絲瓜是壹種非常常見的葫蘆科蔬菜。正常的絲瓜不苦，但在某些情況下，會苦。苦瓜的常見原因，如:
1.多樣化。苦絲瓜的苦味是可以遺傳的。如果種下了苦絲瓜的種子，種出來的絲瓜也是苦的。
2.異花授粉。比如在授粉的過程中，沒有苦味的絲瓜植株接受了苦瓜的花粉，導致絲瓜是苦的。
3.高溫、幹旱、光照不足等不良生長環境。
4.肥料的不合理使用。
5.植物受傷了。
6.連作。同壹塊地連續種植絲瓜作物，苦絲瓜的概率大。
事實上，使絲瓜呈苦味的苦味物質在植物界分布很廣，主要包括生物堿、萜類、苷類、苦味肽，以及壹些氨基酸、壹些含氮有機物和壹些無機鹽。葫蘆科蔬菜主要含有葫蘆素。
如果食用苦味絲瓜，中毒後可表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、心慌、胸悶、全身無力、四肢酸痛、麻木。如果嘔吐和腹瀉嚴重，可能會出現輕度脫水。
所以，苦絲瓜不能吃。同樣，也不建議吃葫蘆科的葫蘆和黃瓜，如果是苦的。
吃苦瓜中毒導致腹瀉，伴有惡心嘔吐，應該是食物中毒。可以用壹些止吐藥、止瀉藥、抗感染藥。建議妳服用左氧氟沙星、谷氨酰胺、思密達進行治療。暫時以流質粥為主，少吃辛辣、生冷、油膩的食物，戒煙戒酒，拔完引起中毒的食物殘渣後癥狀會好轉，不用太擔心。如果腹瀉量大，最好多點。