材料:金針菇1把，肉絲80g，水4-6碗，澱粉1湯匙。
調料:柴火和魚粉1小勺，鹽適量，白胡椒粉少許，小蔥1根，醬油1小勺，香油少許。
練習:
1，肉絲先用醬油腌制；將金針菇切去蒂，洗凈，切成兩段；將小蔥切成蔥花；水同步燒開待用。
2.將金針菇放入開水中，然後用澱粉蘸肉絲，用柴魚粉和鹽調味，關火前加入蔥花和白胡椒粉，滴少許香油。
紫菜肉絲湯
原材料:
發菜50克，肉絲100克，芹菜25克，紹興酒5克，精鹽2克，味精2克，熟豬油15克，肉骨湯750克。
方法:
將炒鍋放在高火上，將肉骨湯燒開，放入肉絲，再次燒開時，取出放入大湯碗中。鍋裏的高湯撇去浮沫，加鹽、味精、發菜(把泥沙雜質清理幹凈)燒開，再放入芹菜、熟豬油，放入肉絲湯碗中。
醬菜肉絲湯
原材料:
肉絲100g，榨菜壹包(80g左右)，鹽，蔥，豬油，味精。
練習:
1，將肉絲放入碗中，加入等量的水，適量的蔥，用手攪拌出血的水。
2.將水放入鍋中，煮沸。加入肉絲和血。當肉絲變色時，用漏勺撈出。
3.鍋裏的湯去掉浮沫，加入芥菜絲、肉絲、鹽、味精，放入湯碗中，加入適量豬油。
提示:肉絲變白時，立即撈出，及時去除浮沫，使湯汁澄清；做肉絲的時候不要用太大的火，否則泡沫會滾走，湯也會渾濁。
西紅柿絲湯
原材料:
瘦豬肉200克、紅番茄2個、草菇30克、熟豬油40克、花椒面0.5克、味精2克、鹽4克、豆瓣粉30克、鮮湯750毫升、香油10毫升、姜10克、蔥10克。
生產:
將瘦豬肉洗凈，切絲，加水、豆粉、鹽拌勻入味。將紅番茄洗凈，切成薄片。將草菇的沈澱物洗凈，切塊。炒鍋大火，放入豬油至五成熱，放入姜片、蔥段炒香，放入鮮湯燒開，挑出姜、蔥，放入草菇片煮兩遍，放入花椒面、肉絲入湯燒開，再放入番茄汁，放入味精、鹽，淋上香油。
粉絲肉絲湯
原材料:
豬肉兩兩；壹兩個粉絲；黑木耳十片；兩個菠菜；醬油三錢；兩片生姜；韭菜壹元；食用油五分；味精十粒；精鹽五塊錢；水澱粉五錢；兩斤肉湯
方法:
肉洗凈切絲；粉絲泡發，切成五寸長；木耳、菠菜洗凈，略切；韭菜洗凈切寸。將湯鍋放在大火上，倒入食用油，放入肉絲稍炒，加入適量清湯(或水)，加入粉條、木耳、菠菜、醬油、姜末、鹽、澱粉，鍋燒開後撒上韭菜、味精。
特點:蠶絲長而香，制作簡單。
蘑菇酸菜肉絲湯
成分:
瘦豬肉200克，木耳25克，酸菜(腌菜)200克，三七5克，鹽、胡椒粉、胡椒粉、鮮湯、味精、醬油、生姜。
生產方法:
1.木耳發漲時洗凈，蔬菜浸泡切絲，生姜洗凈搗碎，瘦豬肉洗凈用橫刀放入碗中，加入適量醬油、豆粉、鹽拌勻。
2.將鮮湯拌入鍋中。燒開後加入木耳、姜、花椒、辣椒和酸菜絲。煮壹段時間，然後放入口感好的肉絲，輕輕翻炒，煮好後放入味精。三七和湯壹起吃飯。
特點:肉鮮香嫩，湯酸鹹。