材料
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
步驟
1.將鯽魚去鱗，去內臟和鰓，洗凈，晾幹；
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜炒香；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；
5.十五分鐘後，放入嫩豆腐片，繼續燉五分鐘；
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1，洗魚的時候，魚鰓內層和魚肚上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則不健康，有很強的腥味；
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚時，不要急著翻，註意觀察，翻至底部發黃，否則容易破皮，影響美觀；
3.可以根據個人口味加入辣椒等調料。
練習2
材料
木瓜300克，鯽魚200克，紅棗，油和水。
步驟
1)買鯽魚的時候請師傅去鱗去內臟，買回來清洗幹凈備用。
2)木瓜洗凈，去核去皮，換刀切成2cm左右厚的片，生姜去皮切片。
3)將油倒入煎鍋。油七成熱時，放入鯽魚，正反煎至微黃。
4)另起爐竈，在砂鍋中放入適量的水，中火加熱至60度左右的水溫，然後將煎好的鯽魚調入砂鍋，加入姜片，燒開(基本上砂鍋和煎鍋同時大火，這樣煎魚時砂鍋內的水剛好溫熱，直接用冷水魚湯煮無論多長時間湯色都不會變成乳白色)。
5)煮五到十分鐘後，放入紅棗和木瓜碎，中火煮沸，轉小火，加蓋煮20分鐘，食用前加鹽調味。