“豬腳姜醋”，是地道的廣東菜，將刮下的豬腳切塊，放入沸水中煮5分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將煮熟的雞蛋去殼，將姜絲和豬腳放入炒鍋中炒熟，加入精鹽，拌勻，放入瓦鍋內，加入雞蛋和甜醋，文火煨制，即成“豬腳姜醋”。
豬蹄姜好吃，但不能多吃，尤其是炎熱的夏天，因為它有驅寒祛風、補血補虛的作用，但產婦不同。按照當地的習俗，家裏生孩子，預產期前半個月，家裏就開始準備壹口大肚子的鍋(泥鍋)，裏面有七八斤黑醋，四五斤姜，三四斤豬腳(豬手也可以)，十個八個雞蛋。母親每天都可以用這個來滋養身體，直到孩子出生。去參觀的也美其名曰“吃姜醋”。
姜配豬蹄很醜。因為黑醋的顏色，豬蹄和生姜都不能“不染色做黑湯”。但如果妳仔細看，妳會發現豬腳是亮黑色的，豬皮是半透明的，很有質感，充滿了美麗的造型。最吸引人的是它的味道，酸中帶甜，甜中帶辣。因為煮的時間長，肉味和這些味道混合在壹起，入口細膩，酸甜可口，開胃，特別適合喜歡清淡口味的人。
豬腳姜醋，
材料:豬蹄(最好是前足，沒有後足那麽肥)、姜(不要買白的，因為白的是漂白的，要買泥粘在上面的)、雞蛋、甜醋(甜醋壹定要好，鎮江的甜醋壹定好)、切片糖、壹個大砂鍋。
1.將豬蹄剁碎(可以剁肉賣，但要適中)，洗凈，生姜去皮洗凈，切片(大塊)，雞蛋洗凈(連皮壹起)，放入大砂鍋中洗凈(最好用剛買的水焯壹下)。
2.將水燒開，將豬蹄放入沸水中煮壹會，去除粘在豬蹄上的油脂和汙垢。
3.把鍋燒紅，把豬蹄和姜片放在鍋裏炸壹會兒，然後把炸好的豬蹄和姜放在壹個大砂鍋裏加水，直到豬蹄完全熟透(需要幾個小時)。
3、雞蛋用水煮(雞蛋煮的時候壹定要放冷水。如果水熱，蛋殼會裂開)。
4.豬腳和姜片煮熟後，將雞蛋放入殼中(蛋殼富含鈣質，可以去殼)，加入甜醋(看量，時不時嘗壹下，壹個豬腳大概需要半瓶)，糖(壹個豬腳加半塊到壹塊，看妳喜歡什麽)，鹽(適量)。煮沸並融化糖。
5.水煮豬腳姜可以放在冰箱裏(如果涼了可以保存)，吃的時候可以加熱。如果放置時間長了，醋味就發不出來了，加熱時可以適量加入。
雞蛋放在醋裏壹段時間，蛋殼會自然變軟，直到沒有了，這樣蛋殼裏的鈣就會融化在醋裏，醋也能讓豬腳骨裏的鈣適當釋放出來。