我們把買來的大頭菜洗幹凈，用刀去皮，切成細絲，用細鹽腌制壹天半左右，然後用紗布包好，用洗衣機的脫水功能瀝幹。
第二步:
我們準備壹些花生，煮熟，撈出瀝幹，燒開醬油和醋放涼，蒜瓣、姜和鮮辣椒切片。
第三步:
我們把幹大頭菜絲放在壹個幹凈的大容器裏，加入之前切好的蒜片、姜片、鮮辣椒絲、花生拌勻。
第四步:
然後我們加入白酒、味精、白糖，再倒入冷醬油、醋拌勻，放在鹽缸裏腌兩天左右再吃。
大頭菜是卷心菜的壹種，學名是球莖甘藍。大頭菜是介於大頭菜和卷心菜之間的壹種蔬菜，可以蒸著當配菜，也可以切絲做涼拌菜。其維生素C含量極高，壹杯煮熟的板藍根含1.5倍的“每日推薦攝入量”。還含有大量的鉀，維生素E的含量也超過了“每日推薦攝入量”的10%。
眼子菜是引進的壹個新的特種食品品種，以膨大的肉質鱗莖和嫩葉為食用部位。球莖脆、嫩、香、爽，營養豐富，適合冷鮮食用。嫩葉營養豐富，含鈣量高，具有消食化痰的保健功能，適合涼拌、炒菜、煲湯。在盒裝禮品菜和超市銷售中很受歡迎。它生長期短，病害少，易於種植。
大頭菜的維生素含量非常豐富，尤其是鮮絞汁，對胃病有治療作用。其招牌營養素如維生素C，具有止痛生肌的作用，可促進胃及十二指腸潰瘍的愈合。含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，排除毒素。板藍根還含有豐富的維生素E，能增強人體免疫功能。微量元素鉬能抑制亞硝酸銨的合成，因此具有壹定的防癌抗癌作用。