目前來看，黑木耳產生毒素需要多長時間，與當時浸泡黑木耳的溫度有很大關系，因為這些有毒物質在高溫下繁殖較快，而在低溫下繁殖較慢。壹般在夏季，37度的高溫，8小時左右可能會產生相應的有毒物質，而在涼爽的天氣，1-10度的溫度，可能需要24小時才能產生毒素。
2黑木耳泡久了會產生什麽毒素？可能產生黃曲黴、青黴菌等有害毒素。
幹木耳本身無毒，但如果浸泡時間過長，會被細菌和黴菌汙染，產生黃曲黴素、青黴素等有害物質，尤其是夏季氣溫高、天氣炎熱，木耳泡水更容易發黴腐爛。
備註:人攝入大量黃曲黴毒素時，可發生急性中毒，表現為急性肝炎、出血壞死、肝細胞脂肪變性、膽管增生。微量持續攝入時，可引起慢性中毒、生長障礙、纖維病變和纖維組織增生。
3謠言:黑木耳泡久了會有黴菌毒素。黑木耳泡久了會產生黴菌毒素，不能燒煮。攝入後會出現惡心嘔吐、腹痛腹脹等癥狀。嚴重者會出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、便血等肝、腦、腎實質多器官損害癥狀，嚴重者致命，號稱死亡率最高。
事實上，根據疾控部門對黑木耳進行的壹次為期5天的模擬浸泡試驗結果，浸泡5天後的幹黑木耳中未發現黴菌酸，證明黑木耳長時間浸泡後不存在有毒黴菌酸汙染。推斷患者食用的中毒黑木耳與其家庭特定的外部環境有關，如浸泡過程中周圍存在過期、變質的食物，或浸泡容器中殘留的食物殘渣導致黴菌酸中毒的發生。
4真菌中毒如何解毒，盡早就醫。
如因食用木耳出現腹痛、嘔吐、頭暈等食物中毒癥狀，應第壹時間送醫院檢查治療。千萬不要摳喉嚨催吐或自己吃藥、偏方排毒，以免加重病情。最好在醫生的指導下采取相關的治療措施。