吃蝦和維生素C會導致砷中毒。

我不知道人們吃蝦有多久了，是不是在吃螃蟹之前。據壹位臨床醫生了解，砷中毒的常見原因有工作接觸、誤用偏方、環境汙染等。我們也知道，我國部分地區飲用水或煤中砷含量過高，導致地方性砷中毒。如果同時吃蝦和維生素C會導致砷中毒，那麽對於正在經歷從吃飽到吃好，並積極調整飲食結構的人來說，無疑是壹個沈重的打擊。為了回答網友的疑問，我去網上瀏覽了相關資料，結果讓我大吃壹驚。據報道，臺灣省壹名女孩突然無緣無故流血致死。“專家”解釋說:“問題是她晚餐吃了很多蝦。吃蝦本身沒有問題，但死者同時服用了維生素C。這就是問題所在！”推斷同時吃蝦和維生素C會導致砷中毒，而且是急性砷中毒，而且是要人命的！於是，網友驚呼:我剛吃了20只蝦和2個橘子，怎麽辦！據說吃蝦導致砒霜中毒，疑似大面積打擊。蝦的種類很多，產地也很多。蝦引起的砷中毒，首先被認定為“富砷”動物，殺壹個沒有什麽不公正。2009年，《食品科學雜誌》發表了壹篇文章，中國科學家研究了進口北極甜蝦中重金屬的含量和分布。結果顯示，若以整蝦為檢測對象，北極甜蝦樣品中鉛含量為0.172mg/kg(國家衛生標準0.5mg/kg)，總汞0.032mg/kg(國家衛生標準0.5mg/kg)，鎘0.788mg/kg(國家衛生標準0.5mg/kg)，無機砷0.000。發現蝦頭是重金屬富集的主要部位，因為蝦頭不是我們通常認識的“頭”，它不僅是蝦與水相互作用代謝的門戶，也是蝦肝、胰、腎等器官聚集的部位。即便如此，蝦頭除鎘超標外，鉛、總汞、無機砷含量均符合我國衛生標準。可以得出結論，蝦不是“高砷”動物，其食品安全問題與其他水產品沒有本質區別；所謂蝦中砷的問題，也和水產品中其他重金屬的汙染是壹致的；水產品汙染只是個例，不能說吃魚導致汞中毒是因為水俁病。砒霜是壹種古老的毒藥。壹般認為砒霜是在1250中用肥皂加熱雄黃得到的。事實上，中國古代的煉金術士是砷的最早發現者。據史料記載，約公元317年，中國煉丹家葛洪用雄黃、松脂、硝石提煉砒霜。基於多年的臨床研究，人們對砷中毒有了很好的認識。同時吃蝦和維生素C導致砷中毒的機理沒有說服力。首先，砷及其化合物的毒性很大程度上取決於其水溶性。毒理學研究表明，三價砷離子比五價砷離子毒性更大。三氧化二砷有劇毒，0.8-2毫克/千克就可能導致壹個成年人中毒死亡。五氧化二砷的急性毒性也屬於高毒，8mg/kg大鼠半數實驗動物死亡。55mg/kg小鼠導致半數實驗動物死亡。可見，五價砷引起中毒，不需要轉化為三價砷。據說五價砷在維生素c的作用下轉化為三價砷，我沒有找到相關的文獻支持，只是在300C時看到，在壹定條件下，五氧化二砷會失去部分氧氣，轉化為三氧化二砷。推斷維生素C是壹種酸性物質，可以提供氫離子，然後起到還原作用。如果考慮吃什麽食物，首先要接觸到胃的酸性環境，再擔心維生素C對五價砷的還原，無異於自找麻煩。地球上的生命是地球環境的縮影。生活在這個星球上的物種中的物質或多或少反映了環境中物質的存在，所以人們不可能去尋求無砷產品。生活在這個星球上的物種是逐漸適應地球生態的產物。研究表明，生物有能力將砷轉化為低毒的有機砷，並加以儲存和代謝，人類也是如此。避免砷的攝入，可以少吃蝦頭，但凡事不要走極端。研究表明，砷也是人體必需的微量元素，其極度缺乏會使人的壹般健康狀況惡化。對綿羊、小型豬和雞的研究結果表明，當飼料和飲用水中砷含量很低時，會導致生長遲緩、懷孕少、自然流產多、死亡率高。據觀察，長期進行血液透析的患者，血砷含量降低，可能與中樞神經系統功能紊亂和血管疾病高發有關。酷暑即將過去，秋高氣爽，正是蝦類產品大量上市的季節。我覺得蝦可以放心吃。至於維生素C是否同時存在，毫無疑問，人們正常飲食中的哪壹餐不含有相當劑量的維生素C？但是，吃蝦和維生素C不會導致砷中毒！