配料:幹小墨魚150克
輔料:鹽、糖、料酒、蒜籽、味精。
具體步驟:
1，小墨魚幹。
2.在水中浸泡20分鐘。
3.準備好的大蒜籽。
4.洗凈後加入鹽、糖、料酒、醋和適量的蒸鍋蒸30分鐘。
5.煮熟後加入味精。
6.盛在盤子裏。
二、簡單麻辣墨魚幹怎麽做又好吃又簡單，怎麽做？
墨魚幹(原料)400克、料酒1克、豆瓣醬20毫升、蔥20克、蒜苔50克、胡椒粉50克、醬油40克、香菜20毫升、姜蒜20克、麻辣墨魚幹20克、1。墨魚幹提前壹晚泡好。2.墨魚去掉壹層黑膜和骨頭。3.將墨魚乾切成條狀。4.往鍋裏加水。將墨魚幹和姜片加入料酒中。5.煮30分鐘直到變軟。6.用豆瓣醬炒幹辣椒和花椒，炒紅油。7.將姜、蒜和洋蔥翻炒。8.加入墨魚幹翻炒後倒入料酒。9.加入少量水，小火煨至10的味道。加入洋蔥片和蒜苔11。倒入醬油。麻辣墨魚幹烹飪技巧1。這個炒菜裏放的辣椒和花椒就是麻辣花生裏的食材。那個味道比較麻，不能直接用幹辣椒和辣椒代替。2.不愛吃辣的朋友可以不放辣椒。3.裏面的配菜可以根據自己的喜好增減。
三、燉墨魚幹的做法是什麽？
燉墨魚幹很簡單。
燉墨魚幹發誓把墨魚幹提前幾個小時泡在冷水裏，洗幹凈，放在鍋裏用冷水燉，不加任何調料。燉好後連湯帶魚都可以壹起吃。
湯中不需要調味，因為姜、蔥、辣椒等多為辛辣之物，會幹擾本方的滋陰功效。墨魚幹本身是鹹的，不需要加鹽。
註意墨魚骨也要壹起在鍋裏燉。也是中藥，名海螵蛸，有收斂止血作用，可緩解各種潰瘍出血。
墨魚和墨魚骨也分陰陽，墨魚屬陽，是主經；烏賊骨屬陰，所以對於壹般人來說，要壹起燉才能平衡。墨魚是海鮮，所有的海鮮都是毛。所以墨魚骨粉只能濕敷外用，墨魚不宜食用。
患有其他過敏癥和痛風的患者也要小心。
四、墨魚幹怎麽吃最好簡單點。
墨魚幹:用冷水泡幾個小時，中間換水，使墨魚有嚼勁。不含堿。
墨魚洗凈:將墨魚剝去膜，取出骨頭和內臟，洗凈。
新鮮墨魚的做法:
青椒墨魚絲:
將墨魚切成絲，鍋中燒開水，水少了很多，將墨魚絲放入水中，撈出水備用。千萬不要倒水。下面可以吃。很新鮮。
裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
鍋裏放油，放肉絲大火，炒至熟，放入青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲翻炒，加少許水，加鹽、胡椒粉、少許味精，翻炒幾下。
墨魚幹烤肉:
-烤五花肉或直排，不加鹽。
墨魚切成麻將大小的塊。
好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先把肉(排骨)炒壹下，再放入墨魚，炒幹水分，放入料酒，放入少許海天醬油上色，炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水開但不要開)1-2小時，感覺爛了，大火瀝幹水分。結束。
備註:市面上有壹種墨魚幹是鹹的(質量差)，只能多泡，然後做菜的時候不能放醬油或者淡醬油。
5.墨魚幹怎麽做味道更好？
頭發做好之後，取出墨魚骨備用或者和墨魚壹起燉。
如何吃:
材料:豬骨、墨魚幹、香菇(花菇)、鹽、姜。
生產流程:
1)將煮好的骨頭洗凈，用冷水煮沸，將出血的水煮沸。取出骨頭，用水洗掉血沫。
2)另外，用涼水加幾片姜煮骨頭湯。(低火1.5小時)
3)同時燒開兩鍋溫水，然後將墨魚幹和香菇分別放入泡沫中。
4)將浸泡過的墨魚切片，去除蘑菇的硬柄。把墨魚和蘑菇泡在水裏，去掉浮在表面的臟東西，然後在中層幹凈的部分拿出壹個湯碗。(不要讓湯裏有沈澱物)
5)取出骨頭和姜片，將墨魚條和香菇放入火中，在(4)的水中加入泡墨魚的湯碗和泡香菇的湯碗各壹個。加壹點鹽。
