編者按:厚重的黃土高原遼闊深情，孕育了壹代又壹代陜北人，自然條件惡劣，民風淳樸。地處幹旱半幹旱地區的陜北，千百年來形成了她獨特的飲食習慣。小米粥、糠沃沃、土豆粉條、苦菜葉兒、黃米蒸軟年糕，就是這些不知名的粗糧，養育了陜北人民強健的體魄、豐富的聲音、鮮明的個性。隨著人們生活水平的提高，人們開始返璞歸真，進入粗糧時代。大紅棗、南瓜子、粉條豆腐米酒等等都已經擺上了超市的貨架，於是新德高山北的年糕誕生了，帶給人們壹種全新的味道和記憶...
感知農民
城裏有句話:“我們都是前三代農民。”確實如此。記得小時候，我們是和黃土壹起長大的。每次我們和同村的孩子在黃土坡上滑了壹跤，把衣服弄臟了回到家，經常會被父母訓壹頓，但第二天還是壹樣。我記得在我很小的時候，我媽媽教我如何犁地和鋤頭，收割莊稼和脫粒。(編者註:陜北農民聯合起來，在多風的地方矯正壹塊平地。地面壹般用水泥處理，這叫打場。秋收作物要放在打谷場上，然後把作物稭稈中的顆粒加工成可收藏的谷物的過程，叫脫粒。)我熟悉的陜北農作物主要有黍稷、黍、豆類(黑豆、黃豆、綠豆、豌豆、豇豆等。)、馬鈴薯(土豆)、高粱等。，而小麥和水稻並沒有廣泛種植。後來才知道，陜北農民的孩子是幹農活吃雜糧長大的。我為有這樣的經歷而驕傲和自豪！
“面朝黃土背朝天”是陜北農民勞動的真實寫照。每到農忙的春天，陜北黃土高原的溝壑溝壑，隨處可見農民的身影。春耕前幾天，陜北農民要把自家的羊圈、豬圈、驢圈、雞圈等牲畜糞便扛到地裏，然後用挖或拉犁的方式，把種子埋在地表下。實際上，他們對收獲的結果壹無所知，因為春天播種後，無法判斷是否會下雨來澆灌這些在黃土嶺、黃土坡、黃土溝、黃土岬上生根發芽的莊稼。但是，淳樸的陜北農民不會因為不知道收成的好壞而不種地。這可能就是我們常說的:播種在土地裏的，是農民的希望。當作物從地面生長到成熟，農民要經歷三四次鋤地(編者註:鋤地是在作物根部將作物地裏的土壤適當刨平並除草的過程)。鋤地過程的關鍵是農民必須深深彎腰，雙手交叉握鋤頭。鋤頭走到哪裏，都要根據作物之間的距離和雜草生長的位置，上下左右遊動，達到整塊田地給作物生根除草的目的。這麽熱的天下來肯定是頭暈，腰酸背痛。第二天是我希望下雨的日子。
秋收是最快樂的壹天。看著滿山遍野成熟的莊稼，陜北農民臉上的皺紋會舒展開來。把莊稼從山上、溝裏、坡上、岬角運到村子裏或自家田裏很難，但靠人背、牲口馱、架子拉，年復壹年地解決，最令人欽佩。就這樣，陜北人民通過自己的辛勤勞動，每年為我們提供純天然、無汙染、綠色的粗糧食品。
小米精神
谷子是陜北重要的農作物之壹，因其具有抗旱、抗風沙等自然特性，在陜北廣泛種植。小米雖然小，但是滿滿的都是寶，確實發芽長出來的時候看起來和小米沒什麽區別。當然，她們是天生的雙胞胎姐妹，但小米的成長過程和附加值更像是陜北人的天性。
谷子剛剛長成幼苗的時候，往往是陜北春季氣候最惡劣的時候。幹旱，沙塵暴，甚至晚春的寒冷，都是考驗小米的手段。當小米爬出地表時，我們可以看到它嬌小細嫩，白生生的細根牢牢地紮根在地表。即使沙塵暴把谷子吹倒，細根露了壹大半，它還是被殘存的毛細根拖在地下，第壹時間還是露了出來。谷子長大露出穗的時候是最美的時候。谷穗脫粒後可以做成掃帚，谷稈可以用來蓋屋頂取暖。成熟的黍米可以蒸成黃酒，軟黍米制成的黃米年糕是節日、壽宴、接待貴賓的必備食品。
軟黍制成的年糕具有色澤黃、質軟、味甜等天然特點，是陜北年糕的主要原料。當然，腸胃有問題的人最好少吃，所以小米，也就是酒小米年糕，彌補了小米年糕的不足。酒黍是陜北年糕的重要原料之壹。酒小米因其天然涼性，老少皆宜，其食補價值更為突出。
地球的容量是有限的，所以壹個紳士必須不斷地培養自己的美德來承擔這個世界。陜北年糕是陜北人誠信、美德、遠大理想的精神載體。
山丹丹花開。
壹曲《山丹丹花開紅》唱出了陜北人民對革命的高昂熱情，甚至唱出了陜北年糕的獨特風味。每次回延安看寶塔山，來到楊嘉玲，我都會想起我在延安大學讀書時受到的革命傳統教育。每天下午，我和同學們經過“七大”禮堂，坐在毛主席和斯特朗談話的石桌上，讀著書，吃著毛澤東故居窯洞頭上的酸棗，就會深深體會到陜北人民的偉大。
如果非要把紅軍隊伍和當地的特色食品聯系起來，那麽壹定有陜北小米做的年糕。陜北的年糕首先是貴族食品。以前人們不富裕的時候，吃年糕壹定是壹頓美餐。其次，陜北年糕是陜北主要農作物米谷的精華。最後，陜北的年糕和中國其他地方的年糕壹樣，都被賦予了吉祥的寓意，比如孩子的成長，中年人的事業升遷，老人的長壽。所以，當中央紅軍在陜北抗日戰爭中指揮全國勝利，毛主席轉戰陜北山溝坡地的時候，或許也透露著陜北人的精神，黃土地的情懷，小米的精神。
時間在流逝，時代在發展，21世紀的陜北隨著西部大開發的號角已經崛起和騰飛！陜北人民的生活發生了翻天覆地的變化。我們牢記過去，不忘自己的根和根，以樸實、務實、果敢的精神繼續傳承革命精神，開辟陜北年糕新時代。
粗糧佳品
陜北的年糕不僅承載著中國的古老文明，更蘊含著黃土地的精神。雖然在陜北隨處可見年糕商和銷售攤位，但要想擺脫小作坊，擺脫小生意，提高品質，傳播文明和精神，就必須對陜北年糕有深刻而獨特的認識。
正如天體通過運動保持活力壹樣，君子應該不斷追求自我完善。陜西信德高食品有限公司肩負著“弘揚老區精神，提升粗糧品質”的使命，為打造陜北特色飲食文化邁出了第壹步。清澗的石板，瓦窯堡的木炭；衡山軟飯，糠窩見。這裏的軟米是陜北代表性的糯小米和酒小米，信德高陜北年糕是精選陜北小米經過18道工序精制而成，符合國家質量技術監督部門的食品安全要求。在傳統生產工藝的基礎上，采用現代生產管理手段標準化生產的陜北年糕，奉獻給消費者。
“誠信、美德、崇高”是我們的經營理念，“弘揚老區精神，提升粗糧品質”是時代賦予我們的使命。