
餐食:甜牛奶1碗(鮮奶250ml，糖15g)，烤饅頭2片(富貴粉25g)。
配方實例ⅱ
早餐:烤饅頭片(50g)、大米粥(25g)、1蒸餅、少許鹹菜。
餐:甜牛奶(牛奶200ml，糖8g)。
午餐:龍須面蔬菜汁肉飯蛋(肉末50g，雞蛋1，龍須面100g)。
餐:藕粉1杯(藕粉25g)。
晚餐:蒸餅(面粉100g)、大米粥(大米25g)、肉末蒸雞蛋(脂肪肉末25g、雞蛋50g)。
餐:1杯蜂蜜牛奶(鮮奶200ml，蜂蜜10g)。
飲食性便秘(高纖維)食譜示例
配方示例ⅰ
早餐:奶粥(牛奶250克，麥片50克)，玉米面餅(玉米粉50克)，水煮蛋(雞蛋50克)，芹菜(芹菜50克)。
午餐:米飯(米飯100g)，瘦肉炒蘿蔔(瘦肉50g，蘿蔔150g)，厚樸片炒海帶(厚樸片50g，海帶50g，肥肉瘦肉50g)，番茄雞蛋湯(黃瓜50g，番茄50g，雞蛋25g)。
晚餐:玉米粥(玉米渣50g)，標準粉饅頭(標準粉75g)，豆腐幹炒芹菜(芹菜100g，豆腐幹50g)，涼拌豇豆(豇豆100g)。
配方實例ⅱ
早餐:1水煮蛋(雞蛋60g)，稀飯(麥片50g)，金銀卷(玉米粉50g，面粉25g)，蘿蔔(暖心蘿蔔70g)。
午餐:茭白豬肉片(肥瘦豬肉片50克，茭白100克)，醋煮綠豆芽韭菜(綠豆芽100克，韭菜50克)，蘿蔔湯(嫩蘿蔔芽50克)，機米(機米100克)。
晚餐:燉牛肉、白菜、胡蘿蔔、西紅柿(牛肉100g、蔬菜各50g)、涼拌魔芋絲、芹菜絲(魔芋、芹菜各50g)、芝麻醬卷(芝麻醬5g、面粉100g)、玉米粥(玉米渣50g)、香蕉1。
具有通便作用的食品
1紅薯
多吃紅薯可以治便秘，使大便通暢，容易解決。很多人都有這種經歷。《尋本草源》中也有記載，認為紅薯幹“涼血活血，寬胃通便，祛瘀解毒”。特別適合慢性便秘的人。也可以用鮮紅薯葉250克，油鹽炒熟，空腹吃壹次，早晚各壹次，適合大便幹燥的人。
2粒芝麻
芝麻可以潤腸通便，適合腸燥便秘的人食用。上海中醫雜誌1963年9月簡介:趙某某，女，65歲，習慣性便秘5年，每4 ~ 5天大便1次，伴有頭暈、四肢麻木、口苦、咽幹。選取古醫鏡中桑麻丸的配方，以黑芝麻(炒)、冬桑葉等份為末，蜂蜜調和成丸。每天服用12 ~ 15g，服用1個月。
3阿膠
阿膠能滋陰補血潤腸，適合體虛便秘的人食用。《任齋知止方》介紹:“治老年人便秘，阿膠兩元，蔥根三片，蜂蜜兩勺，水煎去蔥，阿膠蜂蜜溶化，飯前服用”。這種方法也適用於產後虛弱和便秘。
4根香蕉
香蕉能清熱潤腸解毒，適合熱性便秘和習慣性便秘的人食用。生吃香蕉，壹天2到3次，每次2根。