6)大火燒開，再小火燉壹個小時左右或者烏賊變軟有嚼勁。
7)呈現湯汁，根據自己的口味加鹽食用。
特點:山珍海味巧妙結合，香味濃郁。
墨魚豬蹄湯
原料
大白菜600克，豬蹄500克，墨魚幹120克，紅棗6枚，生姜2片。
制造
每株切4棵小白菜，紅棗去核，豬蹄煮5分鐘，撈出洗凈，墨魚幹用清水浸泡半小時，洗凈後煮5分鐘，再洗凈，加10杯水煮沸，加入豬蹄等原料小火煨2小時，再加入大白菜煮1小時，加鹽調味。最後將豬蹄和墨魚切塊裝盤。
特色湯味道鮮美，營養豐富，口感適中。
菜名:白菜墨魚豬頭湯(祖蒸)
材料:大白菜1斤(約600g)，豬肉(豬肘)12塊(約480g)，墨魚幹3塊(約120g)，紅棗6枚，生姜1塊。
方法:1。將卷心菜洗凈，每棵切4棵小樹。2.紅棗洗凈，去核。3.將豬放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈。4.將墨魚幹用清水浸泡半小時，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。5.燒開11杯(或適量)水，放下豬(足展)、墨魚幹、紅棗、生姜，小火燉2小時，再放入白菜煮1小時，加鹽調味。6.把豬(腳鬥)和墨魚撈起放在盤子裏。
祛寒豆芽墨魚排骨湯
材料介紹:
主要材料:
豆芽350克，墨魚幹100克，排骨250克，姜2片，鹽少許。
生產方法:
1，豆芽切去根部，洗凈，瀝幹水分，用熱白炒鍋炒幹水分。
2.排骨洗凈，切碎，瀝幹水。
3.墨魚幹用溫水洗凈，浸泡20分鐘。
4.燒開6杯水，放入所有材料，小火10分鐘，小火1小時，加鹽調味。
註意:
豆芽性寒，鍋裏加姜壹方面可以驅寒，另壹方面增加湯的鮮美。可以切成小塊煮排骨，也可以煮鹹幹飯，非常好吃。
六、如何做墨魚幹好吃
1.浸泡墨魚幹
2.將墨魚幹切成段，而不是刀
3.青椒洗凈，去籽，切成段。
4.鍋裏放油，炒幹墨魚，加適量料酒。
5.炒幹墨魚備用。
6.鍋裏放油，加入適量辣椒粉。
7.加入適量的孜然粉
8.加入適量的蔥花，翻炒出香味。
9.加入炸好的墨魚幹
10.加入適量的鹽。
11.加點糖。
12.加入適量的水，燉5分鐘。
13.加入剁碎的青椒壹起翻炒。
14.將青椒炒至斷絲，加入適量味精。
技巧
這道菜最好炒幹，會更美味。
墨魚幹最好泡久壹點，不然有點難咬。
七，
墨魚幹燒肉:將五花肉切細，鍋中放油，先將肉(排骨)炒香，再放入墨魚，炒幹水分，加入料酒，加入少許海天醬油上色，加入海天醬油，翻炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水開)1-2小時，就感覺爛了。
結束。墨魚豬蹄湯原料:大白菜600g，豬蹄500g，墨魚幹120g，紅棗6枚，生姜2片。
每棵白菜切4棵小樹，紅棗去核，豬蹄煮五分鐘，取出洗凈，墨魚幹用清水浸泡半小時，洗凈後煮五分鐘，再洗凈，加10杯水煮沸，加入豬蹄等原料小火燉2小時，再加入白菜煮壹小時，加鹽調味。最後將豬蹄和墨魚切塊裝盤。
8.墨魚有什麽簡單的方法，還是壹起炒比較好？
炒墨魚片——有詳細圖解:1。紅辣椒切成細條，韭菜切成段備用。
2.切片墨魚(鐵板燒用的肉厚的那種)用澱粉、鹽、胡椒粉、蔥姜汁、料酒腌制。3.出鍋，將墨魚片瀝幹水分，斷油後撈出。
4.另取油鍋，放入蒜片和幹辣椒絲炒香，再放入紅辣椒、韭菜、少許鹽和胡椒粉翻炒，迅速放入墨魚片，炒勻，水澱粉勾芡。地址:** ar/？Action-viewnews-itemid-55705新鮮美味的芹菜炒墨魚-附詳細圖解地址:** ar/？行動-查看新聞-itemid-31281雞蛋炒墨魚角食材:新鮮墨魚100g，雞蛋30個，青椒65438個，紅椒65438個。
