適合老年人的軟食譜大全。
1.蘑菇豆腐，老年人的軟食譜。
配料:南豆腐、香菇、厚樸片、香油、高湯、鹽、味精、蔥、糖、濕澱粉。
練習:
1.1.將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯壹下，取出晾幹。
1.2、香菇、玉蘭花切片水，香菇去根，萬物三，玉蘭花切片切成細絲。
1.3，熱鍋放油，先炒蔥花，再放入香菇、辛夷絲、鹽、高湯。
1.4，燒開後放入豆腐，加入味精，糖，勾芡，淋上香油。
2.老人吃的軟菜譜都是爛白菜。
食材:大白菜、肉絲、澱粉、油、鹽。
工作方法
2.1.首先把白菜洗幹凈，把白菜側面的葉子分開，切成細絲。
2.2.然後，將炒鍋放在大火上，倒入植物油，放入肉絲分散，加入少許料酒翻炒至八成熟，加入豬肉湯燒開，然後轉小火至肉絲略軟爛，再改大火，放入白菜。喜歡吃粉條的也可以加壹點。
2.3、加入少許鹽，燒15分鐘後，倒入切好的大白菜葉，繼續燒3分鐘左右，至菜葉和白菜軟爛，加入味精，水澱粉勾芡，輕輕攪拌，即可食用。
功效:由於這道菜軟爛可口，非常適合口腔不好的老人食用。
3.枸杞兔肝湯，老人的軟配方。
材料:枸杞30g，女貞子18g，兔肝3對，瘦豬肉100g，生姜3片。
烹飪:
3.1.把所有東西分開洗，把藥材稍微泡壹下。放入有姜的燉鍋中，加入1000ml涼開水(約4碗)。
3.2.蓋上蓋子燉兩個半小時左右。喝的時候加適量的鹽就可以了，3~4人份。
中醫認為春天養肝。枸杞兔肝湯有滋補肝腎、明目烏發的功效，為晚春養生之用，湯聞起來不燥不寒，男女老少皆宜。
4、老人們吃雙豆、土、豬瘦肉湯的軟食譜。
材料:祛濕豆40克，紅豆25克，土茯苓30克，幹橘子1/4，瘦豬肉300克，生姜3片。
烹飪:
4.1.將所有東西分別洗凈，瘦豬肉切塊，其余浸泡。
4.2.鍋內放姜，加水2500毫升(約10碗)，大火煮約壹個半小時，再加鹽。這個量是3 ~ 4人份的。
功效:雙豆即祛濕豆和紅豆，有健脾祛濕的功效，祛濕豆還有補腎的功效。土茯苓能清熱利濕，解毒利水，尤其對各種皮膚病療效顯著。
適合長壽老人的食物。
1，小米是老人最好的滋補品:小米是小米去皮後的顆粒狀谷物，歷來有“五谷雜糧，小米第壹”之稱。體弱多病的老人經常用小米滋補身體。中醫認為小米益五臟，厚胃，補津液，強筋骨。清代壹位名醫說:“粟是最養人的。煮米粥時的米油比參雞湯好。”可見，長壽老人喜歡吃米飯是有道理的。
2.紅薯:老人說:“紅薯是個寶，沒有它妳活不下去。”據醫學家介紹，紅薯有五大功效:養血補中，營養豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫力；含有抗癌物質，可防癌抗癌；抗衰老和預防動脈硬化。醫生說紅薯含有大量的粘蛋白，因此可以防止肝腎結締組織萎縮，增強人體免疫力。
3.豆腐是老年人喜愛的食物:豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣補虛，降低血鉛濃度，保護肝臟，促進新陳代謝的作用。經常吃豆腐有益於健康和智力發展。老年人常吃豆腐，對動脈硬化、骨質疏松有很好的治療作用。
老年人健康飲食原則
1，少吃甜食:很多老人有高血壓、冠心病或高血脂，而這些疾病醫生壹般不建議吃甜食，所以說在新的壹年裏，尤其是老人，壹定要記得不要讓他們吃太多甜食，甜食對胃的負擔最大。
2、食物最好是軟的，不要偏食:老人壹般都沒有壹副好嘴皮子，所以在給老人選擇食物的時候，最後選擇壹些軟的易消化的食物，不要讓老人吃太多硬的東西，這樣會影響老人腸胃的正常消化功能。但同時，我們也不能簡單地在偏好和口味之間進行選擇。不合理的飲食對我們的健康有害。
3、少食多餐:由於老年人咀嚼吞咽能力差，往往壹頓飯吃不了多少，而且進食時間很長。為了讓老人每天獲得足夠的熱量和營養，營養學家建議老人壹天吃五六頓飯，在三餐正餐之間準備壹些簡單的零食，比如低脂奶泡餅幹(或營養燕麥片)、低脂牛奶燕麥片，或者豆花豆漿，也可以將小塊水果或水果泥與酸奶混合。