據了解，大部分家庭習慣於等到油脂明顯冒煙後再放菜，即烹飪溫度在200-300℃之間。在此溫度下產生的油煙含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。，都是有毒物質和致癌嫌疑。目前國內外研究證實，油煙是肺癌的危險因素。在中國烹飪界，中國大陸、臺灣、香港和新加坡的研究證實了烹調油煙與廚師健康損害之間的密切關系。
如果油冒煙，放蔬菜會致癌！？
很多朋友喜歡等油冒煙了再放菜，以為做菜會更香。其實這個時候的油煙已經對身體有害了。此時烹飪溫度在200-300℃之間，產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。，都是有毒物質和致癌嫌疑。因此，油煙是主要致癌因素。
油煙會導致肺癌、心臟病、糖尿病嗎？
除了增加患肺癌的風險，煙塵還可能與糖尿病、心臟病和肥胖癥的風險有關。研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量明顯高於對照組，研究還證明，炒菜工人體內1-羥基芘和丙二醛的含量遠高於非炒菜工人。這種1-羥基芘是多環芳烴的致癌物之壹，丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性疾病密切相關。
為了有效遏制女性肺癌的上升趨勢，專家們提出了相應的對策。
1.關註肺癌的女性化，把預防女性肺癌，遏制女性肺癌發病率和死亡率的上升趨勢作為婦女保健的壹個重點。？
2.女性應避免被動吸煙，減少廚房油煙的危害。吸煙者壹般不在辦公室、會議室、公共場所和家中吸煙，應在空曠場所或有通風設備的吸煙室吸煙。女性要主動遠離“二手煙”環境。另壹方面要改善廚房的通風排煙條件，改變錯誤的烹飪方式，比如不要等火鍋冒煙了再烹飪。？
3.控制女性吸煙，加強對女性吸煙危害更大的觀點的宣傳，引起女性尤其是年輕女性的警惕。建議吸煙女性戒煙。吸煙女性要多喝茶，口服維生素C片，每天至少1000 mg。？另外，要重視肺癌的早期發現，提倡定期體檢。應高度警惕咳嗽、咯血、持續胸痛等肺癌常見癥狀，及時去醫院就診，最大限度減少肺癌對健康的威脅。