花生油50g，鹽10g，味精12g，胡椒粉少。制作方法:1。鮮墨魚切絲，青紅椒切絲。
2.將雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉和墨魚絲。3.炒鍋加油，倒入攪拌均勻的墨魚絲和雞蛋，撒上青紅椒絲，小火煎透，撈起碎塊，即可食用。
地址:** ar/？Action-viewnews-itemid-26746鮮冷墨魚絲附詳細圖解地址:* * * * ar/？行動-查看新聞-itemid-21898油炸墨魚圈(原料:墨魚、蛋黃、紅薯粉、椒鹽)【主料】:墨魚1【調料/鹵汁】:蛋黃1、紅薯粉2湯匙、椒鹽或番茄醬。制作過程:2。將攪拌均勻的墨魚放入油鍋中炸至金黃酥脆。
3.可以蘸椒鹽或者番茄醬。爆炒烏魚子(原料:鮮烏魚子、韭菜、鮮香菇、蔥花)配料:鮮烏魚子150g香精1g韭菜100g料酒3g鮮香菇50g姜汁2g調味油5g香油2g食用鹽300g濕澱粉(實際用量30g)蔥。
韭菜洗凈，切成2厘米的段。鮮菇洗凈，切絲。2.炒鍋置火上，放入植物油，待油六成熱時，放入墨魚仔約10秒，連同油壹起倒入漏勺，控油至幹。
3.鍋裏留底油，煮料酒，加少許清湯，醬油，姜汁。煮沸後，將澱粉弄濕。汁濃時放入墨魚仔、韭菜、香菇，加鹽、味精，翻幾下，放入蔥花，淋上香油，然後上湖南特色菜:炒墨魚片(如圖)買新鮮生的。做法:1。荷蘭豆和胡蘿蔔片煮熟後鋪在盤子底部；2.墨魚切成夾片，潤滑備用；3.取油鍋，爆香蒜蓉辣椒醬，料酒，加少許鹽調味，再放入墨魚片炒勻，水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤。
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九、小魷魚怎麽做，介紹幾種簡單的家常菜做法。
爆炒烏魚子原料:爆炒烏魚子調料:四川爆炒花椒和爆炒姜蔥。制作方法:a .將烏魚子用水浸泡，將川椒、炒姜、蔥壹起炒。b .加入調味料，同速翻炒墨魚子，勾芡。
特點:番茄酸豆角墨魚面，具有健脾開胃、益氣祛濕的功效。材料:酸豆角50g，番茄1個，新鮮墨魚50g，洋蔥1/4個，大蒜3瓣，白酒30ml，意大利球形蔬菜面3個。做法:1。
用橄欖油炒洋蔥和大蒜，煮意大利面備用；2。加入墨魚，淋上白酒，翻炒；3。
加入酸豆角和西紅柿翻炒；4。最後和煮好的意大利面壹起翻炒。
廚師手記:正宗的墨魚面是用墨魚汁做的，據說有防癌作用，但是做起來很麻煩。可以用其他面食代替，新鮮的墨魚拌炒，也是滿滿的墨魚味。爆炒墨魚花材料:*墨魚2條* 65438+竹筍0根*辣椒4個*胡蘿蔔片和蒜末各兩勺*調料:*醬油1勺*鹽1/2勺*糖3勺*白醋2勺*香油少許*白粉65438+。
竹筍和胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜著切片。將墨魚放入6湯匙油中高溫煸炒片刻，然後取出。
將蒜末、胡椒粉放入剩余的油中煸炒，放入竹筍、調味料燒開，再放入墨魚、九層塔燉，用白粉水勾芡成稀汁。做菜前倒點香油，增加光澤和香味。
烹飪指南:墨魚可以切成十字型，做成圓柱形。文中描述的切法是豬裏脊肉的切法，感覺更有分量。
東坡墨魚是四川傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，據說始於宋代，與蘇東坡有關。
東坡墨魚，原名墨魚，是壹種黑皮魚，嘴小，身長，肉多，產於四川樂山淩雲山腳下的岷江和五龍山。本來在當地也是用來做菜的，但並不出名。
