材料:黃瓜2斤，青椒2個，小米椒5個。
調料:姜1片，蒜半頭，普通醬油200克，香醋50克，糖20克，鹽20克，大料1片，花椒10多片，香葉3片，幹辣椒2片，桂皮1片。
1.買回來的黃瓜用鹽水泡10分鐘左右，為了泡農藥殘留，然後洗幹凈，瀝幹，放在案板上備用。
2.用刀把黃瓜掰成兩半，然後換刀切成手指粗細的條，再切成4-5厘米的條。然後將切好的黃瓜條放入比較大的鍋中，加入20克左右的鹽，用手將黃瓜和鹽攪拌均勻，腌制2小時。
3.黃瓜腌好後，我們用清水洗幾遍。因為鹽多，所以壹定要清洗，把多余的鹽洗掉，不然腌黃瓜會很鹹。
4.黃瓜洗幹凈後，拿出來用手擠幹。然後放在漏雨的盒子裏，放在陽光下，或者放在有風的地方晾幹水分。至少皮膚要幹透，大概需要2個小時。
5.幹黃瓜的時候，我們把食材準備好，青椒洗幹凈，晾幹水切絲，蒜和姜切粒，小米切圈裝盤備用。
6.取壹個幹凈的炒鍋，放入醬油200克、香醋50克、糖20克，然後燒開，轉小火煮5分鐘左右，然後放入大碗中晾涼備用。
7、鍋裏放壹勺油，放入事先用水浸泡過的1大料，花椒十幾粒，香葉3片，幹辣椒2個，小火煎。將炒好的調味油去掉調料，倒入醬油碗中備用。
8.黃瓜晾幹後，放入幹燥的容器中。用飯盒，把切好的青椒、蔥、姜、蒜、小米辣放進去。最後倒入醬油調料。如果保存時間較長，可以加入壹些白酒，然後放入冰箱腌制12小時。