雖然苦瓜有很好的清火功效，但是吃過苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味很重。制作的時候，如果制作不好，苦瓜的苦味肯定會比吃中藥更苦。為此，我今天就和大家分享壹下如何讓苦瓜不苦。滴上幾滴，苦瓜就鮮脆了。
大蒜苦瓜
制作配料:苦瓜、大蒜、小蔥、檸檬、鹽、小米辣、蒸魚醬油、食用油。
方法和步驟
1.首先，準備兩個苦瓜。將準備好的苦瓜切去頭尾後，從中間掰開苦瓜，用勺子挖出瓜子和白膜。然後用斜刀把苦瓜切成小塊。切記不要把苦瓜切得太薄。切得太薄做出來的苦瓜吃起來不會脆。
苦瓜切好後，我們還是要準備適量的蒜末，蒜末壹定要多準備。我壹般會準備兩三片蒜，蒜末多壹點，可以去除苦瓜中的苦味，也能起到很好的增強苦瓜香味的作用，讓它更美味。
2.剝蒜的時候，先用刀拍壹下再剝，非常方便。蒜末做好之後，需要準備壹把小蔥。小蔥要切成蔥花備用。不要把蔥花切成大塊。然後燒開熱水，鍋中多加水，將準備好的苦瓜放入水中焯壹下苦瓜。這壹步記得加適量的檸檬汁，可以有效去除苦瓜的苦味。另外，記得提前加壹勺鹽讓苦瓜吃起來鹹鹹的。
3.再次起鍋，鍋中加入適量的食用油。油溫三成熱後，加入兩勺蒸魚和醬油，然後將準備好的蔥花和蒜放入鍋中，翻炒至有蒜香味，再加入適量小米和花椒圈，攪拌均勻。不吃辣的朋友，可以不加入小米辣。
最後關火，舀入苦瓜面即可。與苦瓜混合均勻後，壹道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜壹點都不苦。濃郁的蒜味和檸檬香過後，這種苦瓜食品真的很好吃。
技巧
1，想要苦瓜有苦味，很簡單，焯壹下，加入檸檬汁就可以了。
2.這樣對待後來的苦瓜，不僅可以用來做蒜蓉苦瓜，還可以用來做涼拌，也是非常好的吃法。
3、上火的人要記得多吃苦瓜，吃個壹兩頓就解決問題了。