據傳說，宋代詩人蘇東坡在淩雲寺讀書時，經常去淩雲巖下洗硯。河裏的魚吃了它的墨水，它的皮又厚又黑，像墨水壹樣。人們稱之為東坡墨魚，從此聞名全省。與江團、肥蛇壹起成為川江三大名魚，成為樂山名產，享譽海內外。來到四川樂山的中外遊客現在都喜歡品嘗這道菜。
將墨魚清洗幹凈，切成兩片，頭相連，兩邊各留半尾，去掉脊骨，用直刀在魚的兩邊劃六七道刀線(魚的2/3)，然後用精鹽和紹興酒擦遍全身。將大蔥切成7厘米長的段，然後切絲，浮在清水中。
將芝麻油和豆瓣菜切片。炒鍋點火，將煮好的植物油加熱至八成熱，將魚裹上幹澱粉，提起魚尾，用炒勺將油倒在刀口上。刀口翻轉定型後，將魚肚放入油中，炸至金黃色時，撈出裝盤。
炒鍋留油50g，加入豬油50g，爆香蔥、姜、蒜、芝麻豆瓣醬，加入高湯、糖、醬油，濕澱粉勾芡，撒上蔥花，煮醋，加香油，迅速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲。墨魚大烤的原料有:鮮墨魚2條(約500g)、去皮豬肉三明治600g、洋蔥10g、豆腐乳15g、糖25g、黃酒25g、鹽2g、白湯300g、濕澱粉10g、色拉油75g、味精。
方法:1。將墨魚從頭到尾去皮，去內臟，洗凈壹半，用斜刀線刷過，切成邊長5cm的象眼片，放入開水鍋中焯壹下，去掉腥味。
2。豬肉三明治切成64cm寬，2cm厚，0。
5cm床單。3。
大火炒鍋，加入25g色拉油和5g小蔥炒出香味，將豬肉三明治放入鍋內翻炒，然後加入黃酒、鹽、紅豆腐鹵汁和白炒湯，加入煮好的墨魚塊炒鹽15min，再改大火收濃鹵汁。風味特征:紅亮、墨魚肥嫩、鮮醇。
墨魚包子的原料有:大米100g，墨魚仔7個，洋蔥50g，青椒和紅椒各1個。調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法:1。淘米。
洋蔥和青椒洗凈，切丁。2。
將上述原料加鹽和油拌勻備用。3。
將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合，腌制10分鐘。4。
將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。小貼士墨魚不能太小，米粒塞不進去，也不能用凍墨魚做。解凍時，頭部和身體容易散開變形。
飯裏的食材可以自己搭配，但是最好不要少了洋蔥，洋蔥是用來給烏賊幼體除臭的。黑豆花椒墨魚丸原料:墨魚200g、青椒50g、蔥50g、鹽2g、味精1g、料酒10ml、胡椒粉0。
25克，陽江豆豉6克，醬油4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥4克，姜片3克，蒜2克，胡蘿蔔2克。制作流程:1。
墨魚打成花刀，切成大三角片。青椒和洋蔥切成三角形。
2。烏賊飛至30歲。
3。炒鍋用強油加熱，下入墨魚、青椒、洋蔥炒熟。
4。炒香辛料頭，加入調料，加入主要輔料翻炒。
風味特點:白中帶綠，鹹中帶鮮，豆豉香，質地鮮嫩爽口。油炸墨魚卷原料凈墨魚300克。
豬油500克(實際用油75克)，濕澱粉50克，精鹽2粒。5克，味精2。
5克，紹興酒2。5g，蝦油1拼盤，清湯50g，蒜頭5g。
方法:將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修邊，刀從墨魚內層切開，然後以不同的角度切開墨魚，刀距約為0。5厘米，刀的深度是肉厚度的3/4，然後切成5厘米長的2。
5厘米寬的長方形，放在碗裏加精鹽1。5克，再加入30克濕化澱粉，上漿混合均勻。
將蒜頭碾成泥狀，放入碗中，加入1g紹興酒、味精、鹽、20g濕澱粉調成醬備用。炒鍋燒熱，加入豬油至六成熱(約132℃)，放入墨魚，用筷子攤開約10秒，倒入。