紅酒的功效和作用
1，防治心血管疾病，葡萄酒中的原花青素能穩定形成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的組氨酸，降低血管壁的通透性，預防動脈硬化。根據美國醫學研究協會的統計，喜歡喝低度葡萄酒的法國人和意大利人的心臟病死亡率最低，而多喝酒少喝酒的美國人和芬蘭人的心臟病死亡率很高。
2、防治腦血栓，酒中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種植入性抗毒素，具有抑制血小板聚集的作用。葡萄酒中的藜蘆存在於葡萄皮中，是分類學的糖苷。它在紅葡萄酒中每升約含1微克，而在白葡萄酒中僅含0.2微克。實驗表明，即使將紅酒稀釋1000倍，仍能有效抑制血小板聚集，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生。
3、可預防腎結石德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可預防腎結石。近日，慕尼黑大學醫學研究所的醫學科學家指出，認為多喝飲料可以預防腎結石的傳統觀點是不科學、不全面的，最重要的是看喝什麽樣的飲料。研究人員通過對45000名健康人和患者的臨床觀察，證實了經常適量飲酒的人不太可能得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲料的人患腎結石的風險不同。每天喝四分之壹升咖啡的人比沒有這個習慣的人患腎結石的風險低65，438+00%。經常喝紅茶低14%；經常喝酒的人患腎結石的幾率最小，患病風險比不習慣喝酒的人低36%。
4.可以預防乳腺癌。美國伊利諾伊藥科大學的研究人員發現，葡萄皮的抗癌活性最強。美國科學家最近發現，葡萄酒中含有壹種可以預防乳腺癌的化學物質。羅伊。威廉姆斯在華盛頓的新聞發布會上說，他們在紅酒和白酒中發現了壹種可以預防乳腺癌的物質。這種物質之所以有這種作用，是因為它能抵抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
5、能抑制脂肪吸收日本科學家在人身上進行了臨床試驗，發現紅酒能抑制脂肪吸收。
6、防治視網膜變性美國哈佛大學發現，紅酒可以預防黃斑變性(眼膜)。黃斑變性是由於有害氧分子的遊離，損害了體內的黃斑。葡萄酒，尤其是紅酒，含有白藜蘆醇，壹種能消除氧氣遷移的物質，可以保護視覺感官免受其害。實驗證實，經常喝少量紅酒的人比不喝酒的人患黃斑變性的幾率低20%。
7.有助於提高記憶力。科學家公布的實驗結果表明，適量飲酒有助於提高大腦的記憶力和學習能力。米蘭大學的兩位博士經過大量實驗發現，適量飲用葡萄酒會促進大腦產生壹定量的化學物質，這種化學物質可以促進壹種與神經細胞有關的記憶的產生。據測定，喝了酒後，這種酒的產生，與不喝的人相比，增強了大腦的記憶力和學習能力。另有醫生發現，減肥期間適當飲酒的肥胖患者，會保持旺盛的精力，不會因為節食而情緒低落，導致記憶力下降。
8.可以預防感冒。到目前為止，世界上還沒有針對流感的好策略。流感病毒對大多數藥物都有耐藥性。但是人們發現經常喝酒的人很少感冒。這壹現象引起了關註，他們在病毒培養液中加入紅白酒和葡萄汁進行實驗。結果表明，單純皰疹病毒、柯薩奇病毒等常見感冒病毒在葡萄酒和果汁中均可失去活力，以葡萄皮提取的果汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄中含有“酚”類化合物，能在病毒表面形成壹層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的效果。因為“苯酚”主要存在於葡萄皮中，感冒時喝熱紅酒可以緩解感冒癥狀，預防感冒。
紅酒的食物搭配
基本原理
紅酒配紅肉，包括中餐配醬油。
白葡萄酒配海鮮和白肉。
中餐的搭配
紅酒川菜、烤鴨、烤肉、烤雞、蘑菇、火腿、醬熏食品[1-2]
白酒炒小吃，海鮮，清蒸。
香檳小吃，魚翅。
西餐的搭配
紅酒、奶酪、火腿、雞蛋、牛羊肉、家禽、動物、野味和內臟。
白酒沙拉，奶酪，巧克力，鵝肝，海鮮，蝸牛。
香檳茶、布丁、火雞
搭配重點
1)酒不能以主人自居，從來不說？酒配菜？沒聽說過？食物配酒？是的。所以，酒的味道不要被菜的味道淹沒。把壹口食物放進嘴裏，再喝壹口酒。如果妳感受不到食物的味道，那麽這款酒的選擇就需要重新考慮了。酒和菜的關鍵是要相輔相成。
2)不可調和的因素不要勉強結合。比如堅韌的紅酒配魚就很不合適，清淡含蓄的紅白酒配川椒或者香菜炒牛肉也很差。不過，找壹種互補的方式，比如幹粗纖維雞片配圓潤濃郁的白酒，清嗓子的菜配濃郁芬芳的桃紅酒，都是不錯的搭配。妳有沒有把普羅旺斯的粉紅葡萄酒帶到？俏江南？，發現果然是？小醜？我們的葡萄酒是辛辣菜肴的補充。